月: 2021年6月

チャーシューって塊でなかなか売ってないですよね？なので自分で作りました。
まぁ売ってても作るんですけど。

それでは材料です。

ロースブロック：400g
玉ねぎ：1/2
ネギ：1/2
水：150cc
日本酒：50cc
かえし：80cc

圧力鍋がない場合は
とりあえず1時間ほど煮込んでみてください。

圧力鍋あると便利
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特典はこちらから！
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万能調味料「かえし」の作り方はこちらから！

【動画内で使っている調味料一覧】

★かえしに使っている醤油
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★かえしに使っている味醂
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★かえしに使っている砂糖
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☆顆粒鶏ガラ
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☆お酢
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☆和風顆粒ダシ
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☆オイスターソース
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♡僕が着ているエプロン
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【深夜の肉バルから皆様へ】
動画をご覧いただきありがとうございます。
深夜の肉バルはYouTubeを通じて
全国の食品生産者さんの力になりたいと
本気で考えております。

現在、コロナの影響により飲食店に
食材を卸すことが出来なくなってしまった
生産者さんを救済するサイトがあります。
良かったら1度覗いてください。
https://www.tabechoku.com/

#深夜の肉バル #食べて応援しよう

お問い合わせはコチラまで
naoki.yoyo88@gmail.com

深夜の肉バルは、Amazonアソシエイト・プログラムの参加者です。

こりすクッキング(Coris Cooking Channel）へようこそ☆
今回はグラサージュの作り方・レシピをご紹介します。
つやつやのショコラケーキの仕上げにおすすめ☆
材料もシンプルでお手軽簡単に作れるレシピです。
かけ方のポイントもご紹介します。
是非作ってみて下さいね☆

⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆
はじめまして。こりすクッキングです。お菓子、スイーツ、ケーキ、焼き菓子、ジャムやシロップ煮などの保存食、などを主としたお菓子作りチャンネルです。
お菓子作りの楽しさや旬の味わいや旬の香りの喜び、素材への感謝の気持ちなど、少しでもこのチャンネルを通して伝わると嬉しいです。
チャンネル登録よろしくお願いします☆
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▷グラサージュの材料　15㎝のホールケーキに適した分量又は約5㎝の小さなムース8個分程度
牛乳　75ｇ
水　75ｇ
グラニュー糖　80ｇ
純ココアパウダー　40ｇ
粉ゼラチン　4ｇ
水　20ｇ

▶グラサージュの作り方
◎前準備
※粉ゼラチンと水を混ぜ合わせ、冷蔵庫に10分置いてふやかしておきます。

１、手鍋に牛乳、水、グラニュー糖を入れ、純ココアパウダーをふるい入れます。
※この段階では混ぜても純ココアパウダーは混ざりにくいので混ぜなくてよいです。
２、①を中火にかけてホイッパーで混ぜながら加熱して、粉気が無くなってきたらゴムベラに変えて、ゴムベラで混ぜながら加熱して、フツフツしたら火を止めます。
事前にふやかしたゼラチンを加えてしっかり混ぜ溶かします。（約40秒間混ぜ溶かしました）
３、②を濾し網又は茶こしで濾します。
※ザルよりも細かめの、濾し網や茶こしで濾すようにしてください
４、③を氷水にあて気泡がなるべく入らないようにゴムベラ優しく混ぜながらしっかりと冷やして、トロミとツヤが出た段階でボウルの側面にスーッとした時にしっかりと跡が残るくらいのトロミになるまで
冷やします。（固まる直前）
５、固まる直前まで冷やしたグラサージュはすぐにケーキやムースにかけます。
◎かけ方・再利用のポイント
・ケーキやムースを網又はケーキクーラーに乗せ、下部にラップでやトレーを敷いて、グラサージュをたっぷりかけて下に垂れた分のグラサージュは再度ボウルに戻して湯煎にあてとろみを調整して再利用します

◎トロミのポイント
・サラッとしすぎている場合　…　冷やしが不十分でサラッとしている状態だとケーキにかけた時にかけやすさはありますが、側面が下に流れ落ちてしまい、ケーキが透けて見える仕上がりになってします恐れがあります

・トロミが強すぎる場合　…　冷やしすぎて、又は状態よく冷やしたがかけるまで手間取ってしまい固まってトロミが強くなってしまった場合、ケーキやムースにかけても流動性が悪く
綺麗にかけることが難しくなります

◎グラサージュのトロミの調整
・サラッとしすぎている場合　…　氷水にあて適度なトロミになるまで冷やしてから使用します

・冷えてとろみが強すぎる場合　…　湯煎にあててゴムベラで混ぜながらサラッとするまで加熱して、再び氷水にあてとろみを調整して使用します。

ブログでより詳しく作り方を紹介しています
コリスのお菓子作りブログ
https://outiokasi.com/

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【こりすクッキングお勧め動画】
ショートケーキの作り方・1番美味しい本格レシピ The Best Shortcake Recipes｜Coris cooking

モンブランショートケーキの作り方 Chocolate mont blanc shortcake｜Coris cooking

プリンショートケーキの作り方・レシピ Pudding cake recipes｜Coris cooking

卵２個分で作れる簡単ショートケーキの作り方 Easy Short cake｜Coris cooking

#グラサージュ　#グラサージュショコラ

【 2021.6.25 作り置きおかず6品 | 超かんたんで節約になる！献立ストレスなし！お弁当にも！子ども喜ぶ！おつまみにも！3日間4人分】

【メニュー＆目次】

0:00 動画のご紹介

(1日目)
0:47 夏野菜たっぷり肉炒め作り方
6:01 人参のパルメザンチーズ和え作り方
(2日目)
7:54 サバ味噌缶カレー作り方
11:16 きゅうりともやしのナムル作り方
(3日目)
13:06 豚ロース肉のおろし玉ねぎソース漬け作り方
15:13 ボイルブロッコリー&人参作り方

15:40 この後のご案内
16:09 買い物リスト＆使う調味料リスト＆必要なサイズ別タッパー数リスト
16:21 あおにーな家の食卓風景
18:21 あなたにおすすめ動画

◆チャンネル紹介

『1週間4人分○○○○円作り置きおかず』動画
『○日分4人分□□□□円作り置きおかず』動画

『お弁当作りおき』や『子どもが喜ぶ作りおき』などの特別作り置き動画

週1〜2回『作り置き』動画をアップしています。

お見逃しがないように、
このURLから、チャンネル登録＆通知オン(ベルマーク)をぜひ↓

https://www.youtube.com/channel/UCLtW6B_TpVCYYmzfcrj7A2w?sub_confirmation=1

◆こちらの動画もよく観られています↓

○【作り置き】子ども喜ぶおかずベスト10

○ 【作り置き】下味冷凍13選|5分でできる|かんたんレシピ

【買い物リスト＆価格】
※底値かつ税抜きで表示しています。調味料代は含まれておりません。地域差による価格の変動はご了承ください。(こちらは関東在住)

キャベツ　6分の1 17円
ブロッコリー　1房　98円.
茄子　2本 71円
きゅうり　1.5本　56円
もやし　1袋　19円
ピーマン　3個　47円
赤パプリカ　1個 78円
ミニトマト　5個　49円
人参　 3本　1本28円として　84円
玉ねぎ　1.5個　1個28円として 42円
サバ味噌缶　1缶　98円
豚ロース肉　4枚　398円
豚バラ肉　200ｇ（88円/100gとして）176円

合計　1,230円

【使う調味料リスト】※使用してるメーカー記載しました！

醤油　（ヤマサ醤油）（ヤマサ絹しょうゆ）
砂糖（一般的な白砂糖・日新）
酢　(ミツカン)
塩（味の素 瀬戸のほんじお）
オリーブオイル（コルドリーヴァエクストラヴァージンオイル）
和風だし（味の素ほんだし）
粗挽きこしょう　(S&B)
ニンニクチューブ（ハウス)
生姜チューブ　(ハウス)
鶏がらスープの素　(味の素)
めんつゆ　(ヤマサ昆布つゆ)
白ごま　(カタギ食品)
すりごま　(カタギ食品)
カレールー　(バーモントカレー中辛)
パルメザンチーズ　(クラフト)

【使うタッパーのサイズと数】（目安）
特大（1500ml）1個
大（850ml）4個
中（630ml）0個
小（510ml）0個

※フリーザーバック(大)　0つ
※フリーザーバッグ(小) 1つ →豚ロース肉のおろし玉ねぎソース漬け

【4人家族食費月3万円内訳】
※お米代、消費税は除く。朝食は子供たちのみ。夫弁当なし。メニューは一つ例にとって単純計算なので、目安としてご覧ください。

①作りおき分（主に夕食分、残りものを朝食、昼食にまわす）
4000円×5週→20000円

②朝食　合計　2,100円

（例）卵焼き　卵1個10円
　　　ウインナー　2本　298円÷12→25円　　　1人35円×30日分→1050円×2人→2,100円

③昼　合計　3,096円

（息子弁当）冷食その1　158円÷3日（6個入り1日に2個入れる）×20日分→1,060円
　　　　　　冷食その2　158円÷6日（6個入り1日に1個入れる）×20日分→520円
　　　　　　ウインナー2本　298円÷6（12本入り、1日に2本入れる）×20日分→1,000円
　　　　　　卵焼き　卵1個10円×20日分　200円
　　　　　　ミニトマト（1パック10個入り）158円×20日分→316円　　合計3,096円

④休日昼　合計　5,792円　

（例）ミートソース　合計5,792円
レトルトソース88円×3袋→264円
トマト缶1缶　78円
豚ひき肉　200ｇ　156円
玉ねぎ　1個　28円
パスタ　700ｇ　198円　　合計724円　休日月に8日として724×8→5,792円

①②③④合わせて　30,988円

◆ 着用エプロン

SANIQUEEN.G エプロン 無地 リネン ワークエプロン カフェ ワンピースタイプ 薄地 (グリーン)

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◆調理に便利なトング紹介

○ 遠藤商事 業務用 抗菌 耐熱カラフルトング ブラック 金属部ステンレススチール 先端部66ナイロン、ガラス繊維(抗菌剤入) 日本製 BTV7605

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○ ナガオ 燕三条 プロフェッショナル 調理トング 25cm 66ナイロン ステンレス 日本製 0019

https://amzn.to/3oUYZtv

◆レンチンにおすすめ耐熱ボウル紹介

○HARIO(ハリオ) 耐熱ガラス ボウル 2個セット 1500/2200ml 日本製 MXP-2606

https://amzn.to/2QRMwai

○HARIO(ハリオ) 耐熱ガラス製 ボウル 透明 日本製 MXP-3704 3個セット

https://amzn.to/2Z7VGEp

◆作り置きにおすすめタッパー紹介

○プルータ / PRUTA フードキーパー 17個セット グリーン[イケア]IKEA(30160964)

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○イノマタ化学 電子レンジ容器 楽ちんパック 角型 6個セット

https://amzn.to/30VOoUf

○iwaki(イワキ) 耐熱ガラス 保存容器 システムセットパック&レンジ グリーン PSC-PRN-G7

https://amzn.to/307PT2n

【あおにーなインスタやってます！】
毎回30分以上の動画を見るのは大変！料理本のように好きなときに好きな所から見たい！というあなたのためにインスタでも、作り置きをご紹介していきます！
お見逃しがないようにフォローをおすすめしています！

こちらから見れます↓

https://instagram.com/ao27_seikatsu

#作り置き #作り置きおかず #作り置きレシピ

ミニパンケーキを作りました。
形、焼き色はなれればうまくなるはず、、
味は激ウマだったのでよかったら☆

(材料)
ホットケーキミックス
いちご
バナナ
キウイ
ココアパウダー
牛乳
卵

【ご注意】
素人の為、作り方に誤りがある場合がありますので試される方はご注意下さい

☆チャンネル登録☆
https://www.youtube.com/channel/UCGYltGBPZr0lwEVITESQk2Q

#料理
#花嫁修行
#スイーツ
#パンケーキ
#JK
#youtube始めました

餃子の皮を使った簡単ミルフィーユです。動物性材料不使用。
濃厚な味噌レーズンクリームがコーヒーは勿論、ウイスキーやラム酒にも合う、ちょっぴり大人のスイーツです。
＃ヴィーガンレシピ＃みずいろ野菜のレシピ＃餃子の皮のレシピ＃ミルフィーユのレシピ＃ヴィーガンスイーツ

京とうふ藤野の「京都とうふ屋さんのレシピ」チャンネルです★
冷蔵庫にお豆腐があったらおつまみもデザートも♪
https://www.youtube.com/channel/UCarFCGXjqPoKlI5-qRlfPYw

(Japanese followed by English)

●京とうふ藤野の「充填とうふ」
パックに豆乳と凝固剤を混ぜたものを投入して作るので、豆腐とパックの間にほとんど水がないお豆腐です。今回はその充填豆腐を水切りなしでそのままグリーンティパウダーとあわせて冷たい抹茶のデザートを作りました。
初夏にいただく「水無月」にも似ている？豆腐のヘルシースイーツです。

●充填豆腐の活用法
「10分でできる★充填豆腐レシピ」

「充填豆腐でもちふわパンケーキ」

※当レシピはベジタリアン・ヴィーガンレシピではありません。

【材料】2～3人分（5×10×5cm の型）

京とうふ・絹とうふ　一丁150g
お好みの充填豆腐ほか、基本的にどんなお豆腐でもOKです。
充填豆腐はそのまま水切りせず入れてOK。
充填豆腐以外の水とパックされた豆腐の場合は、水を捨てて必要な量の豆腐を入れてください。

グリーンティパウダー　35g
抹茶粉　　　　　　　　2g

グリーンティパウダーは加糖のものを使いました。他に上白糖やラカントなど、お好みで甘さを加えてもOK。抹茶粉を加えると少し渋みも加えることができてきれいな緑色になりますが、なければグリーンティパウダーだけでもOKです。

板ゼラチン　　　　　　10g（粉ゼラチンでもOK）
水　　　　　　　　　　10cc
粒あん　　　　　　　　50g
黒みつ、きなこをお好みで。

●藤野の充填とうふはネットでお取り寄せできます◎
使いやすい便利なミニサイズや、人参・枝豆入りのおとうふも仲間入り！
https://www.kyotofu.co.jp/ec/

Fujino’s soymilk & greentea jellied desserts
[Ingredients] served for 2-3

You can cook with any kinds of tofu.
Our “juten” or filled-up tofu is made from soymilk that is poured and packed in a container, (instead that firmed tofu is cut and packed in a container with water) and this kind of tofu can be warmed in boiled water.

1 tofu (150g or 5 1/4 oz)
35g (1 1/6 oz) sweetened greentea powder
2g (less than 1/2 tsp) Matcha greentea powder
10g (1/3 oz) gelatin sheets (powdered gelatin can be used)
10cc (2 tsp) water
50g (1 3/4 oz) azuki beans
brown sugar syrup and kinako soybean flour as you like.

caution: This recipe is not for vegetarian or vegan.

充填豆腐の便利な使い方は他にも♪

●ガッテン！でも絶賛！「ふわトロおぼろ丼」

●やわらかいおぼろとうふでマーボー丼
「大豆マーボーあんかけ丼」

●生クリーム不使用・豆腐の水切り不要
「豆腐カルボナーラ」

●いつものスープにも豆腐を加えて
「豆腐・揚げ入りミネストローネ」

【京とうふ藤野ホームページ】
https://www.kyotofu.co.jp

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[English website]
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#充填豆腐
#豆腐レシピ
#京とうふ藤野
#豆腐スイーツ
#抹茶スイーツ
#簡単レシピ

ホットサンドメーカーで簡単「ポテトとズッキーニのガレット」 今回は、ホットサンドメーカーで簡単「ポテトとズッキ […]
Source: folk
【レシピ動画】ホットサンドメーカーで簡単「ポテトとズッキーニのガレット」

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#親子丼
#焼き鳥缶

今回は『 中華蕎麦 福はら 』さんの “チャーシュー ” を取材!!

店主 福原さんをはじめ ご協力いいただいた店舗スタッフの皆さん、
本当にありがとうごうざいました。

福原さん Twitter：https://twitter.com/fukuhara51k?ref_src=twsrc%5Egoogle%7Ctwcamp%5Eserp%7Ctwgr%5Eauthor

↓店舗情報↓

★中華蕎麦 福はら　[大阪府東大阪市俊徳町1-3-24]
食べログ：https://tabelog.com/osaka/A2707/A270703/27122790/dtlphotolst/?smp=2&sby=D&srt=normal&PG=3
Retty：https://retty.me/area/PRE27/ARE86/SUB8604/100001577901/
Twitter：https://twitter.com/chuuka_fukuhara

★麺や 福はら　[大阪府大阪市生野区新今里5-1-8]
食べログ：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270306/27099659/
Retty：https://retty.me/area/PRE27/ARE616/SUB9704/100001352368/
Twitter：https://twitter.com/fukuhara51k?ref_src=twsrc%5Egoogle%7Ctwcamp%5Eserp%7Ctwgr%5Eauthor

– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –

▶︎ 他の福原さん登場回 ◀︎

→麺屋一燈出身の福原店主の地鶏清湯スープ、カエシの醤油4種類と自家製麺の…https://youtu.be/NShGmTfXS5A

→【インスタ映え】素人でもできる！売上もUPする！麺線！https://youtu.be/rlpsnuh–_k

→【大阪食べログ ラーメンNo１】麺や福はら 自家製麺作り方公開！麺屋一燈出身！　https://youtu.be/fIm_1ABkGlw

→【食べログ大阪1位】中華蕎麦 福はら　豚骨魚介スープのレシピ　https://youtu.be/QLzArr1P_l8

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●Time Table●
00:00​​​​​​　opening
00:14　ドリップ出すのに〇〇を練り込む
01:26　加熱温度・加熱時間 公開
03:30　原型を留めておけるギリギリラインを狙え
04:48　なぜ、数々のラーメン屋さんがレシピ公開してくれると思いますか？
06:09　O M A K E

– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –

▶︎島やんTwitter
　https://twitter.com/shimadayoutube​​​

▶︎島やん instagram
　https://www.instagram.com/takafumishimada/?hl=ja

▶︎ENGLISH TITLE
【Extra Rich and Extra Thick Tonkotsu Broth】Only Bones and Water! / Pork-bone Ramen / RAMEN KOZO

▶︎SHIMAYAN ENGLISH CHANNEL
https://www.youtube.com/channel/UCZO50O4m9ffOfgYNE9vUpGQ

■ 島田の取材 PLAY LIST ■

■ 島田の経営 PLAY LIST ■

■ 島田の研修 PLAY LIST ■

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【 ラーメン店繁盛YouTuber 島やん隆史 】

・学歴ゼロ（ほぼ中卒）　
・人脈ゼロ　
・ノウハウゼロ
・あったのは借金300万　
・債務整理経験者　
こんな僕が2009年に独立

（株）お客様みなさまおかげさま　代表取締役　島田隆史

2020年　年商５億　従業員約２００名

・直営約７店舗　・プロデュース、FC 合計２３店舗

神戸の直営店舗のENISHIはミシュランビブグルマンを受賞

全店舗コンセプトを変えることで立地に合う商品とブランドを提供し全店繁盛。

2019年シンガポール出店し大繁盛し、2021年から本格的に海外FC展開

NEXCO西日本のサービスエリアでラーメンのプロデュースし前年比１２０%
児童養護施設や、幼稚園のラーメンボランティアも年２回実施

直営店７店舗
大阪府豊中市　島田製麺食堂
兵庫県伊丹市　必死のパッチ製麺所
兵庫県西宮市　だしと麺
兵庫県神戸市　ENISHI
大阪市大正区　KOBE ENISHI 大正店
兵庫県宝塚市　島田製麺食堂宝塚店
豊中市蛍池　　島田のラーメン庄二郎

URL https://omo-kansha.com

#２倍速で聞くのがオススメ

#soeasy #Shorts #ライフハック

お弁当に可愛いらしい、おかずのレシピをご紹介💡
今回のレシピはお弁当が華やかに楽しくなる、フラワー茹で卵です🌼

【材料】
・固茹で卵
・ラップ
・輪ゴム
・竹串

【作り方】
①ラップをまな板に敷いて、竹串を左半分の位置に並べます。
②固茹でした茹で卵の殻を剥き、ラップの右側に縦に並べ、ラップを巻きつけます。
③そのまま竹串も巻き込みながらくるくると巻きつけます。
④ラップと竹串を巻いた茹で卵の両端に輪ゴムをかけます。
💡輪ゴムをかけた後、竹串の位置を均等にしておくと、キレイなお花のかたちになりやすいですよ✨
⑤茹で卵を冷まします。
⑥茹で卵が冷めたらラップと竹串を外し、切れば完成です👍✨
💡卵おしりの(下側)を切るときれいなお花が現れました♪

皆様もぜひぜひ、お試しくださいませ🌼

このアイデアいいね！と思ったらGoodボタン、チャンネル登録、通知ONをお願いします🤗💡

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