月: 2021年7月

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材料は目分です。

下茹で用
生姜
にんにく
水

本調理用
日本酒
濃口醤油
オイスターソース
ザラメ
水
八角
水溶き薄力粉

以上です！

国産豚バラ

生地作り
薄力粉180g
強力粉70g
ドライイースト4g
ベーキングパウダー10g
塩3g
砂糖20g
ぬるいお湯130g
ラード12g

今回は夏ならではのオーブン料理！
なすとズッキーニのトマトソースグラタンをご紹介します！

フライパンでさっと炒めたなすとズッキーニを
玉ねぎの甘みも感じられるトマトソースで
さっと煮込んでからグラタン皿に入れて焼いていきます♪

トマトソースとたっぷりと含んだ
なすとズッキーニが最高に美味しい一品です！

【今回のポイント】
◎各食材、ソースに塩ひとつまみを振ることで全体の味がまとまります！
◎塩ひとつまみは指３本でつまめる量です♪
◎玉ねぎの大きさや火加減でトマトソースの水分が足りないときは少しお水を足してください＾＾

【タイムスケジュール】
00:23 切りもの
01:18 なすとズッキーニを炒める
02:32 玉ねぎを炒める
03:36 トマト缶、調味料を加える
04:24 なすとズッキーニを戻してさっと煮る
04:47 グラタン皿に入れてオーブンで焼きます！
05:26 焼き上がり！
05:42 いただきます！

【材料】２人分
なす・・・２本
ズッキーニ・・・1/2本
玉ねぎ・・・1/3個
カットトマト缶・・・1/2缶（200g）
ローリエ・・・１枚
砂糖・・・小さじ１
塩・・・適量
オリーブオイル・・・適量
ピザ用チーズ・・・適量

【下準備】
・なす、ズッキーニは5mm幅の輪切りにする。
・玉ねぎはみじん切りにする。
・オーブンを200℃に予熱する。

【作り方】
①フライパンでオリーブオイルを熱する。
　なすとズッキーニを入れ、塩ひとつまみを振って炒める。

②なすとズッキーニに火が入ったら一度取り出し
　再度オリーブオイルを熱し、玉ねぎを入れる。
　塩ひとつまみを振って炒める。

③玉ねぎが透き通り、クリーム色になったら一度火を止める。
　トマト缶、砂糖、塩ひとつまみ、ローリエを加え
　中火で１〜２分煮込む。

④なすとズッキーニをフライパンに戻し
　全体がなじむまで更に１〜２分煮込む。

⑤味が薄い場合は塩で味を整え、
　ローリエを取り出してグラタン皿に入れる。
　ピザ用チーズをトッピングし、
　200℃のオーブンで15分前後焼く。

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今日のレシピは、こだわりソースで絶品💛チーズインハンバーグです🥰たっぷりのチーズをお肉に詰めてふっくらジューシーに焼き上げました😊こだわりのソースは簡単なのにおいしくて、「これも作ったの？」と家族からも好評でした❣️
＊
ご一緒に【ちくわと小松菜の塩こうじ煮】と【長芋のステーキ】も是非作っていただけたらうれしいです😊❣️
＊
２人分です💕
🧀チーズインハンバーグ🧀
《材料》
・玉ねぎ　1/4個
・ニンニク　１かけ
・とろけるチーズ　４０ｇ
○合いびき肉　２５０ｇ
〇卵　１個
〇パン粉　大さじ３
〇しょうがチューブ　小さじ１/２
〇チリパウダー　小さじ１/２
〇塩コショウ　少々
・サラダ油　大さじ１
🍅ソース🍅
●ケチャップ　大さじ３
●ウスターソース　大さじ３
・牛乳　１００ｍｌ
・とろけるチーズ　大さじ２
《作り方》
①玉ねぎをみじん切りにし、耐熱容器にいれてレンジで2分温め、冷ましておく。ニンニクをみじん切りにする。
②①と○をボウルに入れ、粘りが出るまで混ぜる。タネを4等分にして、1/4を手のひらに広げる。その上にチーズを半量のせ、タネの1/4をのせて成形する。同じようにもう一つ作る。
③フライパンにサラダ油を熱し、②を中火〜強火で焼く。焼き色がついたらひっくり返し、蓋をして弱火〜中火で8分間蒸し焼きにする。
④③を器に盛る。同じフライパンに●を入れて火にかける。牛乳を加えて弱火で煮詰める。火を止めてチーズを入れ、余熱で混ぜる。ハンバーグにかける。
＊
🥬ちくわと小松菜のこうじ煮🥬
《材料》
・ちくわ　３本
・小松菜　２房
・にんじん　1/3本
・ごま油　小さじ１
〇水　１００ｍｌ
〇昆布だし　小さじ１/２
〇塩こうじ　大さじ２
《作り方》
①小松菜は4cm幅に、にんじんは短冊切りに、ちくわは斜め2cm幅に切る。
②フライパンにごま油を熱し、にんじんを炒める。色が変わってきたら小松菜とちくわを加える。○を加えて煮詰める。
＊
🧈長芋のステーキ🧄
《材料》
・長芋　２５０ｇ
・ニンニク　１かけ
・バター　大さじ１
・醤油　大さじ１
《作り方》
①長芋の皮を剥き、2cm幅に切る。耐熱容器に入れてふんわりラップをかけ、レンジで2分温める。②ニンニクをみじん切りにする。フライパンにバターとニンニクを熱し、香りが立ったら①を焼く。両面焼き色がついたら醤油を回しかける。

栄養価が高いパプリカを使って、初心者さんでも簡単にできる
おいしい炒め物を作ります！

野菜をしゃきしゃきに、お肉をやわらかく、時短で炒め物を
作るコツも大公開いています(^^)/

【用意するもの】
パプリカ、豚肉、玉ねぎ
オリーブオイル、お酒、塩こしょう、塩こうじ
お好きなスパイス（カレー粉でもOK）

☆関連動画☆
パプリカピクルス・パプリカきんぴらの
簡単レシピ

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＃管理栄養士
＃簡単レシピ
＃パプリカ

🌟レシピ

↓レーズンバターサンド

　材料
オイルなしのレーズン　　100g
ラム酒　　適量

ホワイトチョコ　　40g
バター　　90g
リッツ　　20枚

①容器にレーズンとラム酒を入れ、ぴっちりラップ被せ、冷蔵庫で寝かせておきます。
②ボウルにホワイトチョコを入れ、湯煎で溶かします。
③別の容器にバターを入れ、ふんわりするまで混ぜます。
④チョコとバターを混ぜます。
⑤リッツにバターをはさみます。

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#レーズンバターサンド　#簡単お菓子　#バターサンド

夏野菜をたくさん使った南蛮漬けのレシピをご紹介します！
6種類の夏野菜と、さらに鶏むね肉を加えてボリュームを出しました。
素揚げすることによって鮮やかになり、栄養価が上がり、甘味も増して一石二鳥♪
たくさん作ってひと晩冷やしてから食べると、味が染み込んで美味しさが増します！
ぜひ、作ってみてくださいね。

夏野菜と鶏むね肉の南蛮漬け
2人分

材料：
鶏むね肉　1枚
塩　少々
コショウ　少々
米粉　大さじ2

玉ねぎ　1/4個
なす　2本
ズッキーニ　1/3本
パプリカ赤/黄　1/4個ずつ
オクラ　3本
ピーマン　2個

Aめんつゆ（2倍濃縮）1/4カップ
A水　1/2カップ
A酢　1/2カップ
A砂糖　大さじ3
Aしょうゆ　大さじ1
A輪切り唐辛子　少々

揚げ油　適量

作り方：
1.なすはヘタを取って乱切り、オクラはヘタを取り斜め半分に切り、パプリカ細切り、ピーマンは一口大に切る。

2.玉ねぎは薄くスライスし、ズッキーニは輪切りにして、Aを混ぜ合わせたボウルに一緒に入れる。

3.鶏むね肉は水気を拭き取り、そぎ切りにして塩、コショウ、米粉をまぶす。

4.揚げ油を170℃に熱し、(1)を素揚げし、（しっかり水気を拭くことでハネを防ぎます）揚げ終わったら(3)を揚げる。

5.(4)を熱いうちに(2)に漬け込み、冷蔵庫で冷やし、お好みで一晩漬けたら完成！

—

Nanban Pickles of Summer Vegetables and Chicken
Servings: 2

INGREDIENTS
1 chicken breast
Some salt and pepper
2 tablespoon rice flour

1/4 onion
2 eggplants
1/3 zucchini
3 okra
2 green pepper
1/4 red and yellow bell pepper

A
1/4 cup noodle soup base (2 times concentrated)
1/2 cup water
1/2 cup vineger
3 tablespoon sugar
1 tablespoon soy sauce
Some chopped chili peppers

Some oil for frying

PREPARATION
1. Remove the stem off eggplants and okra. Cut eggplants into small pieces. Cut okura into halves. Slice red and yellow bell peppers. Cut green pepper into bite-sized pieces.

2. Mix all ingredients in a bowl. Slice onion thinly and cut zucchini. Marinate them in the bowl.

3. Pat dry the chicken with a paper towel and cut into small pieces. Season with salt and pepper and coat with rice flour.

4. Heat oil to 170°C (338°F). Deep-fry all vegetables (1) first, then the chicken (3). *Make sure to pat dry all vegetables.

5. Put all fried vegetables and the chicken in the bowl (2) while hot. Leave it in the refrigerator overnight.

6. Enjoy!

#TastyJapan

#レシピ

MUSIC
Licensed via Audio Network

夏の定番といえば「うなぎ」です。うなぎ屋に行けば4000円？。安くて3000円？安い所は輸入の蒲焼き鰻。家庭にあるガスグリルで生うなぎからふわカリな蒲焼きの作り方を伝授します。これを知ったら輸入品のうなぎ蒲焼きは食べることができなくなってしまうほど。生うなぎが手に入らない方は【うなぎ蒲焼きチャレンジセット】をご用意しました。この夏は美味しい鰻を自分で焼いて食べてみませんか？

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万能「てりやきのたれ」の作り方

七福醸造 料亭白だし四季の恵600ml
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うなぎ蒲焼きチャレンジセット2500円
注）クール便代別途かかります
https://itasan18.base.shop/

生うなぎ開き１尾1500円
お料理ハケ１本800円
蒲焼きのたれ110ｇ200円
※すべて税込み価格です。

【プロフィール】
オフィシャルサイト　https://itasan18.com
名古屋市西区を中心に初心者専用の出張料理教室を開催中！そして登録者数33500人のyoutubeチャンネルを運営しています。

板前歴38年の料理人であり、2007年から仕事をしながらyoutuberのitasan18として動画を投稿しはじめ、途中投稿を２度ほど中断しましたが、現在は投稿継続中です。動画数は150以上。クックパットにもitasan18で投稿しております。興味があれば一度ご覧下さい。SNSのリンクは下にあります。facebookのグループにも「板さんの料理塾」があります。個人料理教室を申し込みたい方はこちらから
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●初心者専用オンライン料理レッスン【日本料理・和食】【低温調理】【糖質制限】【無添加】
一緒に料理をしても、見るだけでもＯＫです。最初はzoomやラインの設定や料理内容の相談をします。これは料金には含まれません。わからない事があれば気軽に質問して下さい。あなたのためだけの料理内容が可能になります。

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基本はマンツーマンで指導していきますが、ご友人と一緒でもOKです。ご自宅におうかがいし、そのご家庭のキッチンに合った料理法を教えていきます。出来るだけご希望に沿って進めていきます。まずは食材を一緒に買いに行き、メニューを決め、実際に作っていきます。料理道具についてもご希望があれば一緒に買いに行くこともあります。

●【出張料理サービス】
ご自宅のキッチンに伺い調理していきます。器もご家庭にあるもので盛り付けます。材料は用意してもらっても良いですし、こちらで用意もできます。ご興味があれば作りながら簡単な料理レッスンもできます。ご希望があれば動画で作った料理もできます。

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経歴・資格
プロの和食料理人として37年やってきました。調理師免許とふぐ処理師免許を持っています。
修行時代10年、自営20年、飲食店勤務7年
youtubeに最初に投稿したのが2007年で魚さばき系youtuberのさきがけです。なのでソフトによっては動画編集の指導もできます。

【テレビ出演歴】
●NHK　特ダネ投稿DO画【あじのさばき方】動画
●中京テレビ　キャッチ「食卓の秘密」【ぶり・あじ・蛍いか】
私が出演した動画です↓

●メーテレ　up！【あんこう鍋】【鰹の石ラーユッケ丼】

お仕事で心がけていること
料理を通じて新しい出会いと笑顔のために今できることに全力集中。体は食べ物で出来ています。健康も食べ物に左右されることや加工食品に入っている添加物についての知識や食品表示の見極め方そして低糖質や低温調理、無添加料理など解りやすく、楽しく、美味しく教えていきます。

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#おかず
#つくね

ママのほがらからな笑顔のためのチア・アップサポートの一環として始めたスイーツ編の第１回です。
（動画の撮り方が部分的で見にくい所も
あり申し訳ありません。）

今回はプレーンスコーンの作り方を様々なヒントと一緒にまとめています。
スコーン作りは材料を混ぜていくだけで
失敗も少ないスイーツのひとつで
朝食にも、おやつにもある優れものです。
親子でスイーツ作りを楽しんでいただく事も出来るかと思います。

【タイムチャプター】
00:00 はじめに
01:30 プレーンスコーン作り
12:12 冷凍分の使い方
12:50 スコーンの食べ方のヒント

【材料】　天板2枚分　
バター　100ｇ
BP(ベーキングパウダー）12g
グラニュー糖（砂糖）　20g
塩　小さじ1/2(3g)
卵　2個
牛乳　100ml
薄力粉　400ｇ

参考にさせていただいたレシピ本
「生地を冷凍しておける
かんたん焼き菓子レシピ」
スコーン以外にも作ってみたくなる
焼き菓子がたくさん載っています♪

ママの笑顔のために少しでもお役に立てれば幸いです。