麺類

肉みそ中華麺(うどん)

【学校給食×オーガニック×無添加×再現レシピ】

こんにちは、アキです。
今回は2021年9月9日の名古屋市公立小学校給食の「肉みそ中華めん」を「うどん」で再現しました。

【必要な道具】

計量スプーン
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計量カップ
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キッチンスケール
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【材料/5~6人分】

・豚肉 … 120g
(抗生物質・抗菌剤・ホルモン剤・遺伝子組み換え飼料不使用の愛知県産のもの)

・にんじん … 大きめ1/2本(140g)
(愛知県産の無農薬無化学肥料のオーガニック)

・玉ねぎ … 中サイズ1個半(300g)
(愛知県産の無農薬無化学肥料のオーガニック)

・青梗菜の代わりに小松菜 … 1袋(180g)
(三重県産の無農薬無化学肥料のオーガニック)

・たけのこ … 120g
(島根県産のph調整剤などの添加物も不使用のオーガニック)

・ねぎ … 太め1本(100g)
(愛知県産の無農薬無化学肥料のオーガニック)

・生姜 … 4g
(高知県産の無農薬無化学肥料のオーガニック)

・にんにく … 1/2片(4g)
(愛知県産の無農薬無化学肥料のオーガニック)

・エリンギ … 100g
(長野県産)

・太白ごま油 … 小さじ1
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・塩 … 2本指ひとつまみ
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・砂糖 … 35g
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・しょうゆ … 大さじ1と1/2
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・八丁味噌 … 100g
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・酒 … 大さじ1
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・豆板醤 … 小さじ1/2
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・水溶き片栗粉 … 片栗粉15g+水50ml
(北海道産の遺伝子組み換えでない馬鈴薯が原料のもの)

・ごま油 … 小さじ1
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・水 … 500ml
(岐阜県大垣市の天然水)

学校給食をオーガニック×無添加で再現したレシピブログもやっています♪
https://school-lunch-recipe.com