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【公式レシピ動画】植野食堂のお品書き #122 漬物 by 栄屋食料品店

<p><div class&equals;"video"><iframe width&equals;"200" height&equals;"113" src&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;youtube&period;com&sol;embed&sol;3TY-jIjqe4I&quest;feature&equals;oembed" frameborder&equals;"0" allow&equals;"accelerometer&semi; autoplay&semi; clipboard-write&semi; encrypted-media&semi; gyroscope&semi; picture-in-picture" allowfullscreen><&sol;iframe><&sol;div><&sol;p>&NewLine;<p>〜漬物 by 栄屋食料品店 の作り方〜<br &sol;>&NewLine;■材料<br &sol;>&NewLine;生ぬか・・・・・・・・1&period;6kg<br &sol;>&NewLine;かぶ・・・・・・・・・1個<br &sol;>&NewLine;みょうが・・・・・・・1個<br &sol;>&NewLine;きゅうり・・・・・・・1本<br &sol;>&NewLine;野菜くず・・・・・・・適量<br &sol;>&NewLine;昆布(15cm×6cm)・・1枚<br &sol;>&NewLine;干ししいたけ・・・・・2枚<br &sol;>&NewLine;赤とうがらし・・・・・1本<&sol;p>&NewLine;<p>■作り方<br &sol;>&NewLine;①かぶの皮をむき、3分の2まで切り込みを入れる。<br &sol;>&NewLine;②みょうがは根元を残し、十文字に切り込みを入れる。<br &sol;>&NewLine;③①のかぶの切り込みにぬかを入れ、茎の間・根元にぬかをつけ、約9時間漬ける。<br &sol;>&NewLine;④②のみょうがの切れ込みにぬかを入れ、約8時間漬ける。<br &sol;>&NewLine;⑤きゅうりはそのままぬか床に入れ、約7時間漬ける。<br &sol;>&NewLine;⑥野菜くず・昆布・干ししいたけ・赤とうがらしを入れる。<&sol;p>&NewLine;<p>■ポイント・コツ<br &sol;>&NewLine;※ぬか床に昆布や干ししいたけを入れるとうまみが増す。<br &sol;>&NewLine;※野菜をつけないときも、ぬかの発酵を促すため、野菜の皮などを入れておくといい。<br &sol;>&NewLine;※野菜の水分が出てきたら、ペーパータオルなどで吸い取る。<br &sol;>&NewLine;※保存容器の内側についたぬかは、カビの発生の原因になるので、きちんと拭く。<br &sol;>&NewLine;※一週間以上ぬか床を触れない場合は、冷凍保存がオススメ。<&sol;p>&NewLine;<p>毎週月曜〜金曜よる7時放送中の『 &num;日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu』で登場したレシピをご紹介!<&sol;p>&NewLine;<p>番組公式サイト https&colon;&sol;&sol;www&period;bsfuji&period;tv&sol;ueno&lowbar;shokudo&sol;<br &sol;>&NewLine;番組公式Instagram https&colon;&sol;&sol;www&period;instagram&period;com&sol;ueno&lowbar;shokudo&sol;<br &sol;>&NewLine;&num;BSフジオンデマンド &num;植野食堂<&sol;p>&NewLine;&NewLine;

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