【疲労回復養生レシピ】山芋の落とし汁麺（オカベの手延そば）

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■材料：2人分【手延そば】
手延そば　2束
山芋　10cm(200g)
青のり　小さじ　2/3
しめじ　1/2株

〈A〉
オカベの万能しょうゆ　1/4カップ
水　2･1/4カップ

青ねぎ(小口切り)　適量
すだち(スライス)　4枚

■作り方：
①山芋は皮をむいてすり下ろし、青のりを混ぜ合わせます。しめじは小房に分けます。
②鍋にたっぷりのお湯（分量外）を沸かし、手延そばを袋の表示より少し固めに茹で、流水でもみ洗いして、しっかり水気を切ります。
③鍋に〈Ａ〉としめじを入れて煮立て、1〜2分煮たらしめじを取り出します。中弱火にして山芋をスプーンで落とし入れ、山芋が固まってきたら裏返し、両面が煮えたら、しめじを戻し入れます。
④別鍋に沸かしたお湯で麺を温め、湯切りをして器に入れます。③を盛り、青ねぎ、すだちを添えます。

■熱量（1人分）：
357kcal

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