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〜材料（2人分）〜
・牛バラ肉・・・350g
・薄力粉・・・・適量
・玉ねぎ・・・・1個
・マッシュルーム・・・8個
・にんにく・・・1かけ
・砂糖・・・・・15g
・バター・・・・15g
・赤ワイン・・・300cc
・デミグラスソース・・・150g
■バターライス
・米・・・・・・150g
・バター・・・・50g
・水・・・・・・200cc
・ローリエ
☆作り方☆
①バターライスを作ります。
鍋に【バター】を入れて火にかけバターを溶かしたら、【米】を入れて熱々になるまで炒めます。
②【水】【ローリエ】を加え、蓋をして弱火で20分ほど炊いて蒸らしておきます。
※10分ほど蒸らしたら完成になります。
③【玉ねぎ】は半分を薄切り、もう半分をみじん切りにし、【マッシュルーム】は4等分、【にんにく】はみじん切りにしておきます。
④【牛バラ肉】は掃除をしてから3cmくらいに切り、塩こしょうと【薄力粉】をまぶしておきます。
⑤鍋で牛肉をこんがり焼き、一度取り出して薄切りにした玉ねぎとマッシュルームを炒めます。
⑥野菜が色づいたら取り出し、鍋に【砂糖】を溶かします。
【バター】を加えてからみじん切りにした玉ねぎとにんにくを入れて水分がなくなるまで炒めます。
⑦【赤ワイン】を入れて強火で半分量になるまで煮詰めたら【デミグラスソース】を加えます。
⑧取り出していた牛肉と野菜を入れて軽く煮込んだら完成です。
~Ingredients (for 2 persons)~
Beef ribs – 350g
Light flour
Onions – 1
Mushrooms – 8
Garlic – 1 clove
Sugar – 15g
Butter – 15g
Red wine – 300cc
Demi-glace sauce – 150g
~Butter rice~
Rice – 150g
Butter – 50g
Water – 200cc
Laurier
How to make
1, Make the butter rice.
Put [butter] in a pan and heat it to melt butter, then add [rice] and fry until hot.
2, Add [water] and [bay leaves], cover with a lid, and cook over low heat for about 20 minutes and let it steam.
Cook for 20 minutes over low heat.
3, Cut half of the onion into thin slices and the other half into chunks, quarter the mushrooms, and mince the garlic.
4, Clean the beef belly and cut it into 3cm pieces, sprinkle with salt and pepper and flour.
5, Brown the beef in a pan, then take it out and fry the sliced onions and mushrooms.
6, When the vegetables have browned, remove them and dissolve the sugar in the pan.
Add the butter, then add the chopped onions and garlic and saute until the water is absorbed.
7, Add the red wine and simmer over high heat until it is reduced by half, then add the demi-glace sauce.
8, Add the beef and vegetables that have been removed and simmer lightly, and you are done.
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