今回は徳島ラーメンをつくりました
通称すき焼きラーメンとも呼ばれる徳島ラーメン
甘辛く煮た薄切り肉が豚骨スープに絶妙にマッチ
ごはんも進む
とっても美味しいラーメンに仕上がりました
煮込み時間と水の量
水3ℓ 加圧2時間
↓
ふたを開けて中火1時間
※水の量は火加減によって違うので調節してください
これからも再現や自作ラーメンなどを
作っていくので
チャンネル登録して
応援してもらえるとうれしいな。
↓↓↓↓↓↓↓
http://www.youtube.com/channel/UC91R_jmJqds23WcU-ywi7sA?view_as=subscriber?sub_confirmation=1
超おすすめ麺用中力粉
送料無料よりどり10種 ラーメン用 小麦粉セット 10種類から選べる 中華麺用粉
↓↓↓
https://a.r10.to/hVuop3
送料無料おすすめ
かんすい
↓↓↓
https://a.r10.to/hDCm0J
今回使用
背ガラ、ゲンコツセット【送料無料】
https://a.r10.to/hyP80f
超おすすめ
国産鶏の胴がら（鶏がら）
↓↓↓
https://a.r10.to/hwt7iZ
MARCATO/マルカート アトラス 電動パスタマシン アトラスモーター【送料無料】
（1.5mm/6mm幅カッター付）←今回使用切刃
https://a.r10.to/hDbCaj
材料はこちら(４～5人前)
↓↓↓
スープ
豚足 ：1本
鶏がら ：1羽
ゲンコツ ：2本
玉ねぎ ：1本
ショウガ ：5スライス
麺
特飛龍 ：500ｇ
乾燥卵白 ：5ｇ
塩 ：8ｇ
カンスイ ：5ｇ
水 ：200ｃｃ
タレ(かえし)
みりん ：100ｃｃ
酒 ：50ｃｃ
薄口醤油 ：150ｃｃ
濃口醤油 ：100ｃｃ
味の素 ：10ｇ
ｵｲｽﾀｰｿｰｽ ：大さじ１
砂糖 ：大さじ１
甘辛い肉
豚バラ ：200ｇ
砂糖 ：大さじ1
白だし ：小さじ１
タレ ：大さじ５
ﾆﾝﾆｸﾁｭｰﾌﾞ ：3ｃｍ
具材
もやし
小ネギ
メンマ
甘辛い肉
卵
こちらもおすすめ
↓↓↓↓
ラーメンに乗せる『メンマ』と無限にビールが飲める『おつまみメンマ』作り方
ラーメンショップ風『ネギラーメン』作り方
ラーメンショップ再現『ネギ丼』作り方
山岡家の『特製味噌ネギラーメン』作り方
丸源ラーメンの『肉そば』再現してみたらうま過ぎた。
らあめん花月嵐好きが作る『げんこつ塩ラーメン』再現度MAX
簡単くるまやラーメン再現『ネギ味噌ラーメン』作り方。自作ラーメンマニアが作るレシピ
とろける煮たまごの作り方
#徳島ラーメン作り方
#ラーメン自作
#おうち外食
#すき焼きラーメン
