乳化しやすく失敗しにくい、ペペロンチーノの作り方
ネギとオクラの効果でしっかり乳化する、簡単なレシピです
vegetable dishes only use salt
耕作イタリアン E-Flat
卵と乳製品を使わない 野菜中心のイタリア料理店
【ミシュランガイド】グリーンスター
-italian＆vegan sustainable restaurant-
【Michelin2021】GreenStar
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■【chapter】
0:00 野菜のカット
2:29 ソース作り
4:10 レシピ／ 調理のポイント
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■【YouTubeチャンネル】
「卵 乳製品 動物性」を使わない、身体に優しいレシピや、
「ヴィーガン」や「グルテンフリー」の料理を紹介しています
https://www.youtube.com/channel/UCwteKANsPANfI9uzEcGAbog
■【profile】
藤原 祐哉 (Yuya Fujiwara)
E-Flat Owner-Chef
1986/09/06
■【career】
・「ミシュランガイド」グリーンスター
・「RED U-35 2021」シルバーエッグ
(35歳以下の料理人が挑む、日本最大級の料理コンテスト)
・「イノベーションコンテスト OKAYAMA2019」特別賞
■【Instagram】
・藤原 祐哉 (Yuya Fujiwara)
https://www.instagram.com/chef_yuya/?hl=ja
・E-Flat (イーフラット)
https://www.instagram.com/e_flat.akaiwa/?hl=
■【official web site】
http://e-flat-okayama.com/
■【blog】
https://ameblo.jp/hito-rhythm96/entrylist.html
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■【ペペロンチーノ】分量
オイル 30g
唐辛子 1本
ニンニク 10g
きのこ 40g
トマト 80g
オクラ 20g
青ネギ 5g
ピーマン 30g
パスタ 80g
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■【peperoncino】recipe
olive oil 30g
one chilli
garlic 10g
mushroom 40g
tomato 80g
okra 20g
green onion 5g
green pepper 30g
pasta 80g
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