【担々麺】おうちで本格担担麺！プロのレシピ

大家好m(_ _)m
今回は「担々麺」のご紹介です！
以前、汁なし担々麺の動画をご紹介させて貰いましたが今回はスーパー有り！前回同様、芝麻醤（チーマージャン）から手づくりしてます！
本来の作り方を家庭でも出来るようにアレンジしてます。がこれが本格的なのです。是非、本格担々麺をご家庭でも！お試しあれ！

〜担々麺のタレ〜
※芝麻醤（チーマージャン）
炒りごま 100g
サラダ油 150~200g
※麺ダレ
醤油大さじ3
酢小さじ1
うま味調味料小さじ1/2
ラー油大さじ3
ネギ油小さじ1
ゴマ油小さじ1
芝麻醤大さじ3
（チーマージャン）
白葱みじん切り大さじ3
四川山椒粉適量
スープ 270~280cc
※水+鶏ガラスープの素
水 1㍑
鶏ガラスープの素小さじ1
〜肉味噌（炸醤ザージャン）
ひき肉 300g
中国たまり醤油大さじ2
醤油大さじ1
鷹の爪 5本
四川山椒粉適量
五香粉適量