月: 2021年11月

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材料は目分です。

チャーシュー
ねぎ
卵
牛乳
ウェイバー
サラダ油
ケチャップ

以上です！

今週も公邸料理人の本山隆洋 考案の本山油を使った
簡単レシピをご紹介します！☆

●材料
お好みの野菜(きのこ類・パプリカ・玉葱など)…適量
ピクルス液…適量
本山油…お好みの量

●作り方
①お好みの野菜・きのこ類を食べやすい大きさにカットします。
②耐熱皿にのせ、ラップをしたら、電子レンジ(600Ｗ)で4分程温めます。
③野菜がしんなりしているのを確認したら、温めた野菜類をビニール袋に入れます。
④続いて、野菜がしっかり浸る量のピクルス液を注ぎます。
⑤揉みこんで、冷めるまで漬け込みます。
⑥味がしっかりと染み込んだら、お皿に盛り付けます。
⑦最後に本山油を好きなだけかけたら完成です。

レンジで温めて漬け込むだけの簡単レシピです！
最後に本山油をかけて完成です！★

彩りの良い食材を使うことでホームパーティーにもぴったり♪
お酒のおつまみとしてもお楽しみくださいませ！

しいたけの肉詰めをアレンジ！今回は、「しいたけバーグ」のレシピと作り方を動画でご紹介します♪ケチャプやコンソメで下味をつけた肉だねを、しいたけにのせて焼き上げるひと品です。しっかりと味がついているので、お弁当のおかずにおすすめですよ。♪ぜひ、作ってみてくださいね！

■調理時間：30分

■材料（2〜3人分)
・しいたけ：8枚
・合挽き肉：200g
・玉ねぎ：60g
・塩：少々
・こしょう：少々
・a. マヨネーズ：小さじ2杯
・a. ケチャップ：小さじ1杯
・a. コンソメ：小さじ1杯
・a. 片栗粉：小さじ2杯
・片栗粉：適量
・酒：小さじ2杯
・とろけるスライスチーズ：適量
・サラダ油：小さじ1杯

■下ごしらえ
・玉ねぎはみじん切りにします。
・とろけるスライスチーズは、しいたけの大きさに合わせて切っておきます。

■作り方
1.ボウルに合挽き肉、塩、こしょうを入れてよくこねます。(a) の調味料、玉ねぎを加えてさらに混ぜ合わせます。
2.しいたけのかさの部分に片栗粉をふって、①を1/8量ずつのせます。
3.フライパンにサラダ油を引き中火で熱し、②の肉だねを下にして焼きます。焼き色がついたら裏返します。
4.酒を加えてフタをして、5分ほど加熱します。とろけるスライスチーズをのせて、再度フタをしてチーズが溶けたら完成です。

■コツ・ポイント
・加熱時間は様子をみて調整してください。
・しいたけの大きさに合わせて出来上がりの個数は調整してください。

おすすめ動画TOP3をご紹介
↓詳しいレシピはこちら↓

🌟3位メイン食材1つ！ガリバタ醤油のしいたけステーキ

🌟2位【缶詰レシピ】10分おつまみ。しいたけのさば味噌チーズ焼き の レシピ 作り方

🌟1位ふっくらジューシー！ 肉厚 しいたけ つくね のレシピ 作り方

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#料理
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こんにちは！秋末です
秋の味覚サツマイモ。石川県では五郎島金時が有名ですよね。
今回はそんな五郎島金時焼き芋を使った「焼き芋スイーツ専門店」を取材。
そこでヒット商品を作っている河二さんに商品制作の過程やお家で作れる五郎島金時スイーツのレシピを聞いてきました。

農家屋カフェ
金沢市観音町１丁目４－６
ＴＥＬ：０７６－２５１－１８２８
※営業日が変動しています。詳しくは店舗へご確認下さい。

焼き芋マフィン
材料
◇あなたいろにそめてほしいもん（五郎島金時焼き芋ペースト）１５０ｇ
◇五郎島金時ダイスカット蜜漬け　６０ｇ
◇ホットケーキミックス　１５０ｇ
◇溶き卵　２個
◇牛乳　大さじ３
◇無塩バター　８０ｇ
◇砂糖　　　　３０ｇ
◇ドライフルーツ　３０ｇ
◇黒いりごま　少々
①ボウルにバター８０ｇを入れ、クリーム状になるまで混ぜる。
②クリーム状になったら砂糖３０ｇを加えて白くなるまで混ぜる。
③②に少しずつ溶き卵２個をいれ、その都度混ぜる。
④焼き芋ペースト１５０ｇ・牛乳大さじ３を入れてまぜる。
⑤しっかりまざったらホットケーキミックス１５０ｇを入れ、切るように混ぜる。
⑥五郎島金時ダイス６０ｇ・ドライフルーツ３０ｇを入れて混ぜる。
⑦型に生地を入れて、黒いりごま少々を乗せて天板に並べる。
⑧１８０度に熱したオーブンで２０～２５分焼く。完成！

あなたいろにそめてほしいもん（焼き芋ペースト）
ダイスカット蜜漬けのご購入は…
農業生産法人
有限会社　かわに
金沢市粟崎町５丁目３２－２
ＴＥＬ：０１２０－１４３－４９３

石川さん情報Liveリフレッシュ　https://blog.ishikawa-tv.com/refresh2016/
（2021年11月9日放送）
＃五郎島金時
＃サツマイモ
＃スイーツ
＃レシピ

カレーのお供に【ケールのココナッツ炒め/ケールマッルン】のレシピ
栄養満点でカレーの付け合わせにピッタリです。簡単なので是非お試しください。

▲材料▲
・ケール　2袋
・玉ねぎ　5g
・にんにく　1片
・ブラックペッパー　（ホールを砕いた）　1.5g
・塩　少々1/2
・ターメリック　少々1/2
・赤唐辛子　2g
・ココナッツファイン　大さじ2
・マスタード　少々2
・オリーブオイル　大さじ2

▲ポイント▲
・「マッルン」とは、しんなりした状態のこと。火は通しても炒めすぎもNG
・お好きな葉野菜で作ってもOK

▲注意▲
マスタードシードを油で炒める時バッチンバッチン飛び跳ねるので気をつけてください

【テンパリングとは？】
ホールスパイス(粉にしていないスパイス)を熱して、スパイスの香りを引き出し、油にスパイスの香りを移すこと。

【スリランカカレーの特徴】
カレー、副菜、ご飯などをワンプレートに盛り付けて、混ぜながら食べるのがスリランカスタイルです。

リクエストがあれば是非コメントいただければと思います🙏

▲おすすめ動画▲
【スパイスカレー】スリランカ人が作る本格【丸鶏を使ったココナッツチキンカレー】の作り方/簡単レシピ

【スパイスカレー】元インドカレー店主が作る幸せこくまろチキンカレーの作り方/レシピ　絶対食べて欲しいカレー
☟

#スパイスカレー#副菜#ケール#スリランカカレー#ココナッツ#簡単レシピ#スパイス#世界の料理#カレー#レシピ#炒め物

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甘ーい玉ねぎをたっぷりのせてモリモリ食べられる豚バラ丼です。
#簡単レシピ
#豚バラ丼
#豚バラ肉
＃玉ねぎたっぷり

副菜レシピ！きんぴらピーマン(0:59)
#shortsレシピ　#きんぴら　#ピーマンレシピ　#ちくわ　#副菜
今日は、ピーマン　人参　ちくわできんぴらピーマンで、副菜です。
きんぴらごぼうのような、甘辛く味付けですので
ごはんも進み　お弁当の一品としても　お勧めの『きんぴらピーマン』です
【ショートレシピ動画】

我が家の食卓に上がった一品料理を
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食べることは生きること！
食は生命の根源！
食は毎日のことだからこそ美味しく!!　楽しく!!食することができる感謝の気持ちをもって!!そして家庭内での食材ロス削減をテーマにした、気取らない飾らない
家庭料理レシピ動画を紹介しております。
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乳化しやすく失敗しにくい、ペペロンチーノの作り方
ネギとオクラの効果でしっかり乳化する、簡単なレシピです
vegetable dishes only use salt

耕作イタリアン E-Flat
卵と乳製品を使わない 野菜中心のイタリア料理店
【ミシュランガイド】グリーンスター
-italian＆vegan sustainable restaurant-
【Michelin2021】GreenStar
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■【chapter】
0:00​​ 野菜のカット
2:29 ​​ソース作り
4:10 レシピ／​ 調理のポイント
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■【YouTubeチャンネル】
「卵 乳製品 動物性」を使わない、身体に優しいレシピや、
「ヴィーガン」や「グルテンフリー」の料理を紹介しています
https://www.youtube.com/channel/UCwteKANsPANfI9uzEcGAbog

■【profile】
藤原 祐哉 (Yuya Fujiwara)
E-Flat Owner-Chef
1986/09/06

■【career】
・「ミシュランガイド」グリーンスター
・「RED U-35 2021」シルバーエッグ
(35歳以下の料理人が挑む、日本最大級の料理コンテスト)
・「イノベーションコンテスト OKAYAMA2019」特別賞

■【Instagram】
・藤原 祐哉 (Yuya Fujiwara)
https://www.instagram.com/chef_yuya/?hl=ja

・E-Flat (イーフラット)
https://www.instagram.com/e_flat.akaiwa/?hl=

■【official web site】
http://e-flat-okayama.com/

■【blog】
https://ameblo.jp/hito-rhythm96/entrylist.html
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■【ペペロンチーノ】分量
オイル　30g
唐辛子　1本
ニンニク　10g
きのこ　40g
トマト　80g
オクラ　20g
青ネギ　5g
ピーマン　30g
パスタ　80g
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■【peperoncino】recipe
olive oil　30g
one chilli
garlic 　10g
mushroom　40g
tomato　80g
okra　20g
green onion 　5g
green pepper　30g
pasta　80g

#ペペロンチーノ
#野菜
#乳化

プロテインレシピ探してたら、だいたいみんなパンケーキ作ってたので挑戦してみた！

　　　　　【材料】
プロテイン20g
ホットケーキミックス10g
砂糖10g
バター5g
卵1個
牛乳20ml

＃スイーツ　＃プロテイン　#ゴリ ＃パンケーキ

レシピをダイジェスト版で配信♪本編レシピは公式アプリから！

＼レシピ動画は食通公式アプリで無料視聴／
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◆汁なし坦々麺

ポイントを押さえることで時短でも簡単に、本格的な汁なし坦々麺が作れます♪ぜひチャレンジしてください🍜

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📒レシピから学べること
1.作り置きに最適の具材
2.麺を美味しく茹でるコツ
3.中華の旨辛調味料が作れる

食材&料理手順も公開しております!
アプリのレシピ動画を見る前にチェックしてみてください♪

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◆食材紹介【2人前】

・具材
麺　130g
豚ひき肉　30g
醤油　小さじ1
日本酒　小さじ1
サラダ油　小さじ1

・汁なし担々の素
醤油　大さじ2
黒酢　大さじ1
太白ごま油　大さじ1
ラー油　大さじ1

・仕上げ
ネギ　適量
松の実　適量
山椒粉　適量
煎りごま　適量
パクチー　適量
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◆作り方紹介　※合計調理時間: 25分

Step1. 下準備
1.器に調味料（醤油・黒酢・太白ごま油・ラー油）を入れて合わせる
2.フライパンにサラダ油を引き、ひき肉を炒める。日本酒・醤油を加味する

Step 2.茹でる
3.鍋で麺を30秒茹でる
4.器に麺と坦々の素も一緒に戻す

Step 3. 盛り付け
5.麺の上に胡麻・山椒・松の実・ネギをかけて完成

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◆お店・シェフ紹介

９年連続ミシュラン星
MASA’S KITCHEN/中華・東京
鯰江真仁シェフ

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