鶏肉はしっかり味をつけて照り焼きにするので、最後まで味がボケません。
甘辛の鶏肉と、ゆずの爽やかな香りがマッチします。
卵は2回に分けて入れるのでトロトロに仕上がります。
ゆずの皮は気持ち多めに散らすと香りが良くなります。レモンの皮でも代用可です。
〈材料〉１人分
・鶏もも肉 80g
・玉ねぎ 1/4個(約45g)
・卵 2個
・めんつゆ（ストレート） 大さじ3
＊しょうゆ 大さじ2/3
＊みりん 大さじ1/2
＊砂糖 小さじ1
・ご飯 1膳
・油 小さじ1/2
・ゆずの皮 適量
・三つ葉 適量(お好みで)
〈作り方〉
① 卵は卵黄1個分をトッピング用に別にし、残りの卵白と全卵1個をボウルに入れる。
② 玉ねぎは薄切りに、鶏もも肉は小さめの一口大に切り分ける。
③ フライパンに油を薄くひき、鶏もも肉を炒める。両面に焼き色がついたら＊を入れて照り焼きにする。
④ 鶏肉を取り出して、フライパンをサッと拭き取る。水 大さじ1、めんつゆ（ストレート）、玉ねぎを入れて煮立て、弱めの中火で5分加熱する。
⑤ ボウルに入れた卵の白身を切るようにして5〜6回混ぜる。混ぜすぎに注意。
⑥ フライパンに卵の2/3を流し入れ、7割くらい火が通るまで加熱する。
鶏肉を戻し入れ、残りの卵を回し入れる。火を止めて1〜2分置いておく。
⑦ 器にご飯とを⑥を盛る。トッピング用の卵黄を乗せて、ゆずの皮と三つ葉を散らす。
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