根野菜でかき揚げを作ります。
野菜たちがバラバラになるので、途中から揚げ方を変えて、クッキングシートを使用してます。
どちらのやり方も、サクサクと美味しく揚がってます。
★かき揚げの材料
人参 3分の2本
玉ねぎ 半個
じゃがいも 1個
大根 150g
ごぼう 小1本
小麦粉 90g
卵黄 1個
水 180ｃｃ
小麦粉 適量（まぶす用）
油 適量
★かき揚げの作り方
１野菜はすべて同じくらいの大きさに、細長くきる。
２切った野菜に小麦粉を適量ふって混ぜる。（揚げた時にくっつくように）
３ボールに卵黄1個と水を入れて混ぜる。
４そのボールの中に小麦粉90gを入れてざっくりと混ぜる。（混ぜすぎない）
５小ボールに1回分の揚げる野菜を入れ、水で溶いた小麦粉を全体に混ざる位の量を入れる。
６油が170度くらいになったら小ボールの野菜を入れる。
７野菜などが散らばるので箸で整形しながら揚げる。
８揚がったら、かき揚げを縦にして油を落とす。
※途中から、野菜がバラバラになり揚げずらかったので、揚げ方を変えました。
野菜に再度同量の片栗粉をふりまぜてから、水で溶いた小麦粉を混ぜて、クッキングシートにのせて焼きました。
クッキングシートを利用したせいもありますが、小麦粉の量を多くした分だけ、揚げる時のまとまりが良くなった気がします。
野菜レシピ動画→https://www.youtube.com/playlist?list=PLiPCd5Ji1w-Md7hH806MlqiB4PodWUlqn
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