こんにちは☺️
料理研究家の鈴木美鈴です。
今日は、麺をパリパリに焼いて
海鮮あんかけをかけた、
ランチにぴったりな海鮮あんかけ焼きそばです。
少し多めの油で焼きそば麺をじっくり焼くと、パリパリになります。
これがやみつきになる美味しさ。
海鮮は便利なシーフードミックスを使いますが、解凍のやり方で臭みが出てしまうのが難点…
臭みがでない簡単な解凍方法も、
ご紹介していますので、
最後までご覧になってみて下さいね。
【麺パリ！海鮮あんかけ焼きそば】
〈材料・1人分〉
・シーフードミックス 80g
●塩 小さじ1/2
●水 300cc
・焼きそば麺 1玉
・にら 1/4束
・豚バラ薄切り肉 60g
・サラダ油 大さじ1
・ごま油 小さじ1
・塩こしょう 各少量
★水 150cc
★鶏がらスープの素・オイスターソース・すりおろしにんにく 各小さじ1
★酒・みりん・醤油・片栗粉 各大さじ1
〈作り方・調理時間15分〉
①シーフードミックスは凍ったまま、混ぜ合わせた●に入れて5分おき、
ペーパーで水気を拭き取る。
②焼きそば麺の袋に少し穴を開け、600wで1分レンジで加熱する。
③フライパンにサラダ油をひき強火で熱し、②をサッと炒めて塩こしょうをして、
円形に整え焼き色がつくまで焼き、裏返し同様に焼く
④にらは食べやすい長さに切る。★を混ぜ合わせる。
⑤別のフライパンにごま油をひき中火で熱し、豚バラ切り落とし肉を入れ、
色が変わるまで炒め①を加えサッと炒める。
⑥⑤に★を加え、ヘラで混ぜながらとろみがついたらにらを加え、
強火にしてヘラで混ぜながら1分加熱する。
⑦ ③を器に盛り付け、⑥をかける。
＜コツ・ポイント＞
・焼きそば麺の焼き加減は、お好みで焼いて下さいね。
・とろみがついて1分強火で加熱すると、冷めてもあんが緩くなるのを防いでくれます。
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