bimitasでは「こだわりの調味料」にフォーカスを当てたクッキングレシピ動画を配信しています！あなたの今まで知らなかった調味料の使い方、レシピもきっとここで見つかります✨私達の知らない調味料も #bimitas で教えて下さい♫
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#bimitas #レシピ #おうちごはん#野菜ソムリエ#野菜ソムリエ上級プロ#関宏美
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ピリ辛海鮮レモン鍋
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《ピリ辛海鮮レモン鍋》
＊＊＊＊今回のレシピ＊＊＊＊
今回のレシピは、野菜ソムリエ上級プロ“関宏美”様レシピを完全再現！★
体の内側から綺麗になれる“インナービューティーPOINT”も必見ですよ～！
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【材料(4人分)】
○有頭えび…8尾
○いか…2杯
◯白菜…1/4個
◯エリンギ…1パック
◯白ねぎ…1本
◯ニラ…1袋
○鷹の爪…1本
○レモン…1個
○春雨…お好み
◯本品…1袋
◯水…800ｍｌ
★ナンプラー…お好み
★パクチー…お好み
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【作り方】
①有頭エビは頭をとり、殻をむき竹串で背ワタを取り除く。
②イカは、薄皮をむきワタを取り出し1㎝幅のリング状に切る。
③白菜は、縦4等分に切り繊維にそって細長く切り、白ネギは斜めの薄切り、ニラは4㎝長さ、エリンギは、縦半分に切り縦に薄切りする。春雨はお好みの量を表示通り戻しておく。レモンは薄く輪切りし、種は取り除く。
④エビの頭と殻を、テフロン加工された鍋に入れ中火で焼き色がつくまで、空炒りし、水を800mlと鶏ガラちゃんこ鍋を入れて沸騰させ、頭以外の殻は取り除く。
⑤材料を加えて煮立ったら出来上がり、レモンは加熱すると苦味が出やすいので、仕上
げに加える。
＊仕上げにナンプラーを加えるとトムヤムクン風になります。
＊魚介類は、ホタテ、カキ、タラなどお好みのもので。
＊レモンは、完熟したものがよく、丸のまま熱湯に通してから輪切りにすると苦味が抑え
られ、種も苦味があるので取り除いておく。
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【★インナービューティーPOINT★】
冬野菜！この一皿に秘められし！インナービューティーPOINT
① レモンなどのかんきつ類は、果肉よりも果皮に栄養成分が豊富。レモンを丸ごと食べることで、β―カロテン、ビタミンC、カリウム、カルシウム、ビタミンE、食物繊維などが果汁の５～10倍に。
レモンは、果汁だけでなく果皮も一緒に摂るとβ―カロテン、ビタミンC、カリウム、カルシウム、ビタミンE、食物繊維などが果汁の５～10倍だと言われています。冬～春に出回る国産レモンは、完熟したものが多く、皮も果汁と一緒に体内に摂り入れることをおすすめします。
② エビ、イカなどに豊富なタウリンは、栄養ドリンクの成分としても有名。タウリンは、肝機能の働きを高める他、血中のコレステロールや中性脂肪を減らす効果も期待されています。
タウリンは栄養ドリンクよりイカやエビを食べる方が、簡単に栄養ドリンク以上の量を摂取できます。タウリンには血中コレステロール値を下げる働きがあり、また高血圧症や心不全など生活習慣病の予防におすすめです。タウリンは水溶性のため、鍋のスープも雑炊などで無駄なく摂りたいものです。
③ エビの殻に隠された効能！免疫力を強化するキチン質、赤色の色素成分であるアスタキサンチンは、強力な抗酸化作用があり、細胞の若さを保つ作用が期待。これらの成分は特に殻に多く含まれます。
エビの殻を捨てることが多いですが、殻には多くの栄養成分が含まれています。免疫力を強化するキチン質、活性酸素を消去し体の酸化を防ぐことで、細胞の若さを保つ色素成分であるアスタキサンチンが含まれています。また、エビの頭部のミソには、栄養成分やうま味成分が豊富なため、だしなどに利用すると効果的です。エビの殻のキチン質は、食事中のコレステロールの吸収を抑える効果があり、さらには血中の悪玉コレステロールを下げる作用が期待されます。また、免疫活性作用、整腸作用があります。
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