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さしすせそキッチンでは
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今回のレシピはこちら
さくっと簡単スイーツ
【アップル春巻きパイ】
☆材料
りんご 1個
バター 10g
グラニュー糖 30g
レモン汁 小1
春巻きの皮 8枚
出来立てサックサク！
甘酸っぱいりんごがたっぷり入ったアップルパイです♡
Chow Mein
パンダエキスプレスを思い出す、チャオメン（焼麺）
焼きそばの麺を買ったけど、焼きそば以外が食べたくなったので、アメリカでよく食べていたパンダエキスプレスのチャオメンを作ってみました！こんな味だったかは分かんないけど、それなりにおいしく仕上がったのでオッケーかな😆
どうしても手料理ってパターン化しちゃうから、たまには味変してみたいですよね？そんな時に、参考にしてもらえれば嬉しいてす😊
【材料🧂】 ※1人前
焼きそば 1人前
スパム 1/8缶
玉ねぎ 1/2
にんじん 1/4
もやし 1/2袋
にんにく 1片
しょうが 少々
オイスターソース 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
塩コショウ 少々
【作り方📝】
1. にんにくとしょうがをみじん切り
2. 中火に熱したフライパンに、1を入れて炒める
3. 玉ねぎを細めのくし切り、にんじんとスパムも同じ大きさにカット
4. 3を追加して火が通るまで炒める
5. オイスターソースとしょうゆ、塩コショウで味を整えたら、お皿に出す
6. 同じフライパンを中火に熱して、焼きそばを炒める
7. 焼きそばに火が通ったら野菜ミックスを戻して、もやしを入れて炒め合わせたら完成
【ワンポイントアドバイス💡】
▪️お好きな野菜やお肉でOK
※もしこうやったらさらに美味しくなるよ！っというレシピがあれば、コメントでぜひ教えてください😊
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#グラタン#野菜#アパレイユ
色々野菜のグラタン
材料
白菜
なす
アスパラ
ほうれん草
粉チーズもしくはシュレッドチーズ
◉アパレイユ
全卵1個
卵黄1個
生クリーム100cc
牛乳100cc
ナツメグ
塩
ブラックペッパー
作り方
野菜は、好きなカットして塩ゆで。
冷水で冷やし水気をきる。
アパレイユの材料を、ボウルに入れてまぜる。
水気を切った野菜に塩、ブラックペッパーをふる。
グラタン皿に、野菜をすきなように並べ重ねる。
野菜の上から、アパレイユを流し入れる。
粉チーズやシュレッドチーズをかけて
180℃の予熱のオーブンで25分くらい焼く。
完成。
なんか突然鶏肉が食べたくなったときにちょっとした一手間を加えて簡単丼ものです。
卵やシチューにする具材がない場合すごくお手軽ですよ。
材料2人分
鶏肉 唐揚げ用に切られている物1パック
麺つゆ お好みのメーカーで適宜
キャベツの千切り 1袋（1/4玉で2〜３枚を切ってもいい）
スプラウト 1パック（いろいろ種類があるのでお試しあれ）
ご飯 茶碗2杯分
《お好みで》
おろしニンニク 適宜
マヨネーズ 適宜
なお、焼かないで漬け込んだお肉に片栗粉で衣をつけて唐揚げにしてもいいかも
【字幕をオンにすると】
作り方の詳細な説明が見れます。
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カナダ、トロント在住の和食職人、としです。 カナダ、北米で手に入る食材で本格的な和食の作り方を紹介しています。 Happeace: 「Happyな人生をPeaceな気持ちで送ってもらいたい」と思い立ちこのYoutubeチャンネルを設立。
鰹昆布だしの取り方 https://youtu.be/NdSQZWROADc
温泉玉子の作り方 https://youtu.be/7OAXAnXHB9M
牛骨スープの作り方（準備中…）
紅生姜の作り方（準備中…）
◆目次◆
0:00 オープニング
0:27 牛肉の下ごしらえ
2:30 玉ねぎの火入れ
4:57 牛肉の煮方
6:12 盛りつけ
◆材料◆
牛肉（バラ肉）400ｇ
玉ねぎ 200ｇ
牛コツ出汁 300ｇ
鰹昆布出汁 200ｇ
白ワイン 40ｇ
りんごジュース（手に入ればアップルサイダージュース） 60ｇ
砂糖 20ｇ
濃口醬油 100ｇ
おろし生姜 小さじ1/4
おろしにんにく 小さじ1/4
◆作り方◆
1.ニンニクと生姜をおろします。
2. 牛肉におろしニンニク、おろし生姜、りんごジュース、白ワイン、半量の砂糖と醬油の半量を混ぜ合わせ、ラップを肉の上から被せて、30分以上置いておきます。手袋を使ってまぜるのも良いです。
3.鍋に残りの砂糖、牛コツスープ、鰹昆布出汁、繊維に沿って切った玉ねぎの2/3を入れ強めの中火にかけます。
4.沸騰したらアクをとります。5分煮たら、残りの玉ねぎを入れ、4分程煮ます。これにより、「甘み」と「歯ごたえ」の両方を楽しめます。このテクニックを覚えておけばカレーライスや肉じゃがなどに応用できますので覚えておいておくと良いテクニックです。
5漬けておいた肉汁をざるで漉して、肉汁だけを先に鍋に入れて煮立たせ、アルコール分を飛ばします。肉と同時に入れてしまうと、アルコールが飛ぶころには肉に火が入りすぎて固くなってしまいます。
肉を固くしないためのテクニックですので他の料理にも応用できます。
6.煮立った鍋の中に肉を入れ、30秒ほど強火にし、しっかりと灰汁と脂を取っておきます。、火を消したら蓋をして余熱で火を入れます。火を入れすぎると肉が固くなるので煮立たせすぎないように。
ワインのアルコール成分により沸点が低くなっているので、煮たたせ過ぎずに肉に火を入れる事ができるテクニックです。
7.どんぶりに温かいご飯をよそいます。
8.煮汁と共に肉と玉ねぎをのせ、温泉玉子、紅生姜、刻み葱をのせ、お好みで一味を振ります。
召し上がれ。
※ワインの代わりに酒、牛骨スープ代わりにダシダやBeef brorh、勝男昆布出汁の代りにchicken brothやvegetable brothなど他の出汁、アップルサイダーの代りにリンゴジュースとりんごのすりおろしのミックスで代用可能。
※北米ではアップルサイダーがお勧めです。サイダーと言っても炭酸飲料ではありません。北米では果汁の事をサイダーと呼びます。生絞りりんごジュースということになります。
りんごには、お肉のタンパク質を分解する酵素、プロテアーゼが含まれており、アップルサイダーはジュースより濃厚なのでお肉に絡みやすいのでお勧めです。
※ワインは酸味のあるフルーティーな白ワインが牛丼に合うのでお勧めします。
また、ワインに含まれるカテプシンDにはお肉柔らかくするタンパク質分解酵素が含まれています。
※おろし生姜もお肉を柔らかくする分解酵素ショウガプロテアーゼが含まれています。
※玉ねぎを繊維に沿って切ります。繊維に沿って切る時は煮崩れしないような煮物用、逆らって切る時は噛み切りやすいようにサラダなどの生食用に向いています。
※日本では牛丼の上に生卵を乗せたりしますが、北米では一般的ではないので、ここでは温泉玉子を使います。
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榎本美沙の季節料理
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今回は【オートミール✖️プロテイン】簡単に作れる栄養補給スイーツ！をご紹介します。今回のレシピは手軽に栄養補給ができ、ダイエットをしている方、食事改善をしたい方、筋肉をつけたい方に特にオススメのスイーツです。是非試して見てください。
＜材料＞
オートミール 30g
ドライフルーツミックス 20g
プロテインパウダー 大さじ２
プルーン 30ｇ
ハチミツ 適量
＜作り方＞
１、ボウルにオートミールとドライフルーツを入れ混ぜます
２、プルーンを入れて全体をよく混ぜます
３、プロテインパウダーを入れ混ぜます
４、固さをはちみつの量で調整します
５、一口サイズに丸めまて出来上がり
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今回は、フレッシュのいちごを使ったなめらかなマフィンをご紹介します。
混ぜていくだけで作れるので朝食やおやつにササッと作れます！
今回は全卵を使用しているので、マフィンを割ったときにピンク色！というようにはなりませんがほんのり色づいていて春を感じられるお菓子です。
音声解説付きバージョンはこちらからご覧ください↓
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Ingredients: 6 muffin tins
50g strawberries
70g unsalted butter
75g granulated sugar
70g whole eggs
30g almond powder
75g cake flour
3g baking powder
For the topping
5 small strawberries
chopped pistachios
Preparation
・Line a muffin tin with glassine cups.
・Let butter and eggs come to room temperature (break eggs into pieces and measure).
・Mix together the flour and baking powder.
・Preheat the oven to 170°C before starting to make the dough.
How to make it
(1) Remove the stump from the strawberries and mash them roughly with a fork.
(2) Soften butter with a whipper, add granulated sugar, and whip until light and white.
(3)Add the almond powder and mix.
(4)Add the whole eggs, a little at a time, and mix.
(5) Add (1) and mix with a rubber spatula. The mixture will separate due to the high water content, but don’t worry about it.
(6) Sift the flour and baking powder at once and mix as if fold it.
(7) When the flour is gone, mix thoroughly until the mixture is smooth and glossy.
(8)Top with strawberries and pistachios.
(9) Bake at 170℃ for about 25 minutes, turning the cake halfway through to check the color.
(10) Shock the cake a few times, then immediately remove from the mold and let cool.
【材料】マフィン型6個分
イチゴ 50ｇ
無塩バター 70ｇ
グラニュー糖 75ｇ
全卵 70ｇ
アーモンドプードル 30ｇ
薄力粉 75ｇ
ベーキングパウダー 3ｇ
■トッピング用
いちご（小） 5粒
ピスタチオ刻み
【下準備】
・マフィン型にグラシンカップを敷いておく
・バター、卵は室温に戻しておく（卵は割りほぐして計量しておく）
・薄力粉、ベーキングパウダーは合わせておく
・生地を作り始める前にオーブンを170℃に予熱する
【作り方】
①いちごはヘタを取ってフォークで粗目に潰しておく。
②バターをホイッパーで柔らかくし、グラニュー糖を加えて混ぜ、白く軽くなるまでホイップする。
③アーモンドプードルを加えて混ぜる。
④全卵を数回に分け少しずつ加えて混ぜる。
※一度に加えたり、卵が冷たいと分離します
⑤①を加えてゴムべらで混ぜる。
※水分量が多くなるので分離しますが気にしなくてOK
⑥薄力粉とベーキングパウダーを一度にふるい入れ切るように混ぜる。
⑦粉気がなくなったら全体に艶が出てなめらかになるまでしっかり合わせる。
⑧型に等分して絞り入れ、トップング用のいちごとピスタチオを乗せる。
※焼成時に膨らんで広がるのでなるべく中心に寄せておきます
⑨170℃で約25分焼成。途中焼き色を見て反転する。
⑩ショックを2.3回入れてすぐに型から外して冷ます。
しっかり冷まして食べたほうが美味しいです！
■中嶋咲絵プロフィール
製菓衛生師
菓子製造技能士1級
高校卒業後、パティスリーで11年修行。
独学で製菓衛生師を取得。
トップパティシエの登竜門、ジャパンケーキショーで4度入賞。
その他入賞経験多数。
その後、製菓学校教員へ転職。
お菓子を作る仕事から教える仕事という新たなチャレンジをする。
4年間、製菓実習はもちろん製菓理論など、座学授業も受け持つ。
「教える」仕事にやりがいを感じ、現場で培った技術と専門学校で磨いた教えるスキルを生かし
全国どこからでも受講できる、オンラインスイーツスクールの立ち上げを決意する。
2019年12月オンラインスイーツスクールSaki.+を開講。
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