年: 2021年

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美味しいバーニャカウダの作り方！からの野菜たっぷりペペロンチーノ！野菜不足解消にもってこいの美味しいパスタ！是非お試しください！
分量（二人前）作り方はこちら↓

バーニャカウダ
•にんにく　　　　２０g、６かけ程度
•アンチョビ　　　１０g
•バター　　　　　２０g
•生クリーム　　　３０㎖

①にんにくは皮をむく。鍋に水を入れ皮を剥いたにんにくを入れ強火にかけ一度沸騰させる。沸騰したら中火に落とし、そこから１０分ほど茹でていく。

②アンチョビは包丁である程度細かく刻んでおく

③にんにくが茹で終わったら（串が刺さるくらいまで）ザルに開け水を切る。鍋を一度綺麗にして、にんにくを入れ、バター、アンチョビも入れ中火にかけ、バターを溶かしつつ、にんにく、アンチョビをヘラで潰していく。バターが溶けたらオリーブオイルを加え、２〜３分中火程度、にんにく、アンチョビを潰しながら火を入れていく。にんにく、アンチョビが細かく潰れてきたら、生クリームを入れ中火で１分ほど混ぜ合わせていく。全体が乳化してトロッとなってくればOK。器に移し少し冷めたら完成

ペペロンチーノ
•パスタ　　　　２００〜２２０g
•お湯　　　　　１.５ℓ（パスタ茹でる用）
•塩　　　　　　１５g（お湯に対して１%）

•にんにく　　　　　２かけ
•オリーブオイル　　大匙２〜３（入れる具材の量により調整）
•輪切り唐辛子　　　１本分
•茄子　　　　　　　８０g
•パプリカ　　　　　８０g
•マッシュルーム　　３ヶ
•人参　　　　　　　１/３本
•ほうれん草茹で　　３０g
•バーニャカウダ　　大匙２（一人前あたり大匙１）
•茹で汁　　　　　　１５０〜１８０㎖
•塩　　　　　　　　１g前後
•胡椒　　　　　　　少々

•トマト　　　　　　半分
•生ハム　　　　　　適量

①にんにくをみじん切り、お好みのお野菜をカットしておく。茄子以外の野菜はなるべく火が入りやすい様に薄めにスライス。

②フライパンにオリーブオイル、にんにくみじんを入れ火にかける。フライパンが温まってきたら中火から弱火に火加減を落とし、にんにくが焦げない様に時折ヘラで混ぜながら２〜３分火を通していく。この時フライパンを傾け、片側に油とにんにくを寄せてあげると火の通りが均一になりやすい。にんにくが薄っすらと色ずくか色づかないか、のタイミングで野菜を入れていく。茄子を使用する際は茄子から入れ油をすわす様に炒めていく、ここから中火くらいにあげる。次に人参を入れ油と絡めていく。この時油が足りない様であれば、オリーブオイルを少し追加。人参がしっとりしてきたら、パプリカ、マッシュルームを入れサッと炒め合わせる。最後にほうれん草を入れ全体に混ぜ合わせたら一度火を止める

③お鍋にお湯を用意しておき、塩を入れる。塩加減はお湯に対して１%、お湯が沸騰したらパスタを茹でていく。規定時間の１分前であげる

④野菜を炒めたフライパンが少しだけ冷めたらバーニャカウダを入れ（入れる前によく混ぜる）全体に絡めておく

⑤パスタが規定時間１分前の茹で加減になったら、パスタをフライパンに移していく（パスタはザルに開けず、直接フライパンに入れていく）。パスタを
移したフライパンは強火にかけ、茹で汁を入れ1分ほど煮絡めていく。茹で汁の量はパスタの太さにより多少加減は変わってくるが目安は１５０〜１８０㎖。茹で汁を入れ終わり、少し煮絡めたら味見をし、足りない様であれば塩を１g前後。そして胡椒を少々。最後にオリーブオイルを小匙１/２程度入れ混ぜ合わせたら完了。トッピングでトマトの角切り、生ハム、イタリアンパセリを添えれば完成

たっぷりお野菜がバーニャカウダと絡み、とっても美味。野菜の持っている旨味が引出されぺろっと食べ切ってしまいます！バーニャカウダはもちろん野菜スティックと一緒に食べても美味しいです！野菜不足解消に是非お試しください！

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オンラインスイーツスクールSaki.+中嶋咲絵です。

今回は抹茶フレーバーのフィナンシェをご紹介します。
フィナンシェ型ではなくマフィン型で焼成しました。
（フィナンシェ型で焼く場合は温度時間調整してください）

厚みがあるので焼成直後もザクッとした食感にはなりません。
時間経過とともにしっとりしてきます。

音声解説付付きバージョンはこちらからご覧ください↓
https://youtu.be/Kd8frY5MRT4

【基本のフィナンシェ】動画はこちら

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その他、アドバイザー・レシピ開発等も行っています。

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Ingredients: 6 muffin molds, 6cm in diameter

75g egg white
55g granulated sugar
30g almond powder
25g cake flour
7g matcha
1g baking powder
70g unsalted butter
Dainagon azuki beans

Preparation
Preheat the oven to 180°C before starting to make the dough.

How to make
(1)Make the browned butter. Melt the butter in a pan over the fire. At first it will start to crackle, then the foam will become finer and the color will change.
※Be careful not to burn it too much because it tastes like matcha.
(2)Remove the butter from the heat and place the bottom of the pan under hot water to stop it from burning. Let it cool.
Place the bottom of the pan over hot water to stop it from burning.
(3)Make the dough. Break up the egg whites, add the granulated sugar, and dissolve thoroughly.
(4)Mix the almond powder, cake flour, macha and baking powder before sifting.
(5) Sift all the flours at once and mix slowly from the center.
(6) Add the browned butter. If the butter is too cold, it will not emulsify easily.
In the same way, mix slowly from the center to make a uniform mixture.
(7)Put the mixture into a piping bag, pipe it evenly into the mold, and bake at 180℃ for about 17 minutes.
※Check the color of the baked goods and flip them halfway through baking.
(8)After baking, remove from the mold and let cool.

【材料】直径6cmマフィン型　6個分

卵白　75ｇ
グラニュー糖　55ｇ
アーモンドプードル　30ｇ
薄力粉　25ｇ
抹茶　7ｇ
ベーキングパウダー　1ｇ
無塩バター　70ｇ
大納言あずき　適量

【下準備】
・生地を作り始める前にオーブンを180℃に予熱しておく

【作り方】
①焦がしバターを作る。鍋に入れたバターを火にかけ溶かす。はじめはパチパチと音がしてきて、その後だんだん泡が細かくなり色づいてくる。
※抹茶味なので焦がしすぎ注意です
②バターを火からおろし、鍋底をお湯に当て、焦げが進むのを止める。冷ましておく。
※水に当てると温度差でボウルの外に水がはねる可能性があるのでお湯をおすすめします
③生地を作る。卵白をほぐし、グラニュー糖を加えてしっかり溶かす。
④アーモンドプードル、薄力粉、抹茶、ベーキングパウダーをふるう前によく合わせる。
⑤粉類を一度にふるいう入れ、中心からゆっくりと混ぜ合わせる。
⑥焦がしバターを加える。バターの温度が冷たいと乳化しにくいので、45℃程度で加える。
同じように中心からゆっくり混ぜ、均一の状態にする。
⑦絞り袋に入れ、型に均等に絞り180℃で約17分焼成。
※焼色を見て途中反転してください
⑧焼き上がったらすぐに型から外し冷ます。

【今回使用したマフィン型】
cotta cottaオリジナルマフィン型(6個取) グレー 26×17.5×3.5cm 85667
→https://amzn.to/2MLKfyJ

■中嶋咲絵プロフィール

製菓衛生師
菓子製造技能士1級
高校卒業後、パティスリーで11年修行。
独学で製菓衛生師を取得。
トップパティシエの登竜門、ジャパンケーキショーで4度入賞。
その他入賞経験多数。
その後、製菓学校教員へ転職。
お菓子を作る仕事から教える仕事という新たなチャレンジをする。
4年間、製菓実習はもちろん製菓理論など、座学授業も受け持つ。
「教える」仕事にやりがいを感じ、現場で培った技術と専門学校で磨いた教えるスキルを生かし
全国どこからでも受講できる、オンラインスイーツスクールの立ち上げを決意する。

2019年12月オンラインスイーツスクールSaki.+を開講。

#フィナンシェ
#お菓子作り
#卵白消費
#プロのレシピ
#パティシエ

バターと卵が絶品コラボの玉子丼です。玉子丼がつくれると、親子丼もつくれるようになります。
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料理初心者でも簡単につくれるレシピばかりを紹介していきます。
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▼材料（1人分）
卵　3個
タマネギ　1/4個

水　100ミリリットル
醤油　大さじ1杯
みりん　大さじ1杯
砂糖　小さじで2杯
和風だし　小さじで1杯

バター　好きなだけ
ご飯
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#男の料理　#レシピ　#卵丼　#ものぐさランチ自炊室

この動画はじゃがいもを使った豪雪うどんの作り方を紹介しています。
じゃがいもの粒を残すと、食感に変化が出ます。

This video introduces how to make gosetsu udon using potato.
Leaving potato grains will change the texture.

Let’s cook!

[クックパッドレシピ]
https://cookpad.com/recipe/6597764

[作り方]

0:00:00 豪雪うどんの作り方

0:00:06 01:小ねぎを小口切りにする

0:00:13 02:ゆずの皮を千切りにする

0:00:19 03:ジャガイモの皮をむき芽を取り除く。

0:00:23 04:ジャガイモを1cmの輪切りにする。

0:00:29 05:耐熱容器にジャガイモ、水を入れ、ラップをして電子レンジで600wで3分加熱する

0:00:39 06:熱いうちにジャガイモをつぶす

0:00:45 07:ボウルにじゃがいも、強力粉、片栗粉、湯、塩を入れ、耳たぶくらいの固さになるまでこねる。

0:01:08 08:ラップをして1時間置く

0:01:14 09:片栗粉を振り、麺棒で3mmの厚さに伸ばす

0:01:30 10:片栗粉を振り、生地を屏風だたみにする

0:01:36 11:片栗粉を多めに振り、3mmの太さに切る

0:01:47 12:麺を手に取り、片栗粉をはらい落す

0:01:58 13:湯を沸かした鍋にうどんを入れる

0:02:02 14:麺が浮いてきたら箸で混ぜて6分ゆでる

0:02:10 15:ざるに移して冷水で洗い、ぬめりを取り除く

0:02:14 16:器に白だし、みりんを入れ、湯を注ぐ

0:02:21 17:水けをきったうどんを入れ、いももち、小ねぎ、ゆずの皮を乗せる

0:02:30 18:完成！

0:02:31 [材料]
ジャガイモ 1個
水 大さじ2
強力粉 100g
片栗粉 30g
湯 大さじ2
塩 小さじ1/2
みりん 大さじ1
白だし 大さじ3
湯 300ml
いももち 1個
小ねぎ 適量
ゆずの皮 適量
片栗粉 適量

0:02:40 [チャンネル登録はこちら↓]
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動画を見ていただきありがとうございます☺︎

今回は、ワーママ必見！！！
『ほったらかしご飯』のレシピを4つ紹介しました♡

朝のうちに準備さえしておけば、仕事から帰ってきたらスイッチを押すだけ、火をつけるだけで出来る超簡単レシピです＾＾

ラクなのに栄養満点なので是非作ってみて下さい〜！！！

その他、野菜たっぷりレシピや野菜嫌いの子どもでも食べられるレシピなど、いろんなレシピ紹介してます◎

▽▽▽▽▽

【 Instagram もやってます♪】
https://www.instagram.com/_sasose_

【私の自己紹介動画】
https://youtu.be/alq2eOiiMyM

【50の質問 no.2】
https://youtu.be/IvsfIb5WH6w

【シングルマザーの貯金方法】

【昭和感満載の我が家のトイレをDIY】

【ナイトルーティン（普段の日）】

【ナイトルーティン（疲労困憊の金曜日）】

【モーニングルーティン】

【おすすめレシピ】
カルビクッパ☞https://youtu.be/7Yjv3dRehYQ
レンジで和定食☞
https://youtu.be/lirCeHRaiwI
野菜のかき揚げ☞

野菜たっぷり春巻き☞
https://youtu.be/NEJ477MdbLQ

容器とご飯とおかずがあれば詰めちゃいます
食べる時レンジは必須

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概要欄見て頂きありがとうございます(*^^*)

ポットパイで残った冷凍パイシートと、残っていたお餅で楽チン美味しい【お餅スイーツ】が焼き上がりました😍
今まで子供と作ったお菓子で１番楽チンでした🙌

動画内の余熱→予熱 の間違いです🙇

冷凍パイシートで【ポットパイ】見た目とは裏腹に、安くて超簡単なレシピです❤ 👉 https://youtu.be/k3gc2aLllRU

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これだけでカップヌードル、カップラーメン、カップそば、うどん、坦々麺、味噌、塩、醤油、豚骨、辛麺、袋麺問わずに
なんでも劇的に美味しくなる裏技っす！
これはやらなきゃ損ですよ＼(^o^)／

おうちで一緒にやってみよう＼(^o^)／•*¨*•.¸¸♬︎

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スープジャー用のお弁当袋を作ってみました。
以前作ったリボンの形が人気があったので、今回は同じ形で縦長の物になります。
とっても簡単にできて、可愛らしいので是非挑戦してみてください。
持ち運びにもぴったりですし、持っているだけで可愛いハンドメイドです。
生地もあまり多くは使わないので、とっても経済的です。

majam35アートと布小物について〜
１００円均一の物を使ったり、端切れを使ったり
なるべく安く失敗しても後悔のない材料を使うことが多いです。
なるべく難しいレシピではなく初心者の方に作っていただける物を目指しています。
そしてお金をかけなくても、生活をほんの少しだけでも豊かにできればと思います。
そんなお役に立てたら嬉しいです。
チャンネル登録などをしてくださった皆様ありがとうございます。

#ステイホーム#お弁当袋の作り方＃スープジャー袋の作り方