ツヤツヤのチョコレートケーキの作り方・レシピ How to make Chocolate cake｜Coris cooking

こりすクッキング(Coris Cooking Channel）へようこそ☆
今回はツヤツヤのチョコレートケーキの作り方・レシピをご紹介します。
ココアとシャンティのふわっふわのチョコショートケーキをツヤツヤのグラサージュで仕上げます。
見た目にも豪華な映えチョコレートケーキです☆
是非作ってみて下さいね☆

【目次】
00:00 ツヤツヤのチョコレートケーキ
00:11 簡単チョコスポンジケーキの作り方
04:09 サンドして組み立てる
06:11 グラサージュを作ってかける
09:31 仕上げ

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▷ツヤツヤのチョコレートケーキの材料　15㎝　1台分（約4人～6人前程度）
▷卵2個で作れる簡単チョコスポンジケーキ（15㎝）　160℃25分
卵　2個
砂糖　64ｇ
薄力粉　46ｇ
純ココアパウダー　10ｇ
牛乳　大さじ1

　
▷クレームシャンティの材料　
生クリーム　180ｇ
※明治十勝35%使用
砂糖　15ｇ

▷グラサージュショコラの材料
牛乳　75ｇ
水　75ｇ
グラニュー糖　80ｇ
純ココアパウダー　40ｇ
粉ゼラチン　4ｇ
水　20ｇ

▷仕上げの材料
生チョコ　お好み量
※今回は手作りの生チョコを使用しました（市販品でも可）
金箔　お好み量　
※無しでも可
チョコレートの飾り
※今回はチョコをテンパリングして円形に固めて使用しました

▶ツヤツヤのチョコレートケーキの作り方
▶卵2個で作れる簡単チョコスポンジケーキ（15㎝）を作る
卵2個で作れる簡単チョコスポンジケーキ（15㎝）の作り方→https://youtu.be/Yb0GRIp0tBQ
※焼けたスポンジケーキはすぐに型から取り出して常温に5分置いて冷まし、5分経ったら袋に入れて1時間ほど置いて保湿してふんわりシットリにしておきます。

▶クレームシャンティを作ってスポンジケーキをサンドして組み立てる

１、スポンジケーキの焼き面を取って、3枚にスライスします。
※スライスが難しい場合は白木や補助をあててスライスしてください
※お好みで焼き面はつけたままでもOKです

２、生クリームと砂糖を氷水にあてながら泡立ててクレームシャンティを作っておきます。
３、1枚目にクレームシャンティを塗って2枚目をのせます
※間にフルーツなどを挟まないので、クリームはややぶ厚めに塗ります
４、2枚目にクレームシャンティを塗って、3枚目のスポンジケーキは焼き面だった部分が下になるようにひっくり返してのせます。
※間にフルーツなどを挟まないので、クリームはややぶ厚めに塗ります
５、ケーキの上面と側面にクレームシャンティを塗ります側面は下のスポンジが透けて見えるくらいに塗ります。
６、⑤を冷蔵庫に入れておきます

▶グラサージュショコラを作ってケーキにかける
グラサージュショコラの作り方→https://youtu.be/nWW8396gAtw

１、出来上がったグラサージュショコラをしっかりトロミがつくまで氷水で冷やします
２、作業台に大きめのラップを敷いて、ケーキクーラーを乗せ、ケーキクーラーの上にケーキをのせます
３、ケーキにとろみを調整したグラサージュショコラを全面にかけます。
４、③を皿又はトレー又はまな板などにのせ冷蔵庫で10分冷やします

▶仕上げ
◎前準備
仕上げに手作りの生チョコや飾りを使用する場合は事前に作っておいてください

１、ケーキの上に生チョコ、金箔、チョコレートの飾りを乗せればツヤツヤのチョコレートケーキの完成です。
※カットする時は包丁を熱湯で熱くしてからカットすると綺麗にカットしやすいです

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コリスのお菓子作りブログ
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