大垣市保健センター管理栄養士おすすめの生活習慣病予防につながるヘルシーレシピです。
広報おおがき令和4年2月15日号の特集「食で健康づくり」で紹介しています。
ぜひ、日々の食事に取り入れてみてください。
～蒸し鶏の香味野菜ソースがけ～
＜材料（2人分）＞
（蒸し鶏）
鶏もも肉・・・・・・・・・1枚（200ｇ程度）
酒・・・・・・・・・・・・50㎖
水・・・・・・・・・・・・50㎖
昆布・・・・・・・・・・・1枚
塩・・・・・・・・・・・・少々（0.2ｇ）
ねぎ（青い部分）・・・・・1/2本
しょうが・・・・・・・・・薄切り1枚
（香味ソース）
ねぎ・・・・・・・・・・・5ｃｍ
しょうゆ・・・・・・・・・小さじ2
酢・・・・・・・・・・・・小さじ2
酒・・・・・・・・・・・・小さじ2/3
ごま油・・・・・・・・・・小さじ2/3
砂糖・・・・・・・・・・・小さじ2/3
豆板醤（一味唐辛子）・・・小さじ2/3
（付け合わせ）
レタス・・・・・・・・・・2枚
にんじん・・・・・・・・・20ｇ
みょうが・・・・・・・・・1個
青じそ・・・・・・・・・・2枚
ミニトマト・・・・・・・・4個
＜作り方＞
①鶏肉は皮と余分な脂肪を取り除く。
②①に塩を少々振り、酒、水、昆布、ねぎ、皮つきのしょうがと一緒に鍋に入れて強火にかける。沸騰したら弱火にして蓋をし、15分ほど蒸し煮にしてから火を止める。5分蒸らして余熱で火を通す。竹串をさして透き通った汁が出てきたら、汁につけたまま粗熱をとる。
③ねぎをみじん切りにして、全ての調味料と混ぜ合わせておく。
④レタスは食べやすい大きさにちぎり、にんじん、みょうが、青じそは千切りにする。ミニトマトはへたを取ってよく洗い、半分に切る。
⑤器に④のレタス、にんじんを敷き、②を好みの厚さに切って上にのせる。③とみょうが、青じそをかけ、ミニトマトを添えて完成！
＜レシピのポイント＞
●鶏肉は皮と余分な脂肪を取り除き、更に蒸すことでカロリーダウン！
●香味野菜たっぷりの風味豊かなソースは、塩分控えめですが物足りなさを感じさせません。また、豆板や一味などの香辛料は味にアクセントをつけてくれるため、減塩に役立ちます。（豆板を入れずに電子レンジで1～2分ほど加熱すると、お子さんでも食べやすくなります）
●鶏肉のゆで汁は、鶏の旨味がぎゅっと詰まっており、スープなどに活用できます。
【市HP 大垣市レシピ～管理栄養士おススメ♪生活習慣病予防レシピ～】
https://www.city.ogaki.lg.jp/0000045791.html
【市HP バランスの良い食事と適度な運動で生活習慣病を防ごう！】
https://www.city.ogaki.lg.jp/cmsfiles/contents/0000046/46934/seikatusyuukanbyouyobou.pdf
【YouTube大垣市公式チャンネル ～減塩のすすめ～へる塩生活はじめましょう】
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