【津堅にんじんの米粉マフィン】
〈材料〉7ｃｍマフィンカップ６個分
●たまご 1個
●きび糖 70ｇ
●米油 60ｇ
●豆乳 50ｇ
●にんじん 小1本（70ｇ）
●Ａ
米粉 120ｇ
ベーキングパウダー 6ｇ
●シナモン 5ふり（小さじ1）
●くるみ（好みで） 30ｇ
〈下準備〉
●オーブンは１８０℃に予熱しておく
●にんじんはすりおろしておく
●クルミは粗く砕いておく
〈作り方〉
①ボールに卵ときび糖を入れ泡だて器で混ぜ、米油を入れよく混ぜる
②①に豆乳を入れ混ぜる
③Aの粉類を入れ飛び散らないように混ぜる
④ゴムベラで生地を調え、絞り袋に入れカップに流し込む（６０ｇ程度）
⑤１７０℃で２０分程焼く（粗熱が取れたら、粉糖をかけてもよい）
※にんじんの量をふやしたい場合は豆乳の量で調整する。にんじん１本120ｇの場合は豆乳は30～40ｇ。豆乳の代わりに卵を１個増やしてもよい
※エンゼル型やパウンド型に流して焼いてもよい（焼く時間は３０分程度）
※米粉の種類によっても水分量が違うので、多少調整が必要になります
【テトネーゼキッチンxうるマルシェ】
沖縄食材でヘルシーにアンチエイジング！ 野菜ソムリエプロ・沖縄食材スペシャリストなど、多数の肩書きを持つ料理研究家・手登根節子さんによる簡単でおいしいおウチごはんレシピをご紹介するコーナーです。病気や老化を予防する抗酸化作用が強い「島野菜」をたっぷり使ったメニューで、日々の食卓に医食同源を取り入れてみませんか。
▼津堅にんじんとは
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▼津堅にんじんとじゃがいものガレット
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▼津堅にんじんと黄金いものサラダ
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▼津堅にんじんドレと島麦かなさん冷麦のヌードルサラダ
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【『うるマルシェ』とは】
沖縄県うるま市で「食を通じてうるまを元気に」をコンセプトに、うるま市産を中心とした沖縄県産の農水畜産物・加工品・特産品などを販売しています。施設には直売所のほか、新鮮素材を用いた産直レストランやフードコートもあります。また、地域の食文化や歴史などが学べる体験講座「うるまなびマルシェ」やイベントなども随時開催していますので、ぜひ遊びにいらしてくださいね！
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