ごろごろ根野菜の豆乳スープ

【材料】
4〜5人分です。

水500CC、調整豆乳400CC（減らしてもOK）
人参、エリンギ、大根、玉ねぎ、じゃがいも、ウィンナー
※野菜は全部で350gくらい。お好きな野菜でアレンジ出来ます。

オリーブオイル　大さじ1杯
コンソメ　小さじ1杯と、少々
塩　少々
胡椒　少々

【レシピ】
①具材を切る。
②鍋にオリーブオイルを温め、人参を炒める。表面がしんなりしたら、他の野菜も入れて、混ぜ合わせる。
③水を500CC、コンソメ小さじ1杯入れ、強火で沸かす。
④沸いたら、弱火で15〜20分煮込む。
⑤豆乳を入れ混ぜる。（温め過ぎると、豆乳が固まるので注意）
⑥味見をしながら、塩、胡椒、コンソメで味を整える。

健康夫婦を目指してます！
毎日の野菜スープレシピです。