春野菜と鯛のちらし寿司
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春の食材を詰め込んだ、ちらし寿司💮
桃の節句にぴったりの
彩り豊かで華やかなちらし寿司を考えました🙌
ぜひ、ひな祭りの一皿として作ってみてください👨🍳
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【材料:2-3人分】
◯鯛（刺し身用） 100g
◯とびこ（イクラでも可） 大さじ1
◯玉子 1個
（A）
◯菜の花 60g
◯たけのこ水煮 50g
◯白だし 大さじ1
（B）
◯ごはん 2合
◯酢 60ml
◯きび砂糖 大さじ2
◯塩 6g
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【作り方】
①鯛は表面に塩(分量外)を振り、10分ほど置いてから、出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る。菜の花は熱湯でさっと茹でてから、冷水にくぐらせ、水気をよく切っておく。たけのこの水煮は一口サイズにカットする。
②ボウルに（A）を入れ、さっと和える。
③別のボウルに（B）を入れ、完全に溶けるまでよく混ぜる。
④バットにごはんを入れ、③をかけて、しゃもじでよく切るように混ぜてから、風をあててしっかり冷ます。
⑤フライパンに少量の油(分量外)を伸ばし、弱火で温めてから、溶いた玉子を薄く拡げて焼いてから、細切りにする。
⑥お皿にごはんを盛り、②と鯛、とびこ、刻み海苔を乗せて完成。
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【POINT】
*鯛に塩をふることで出てくる水分を拭き取ることで、下味をつけるとともに、臭みを取り除くことが出来ます。
*シャリをつくるときは、しゃもじで切るように混ぜることで、ベチャつかないように出来ます👨🍳
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