こんこんばんは！
きつねとお菓子。です！
ご覧頂きありがとうございます🙇♂️🙇♀️
今回は定番のショートケーキを2人分の可愛いサイズでシンプルに仕上げてみたので、良ければ参考にしてください💭
調理時間は、スポンジ40分、デコレーション50分の合計1時間半くらいです。
▹材料(12cm 4寸 丸型1台分)
■ジェノワーズ(共立てスポンジ)
・薄力粉 45g
・全卵 83g
・グラニュー糖 45g
・バター 20g
【下準備】
・型にクッキングシートを敷く
・オーブンを170℃に予熱
・卵は常温に戻す
・薄力粉をふるう
▶作り方
①全卵をほぐしてグラニュー糖を加え、
ホイッパーで混ぜながら湯せんに当てる。
②卵の温度が40℃になったら湯せんから外し、
代わりにバターを湯せんに当てておく。
③卵をハンドミキサーのパワー強で泡立てる。
もったりと白っぽくなり、ミキサーを止めて持ち上げても落ちてこないくらいまで。
④ハンドミキサーをパワー弱にし
2分くらい混ぜて気泡のキメを整える
⑤振るった薄力粉を加え、
底から返すようにゴムベラで25〜30回混ぜる
⑥湯煎で温めていたバターに生地をひとすくい加えて混ぜる。
ボウルに戻して生地が均一になるまで20〜25回混ぜる
⑦型に流し入れ台に2〜3回打ち付けて空気を抜く
⑧生地を流し入れ170℃で25〜30分焼く
⑨焼きあがったらすぐに型ごと高い位置から落とす。(焼き縮み防止の為)
型から外し紙をつけたまま冷ます。
完全に冷めたら焼き面を上にしラップなどに包み2時間〜1晩休ませる。
■シロップ
・グラニュー糖 20g
・水 40g
・レモン汁(またはお好きな洋酒) 小さじ1
■生クリーム
・生クリーム(動物性) 200g
・ホイップクリーム(植物性) 200g
・グラニュー糖 40g
■いちご
▶作り方
①シロップを作る
水にグラニュー糖を加えて500wのレンジで30〜40秒温める。レモン汁を加えて冷ましておく。
②いちごを水で軽くゆすぎ、水気をとりヘタを取って、好みの厚さにスライスする。
③冷めているスポンジを約1cmほどに合計3枚にスライスする。
④生クリームを立てる
生クリームにグラニュー糖を加えゆるく立てる。(夏場などの暑い日は氷水に当てながら)
⑤サンドする
スポンジにシロップを軽く打ち、生クリーム、いちごを乗せていちごの隙間を埋めるように生クリームを伸ばしスポンジを重ねる(2回繰り返し)
⑥全て重なったら周りを薄めに生クリームでナッペ(スポンジの上面と側面をクリームで塗ること)する
⑦残った生クリームを絞りやすい固さに立て絞り袋に入れる
⑧好きなデザインにデコレーションし、
いちごを乗せて完成。
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