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【Vlog】グラサージュケーキ/お菓子作り/パティシエ/レシピ

<p><div class&equals;'vbp-16-9'><div class&equals;"video"><iframe width&equals;"200" height&equals;"113" src&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;youtube&period;com&sol;embed&sol;ALAUKo2QgQg&quest;feature&equals;oembed" frameborder&equals;"0" allow&equals;"accelerometer&semi; autoplay&semi; clipboard-write&semi; encrypted-media&semi; gyroscope&semi; picture-in-picture" allowfullscreen><&sol;iframe><&sol;div><&sol;div>&NewLine;<&sol;p>&NewLine;<p>こんこんばんは!<br &sol;>&NewLine;きつねとお菓子。です!<br &sol;>&NewLine;ご覧頂きありがとうございます&&num;x1f647&semi;&&num;x200d&semi;&&num;x2642&semi;&&num;xfe0f&semi;&&num;x1f647&semi;&&num;x200d&semi;&&num;x2640&semi;&&num;xfe0f&semi;<&sol;p>&NewLine;<p>今回はグラサージュケーキを作りました&&num;x270c&semi;&&num;xfe0f&semi;<br &sol;>&NewLine;グラサージュをかける瞬間がめちゃ楽しいので<br &sol;>&NewLine;良ければ作ってみてください&&num;x1f4ad&semi;<&sol;p>&NewLine;<p>▼Instagram<br &sol;>&NewLine;https&colon;&sol;&sol;www&period;instagram&period;com&sol;risa&lowbar;okashi<&sol;p>&NewLine;<p>▼twitter<br &sol;>&NewLine;<amp-twitter data-timeline-source-type&equals;"profile" data-timeline-screen-name&equals;"kitune&lowbar;okashi" width&equals;"auto" height&equals;"197" layout&equals;"fixed-height"><button overflow type&equals;"button">続きを見る<&sol;button><&sol;amp-twitter><&sol;p>&NewLine;<p>【下準備】<br &sol;>&NewLine;・セルクルの底をラップで覆い輪ゴムでとめる。<&sol;p>&NewLine;<p>&rtri;材料&lpar;4寸&rpar;<br &sol;>&NewLine;■フランボワムース&lpar;1層目&rpar;<br &sol;>&NewLine;・フランボワーズピューレ 45g<br &sol;>&NewLine;・グラ 15g<br &sol;>&NewLine;・牛乳 18g<br &sol;>&NewLine;・ゼラチン 1&period;5g<br &sol;>&NewLine;・水 6g<br &sol;>&NewLine;・生 30g<&sol;p>&NewLine;<p>&&num;x25b6&semi;作り方<br &sol;>&NewLine;①小さい容器にゼラチンと水を入れ10分ほどふやかしておく。<&sol;p>&NewLine;<p>②耐熱ボウルに牛乳とグラニュー糖を入れレンジで40秒ほど加熱し、そこへ①のふやかしたゼラチンを入れよく溶かす。<&sol;p>&NewLine;<p>③別のボウルにフランボワーズピューレを入れ、そこに②を入れながらかき混ぜる。とろみがつくまで冷やしてヘラで混ぜる。<&sol;p>&NewLine;<p>④生クリームを6分立てに泡たてる。<&sol;p>&NewLine;<p>⑤とろみのついた③に6分立てにした生クリームを入れ混ぜ合わせる。<&sol;p>&NewLine;<p>⑥準備したセルクルに流し入れ1時間ほど冷凍庫で冷やし固める。<&sol;p>&NewLine;<p>■チョコムース&lpar;2層目&rpar;<br &sol;>&NewLine;・チョコ 48g<br &sol;>&NewLine;・卵黄 1個<br &sol;>&NewLine;・グラ 12g<br &sol;>&NewLine;・牛乳 66g<br &sol;>&NewLine;・ゼラチン 2&period;4g<br &sol;>&NewLine;・水 8g<br &sol;>&NewLine;・生クリーム 120g<&sol;p>&NewLine;<p>①チョコレートを湯煎にかけて溶かす。粉ゼラチンをふやかしておく。<&sol;p>&NewLine;<p>②ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れてよくすり混ぜる。そこへ温めた牛乳を少しずつ混ぜながら注ぐ。<&sol;p>&NewLine;<p>③小鍋に②を入れて火にかけ、とろみがつくまで混ぜ続ける。<&sol;p>&NewLine;<p>④とろみがついたらふやかしたゼラチンを入れて余熱で溶かす。ゼラチンが溶けたら茶こしでボウルに濾しておく。<&sol;p>&NewLine;<p>⑤①のチョコレートのボウルに漉した④を入れてよく混ぜ合わせる。粗熱をとっておく。<&sol;p>&NewLine;<p>⑥生クリームを6分立てに泡立てる。<&sol;p>&NewLine;<p>⑦⑤に生クリームを3分の1入れてよく混ぜ、更に残りのクリームを入れてよく混ぜ合わせる。<&sol;p>&NewLine;<p>⑧1層目を流したセルクルに流し入れ、冷凍庫で半日以上冷やし固める。<&sol;p>&NewLine;<p>■グラサージュ<br &sol;>&NewLine;・ココア 25g<br &sol;>&NewLine;・グラニュー糖 40g<br &sol;>&NewLine;・水 50g<br &sol;>&NewLine;・生クリーム 65g<br &sol;>&NewLine;・水あめ 8g<br &sol;>&NewLine;&star;ゼラチン 2g<br &sol;>&NewLine;&star;水 8g<&sol;p>&NewLine;<p>①ゼラチンをふやかしておく。<&sol;p>&NewLine;<p>②小鍋に生クリーム、水、細目グラニュー糖、ココアを入れてホイッパーで良く混ぜる。<&sol;p>&NewLine;<p>③ ②を中火にかけホイッパーで混ぜながらよくとかし、沸いてきたらとろみがつくまで煮詰める。<&sol;p>&NewLine;<p>④ 水あめを加え、21でふやかしておいたゼラチンを余熱で溶かし、茶こしで濾して荒熱を取る。&lpar;冷やしすぎると固まってしまうため、常温でぬるいくらい。&rpar;<&sol;p>&NewLine;<p>⑤冷凍庫で冷やしていたムースを型から外す。 <&sol;p>&NewLine;<p>⑥網の上にムースを置きグラサージュを一気にかける。<&sol;p>&NewLine;<p>⑦デコレーションを施したら完成。<&sol;p>&NewLine;<p>&num;スイーツ &num;vlog &num;パティシエ &num;ケーキ &num;レシピ &num;グラサージュケーキ <&sol;p>&NewLine;<p>音楽:BGMerhttps&colon;&sol;&sol;bgmer&period;net<&sol;p>&NewLine;<p>音楽:PeriTune<br &sol;>&NewLine;https&colon;&sol;&sol;peritune&period;com<&sol;p>&NewLine;&NewLine;

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