(MEYER) 簡単しかも節約で美味い♪もやしのあんかけラーメンの作り方(サンマー麺)

町中華の味　もやしあんかけラーメンの作り方

材料／調味料

材料
豚バラか豚こま肉　50g〜70g
もやし　1袋
その他の野菜　適量(無ければもやしミックス)
生麺　お好きな麺

調味料
油　適量もやし炒め用
料理酒　大さじ1もやし炒め用
水　160ccもやし炒め用
コショー　大きめ1振りもやし炒め用
片栗粉　中さじ　水と1:1
ごま油　小さじ半

A スープの合わせ調味料
ラード　5センチ
鶏がらスープ　すり切り小さじ1
ほんだし　小さじ1
醤油　小さじ1
ネギ油　1プッシュ

B スープのベース
水　300
酒　50

C もやしあんかけの合わせ調味料
醤油　小さじ1
オイスター　小さじ1
さとう　小さじ半
鶏がらスープ　小さじ1
おろし生姜　小さじ半

作り方
①材料/調味料を用意する

A B Cをあらかじめ合わせておく
Aはどんぶりへ。
豚バラ肉は適当にカットする

②湯を沸かし、もやしあんかけを作る

麺茹で用の水と、 Bを火にかける
フライパンを油適量でバラ肉を炒め、肉の6〜7割火が通った頃に野菜をいれる
野菜を入れたら料理酒大さじ1を入れ軽めに炒め、 Cを合わせ炒める
この辺で茹で麺(太麺の場合)を同時進行できるとベスト。
少ししんなりしたら、水160ccを入れ沸騰させる(大量に作る場合は火力不足で沸騰しない場合があるので、もやしがしんなりするまで)
味が入ったらコショー大きめ1振りいれて水溶き片栗粉でもやしあんを固めて(固めすぎないように様子を見ながら)いき、仕上げにごま油小さじ半。

③麺を茹で、スープを作る
Aをあけたどんぶりへ Bを注ぎ、かき混ぜておく
仕上がったもやしあんかけをそのまま乗せて出来上がり♪

コツ…
出来るだけ熱々で完成さるために同時進行する
もやしの煮込み過ぎに注意
今回のようにどんぶりの形状によってはスープが多く感じるので、麺をあけた際に少し麺が見えるくらいのスープ量を使う。

ここまで読んでいただいて本当にありがとうございます( ^ω^ )

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