副菜

銘副菜とは何か?の科学「もやしナムル」【日本イチ丁寧なレシピ動画】

油菜(ヤウチョイ)


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レシピ本「日本一ていねいな定番家ごはん」
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cookpadのレシピはこちら
https://cookpad.com/recipe/7165081

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0:00 アバンタイトル
0:30 オープニング
3:38 もやしを洗う
11:15 茹でる前に解説
16:50 もやしを茹でる
18:56 和える
21:52 エンディング
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レシピ

■ポイント
①洗いの効果
②熱湯に油を入れる
③茹で時間

■材料 (4人分)
もやし:1袋白ごま:適量
水:1L

■調味料
サラダ油:大さじ2〜3
塩:10g
ごま油:大さじ1
中華スープの素:小さじ1/2

■作り方
1:洗う
もやしを流水または水に浸けて洗う。

2:茹でる
鍋に湯を沸かし、塩、サラダ油を入れる。
もやしを入れ、1分茹でる。
1分経ったらもやしをザルにあけ、水気を切る。

3:和える
水気を切ったもやしをボウルに移す。
ごま油をかけ和える。
中華スープの素、白ごまをかけ和える。
冷蔵庫で冷やして完成。

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cookpad
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Nadia
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Instagram
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■動画の中で使っている調理器具

<包丁>
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 グレステン 筋引き 24cm / 724TSK
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 グレステン ペティナイフ14cm / 814TUK
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<鍋>
 T-Fal コンフォートマックス 26cm
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 IKEA OUMBARLIG 24cm
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 IKEA 365+ 24cm
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<その他>
 ゴムベラ (スパチュラ)
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 トング
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 まな板
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 IHクッキングヒーター
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 KAIのスケッパー (スクレッパー)
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 OXOの計量カップ 250ml
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■使用機材

<カメラ>
 LUMIX DC-S1
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 LUMIX DC-S5
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<レンズ>
 LUMIX S PRO 24-70mm F2.8
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 LUMIX S 24-105mm / F4.0 MACRO O.I.S
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<三脚>
 Gitzo GT3542
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 Manfrotto 190 GO! Carbon
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 Manfrotto PIXI EVO
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<雲台>
 Gitzo GHF2W
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 Manfrotto XPRO フルードビデオ雲台
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<ピンマイク>
 SONY UWP-D21
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 TASCAM DR-10L
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<モニター>
 Atomos Ninja V
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 PortKeys P6
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<照明>
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 Aputure Light Storm COB 120d
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<照明アクセサリ>
 Aputure Lantern
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