魚の骨ごと旨味が詰まった洋風の煮込み。
白身魚ならなんでも相性良し。
是非お試し下さい
《アクアパッツァ》
◆材料（二人前）
カサゴ 2尾
アサリ 1P180g
新玉ねぎ 1/2個
ミニトマト 8個
ニンニク 1個
パセリ お好みで
◆調味料
オリーブ 大さじ2
塩 ２つまみ
水 100㏄
日本酒 100㏄
白ワイン 100㏄
バター 10ｇ
ローリエ 1個
黒胡椒 お好みで
◆手順
①魚は水洗いしてお湯をさっとかけて水で冷ます。ぬめりや鱗などを洗い流す。
②ニンニクと玉ねぎをみじん切りにするトマトは半等分に。
③ニンニクをオリーブ油で炒めて玉ねぎ、トマト、あさり、塩を加えてフタをして弱火で５分蒸し焼きにする
④ローリエ、水、酒、ワイン、黒胡椒を加えてカサゴを入れ、フタをして10分中弱火にかける
⑤魚に火が通ったらアサリを加えてお好みでパセリを加えたら完成。
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