山椒香るレタス1個で焼きビーフン♪麺ふっくらモチモチのコツ／麺大好きシェフのレシピ／Fried Rice noodle with Lettuce

#ビーフン #レタス #脇屋友詞
美味しく仕上げるコツは60秒の蒸し焼きです。材料はレタス、薬味、ビーフンのみ。鍋の中で合わせ調味料を作り、ビーフンを弱火で蒸し焼き状態にすることで味が均一にしみ、ふっくら仕上がります。この技さえ覚えれば、具材やスパイスをプラスしてバリエーションが増やせるはず！ぜひ挑戦してください。

■■花椒香るレタスたっぷりの焼きビーフン■■
《材料》
ビーフン　　　　200g
レタス（細切り） 1個
生姜（すりおろし）大1 1/2
にんにく（みじん切り）大1

《調味料》
太白胡麻油大３
チキンスープ 160ml
塩　　少々
胡椒少々
酒　　大1
ナンプラー大1

■仕上げ
胡麻油大２
ナンプラー小1
花椒適宜

《作り方》
1. 沸騰している湯の中にビーフンを入れてゆでる。3分後、細切りにしたレタスの半量を入れてさっと湯がき、ざるに上げる。

2．フライパンに太白胡麻油を入れてにんにくと生姜を炒める。香りがたってきたらチキンスープ、塩、胡椒、酒、ナンプラーを入れて沸騰させる。
ビーフンを入れてざっと混ぜてからふたをし、火を弱めて1分30秒煮る。

3．ビーフンにしっかりスープがしみ込んだところで、残りのレタスを入れ、胡麻油とナンプラーを回し入れる。
ビーフンとレタスを混ぜながら炒め、仕上げに花椒をふりかけて完成！

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