#ビーフン #レタス #脇屋友詞
美味しく仕上げるコツは60秒の蒸し焼きです。材料はレタス、薬味、ビーフンのみ。鍋の中で合わせ調味料を作り、ビーフンを弱火で蒸し焼き状態にすることで味が均一にしみ、ふっくら仕上がります。この技さえ覚えれば、具材やスパイスをプラスしてバリエーションが増やせるはず！ぜひ挑戦してください。
■■花椒香るレタスたっぷりの焼きビーフン■■
《材料》
ビーフン 200g
レタス（細切り） 1個
生姜（すりおろし） 大1 1/2
にんにく（みじん切り） 大1
《調味料》
太白胡麻油 大３
チキンスープ 160ml
塩 少々
胡椒 少々
酒 大1
ナンプラー 大1
■仕上げ
胡麻油 大２
ナンプラー 小1
花椒 適宜
《作り方》
1. 沸騰している湯の中にビーフンを入れてゆでる。3分後、細切りにしたレタスの半量を入れてさっと湯がき、ざるに上げる。
2．フライパンに太白胡麻油を入れてにんにくと生姜を炒める。香りがたってきたらチキンスープ、塩、胡椒、酒、ナンプラーを入れて沸騰させる。
ビーフンを入れてざっと混ぜてからふたをし、火を弱めて1分30秒煮る。
3．ビーフンにしっかりスープがしみ込んだところで、残りのレタスを入れ、胡麻油とナンプラーを回し入れる。
ビーフンとレタスを混ぜながら炒め、仕上げに花椒をふりかけて完成！
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