野菜

【概要欄にレシピ付き】春野菜をふんだんに使用!家事代行スタッフによる作り置き8品

調理師の家事代行スタッフによる
作り置き8品を自宅で作る様子をご紹介します。

今回は旬の春野菜をふんだんに使用したメニューです!

どれも美味しかったので是非作ってみて下さいね。
今回作ったメニューはこちらです。

※ご参考までに使用した保存容器の大きさ
・小→500㎖
・中→800㎖
・大→1100㎖

※それぞれ保存期間は冷凍保存で1週間、冷蔵保存で3日が目安です。

①豚肉入り新ごぼうの金平(保存容器/中)
【材料】
・豚こま肉 150g
・新ごぼう(千切り) 1本
・人参(千切り) 1/3本
・しいたけ 2枚
・ごま油 大さじ1
[合わせ調味料]
・醤油、酒、みりん、砂糖 大さじ1
・ほんだし 小さじ1
[仕上げ]
・塩胡椒 適量
・白ごま 適量
【作り方】
1,フライパンにごま油を引き、豚こま肉・ごぼう・人参・しいたけを入れ炒める
2,食材に火が通ったら合わせ調味料を入れる
3,塩胡椒で味を整え、白ごまをふる

②ポークビーンズ(保存容器/大)
【材料】
・豚バラ肉(薄切り)(1口大) 300g
・玉ねぎ(1cm角) 1/2個
・にんじん(1cm角) 1/3本
・ゆで大豆 150g
【A】
・トマト缶 1缶
・コンソメ 小さじ2
・塩 小さじ1/2
・ローレル(あれば) 1枚
[仕上げ]
・砂糖 小さじ1
・塩胡椒 適量
【作り方】
1,豚バラ肉を炒める
2,1の色が変わってきたら玉ねぎ・人参を加えさらに炒める
3,野菜がしんなりしてきたら【A】と大豆を加え10分ほど煮込む
4,最後に砂糖と塩胡椒で味を調える

③新じゃが芋ののり塩バター(保存容器/中)
【材料】
・新じゃが芋・小(半分にカット)10個
・油 大さじ1/2
・塩 少々
・バター 10g
・青のり 適量
・ブラックペッパー 適量
【作り方】
1,新じゃが芋を耐熱容器に入れ竹串がスッと通るまで加熱する
2,フライパンにサラダ油を引き1を入れ焼き色を付ける
3,塩を振り最後にバター・青のり・ブラックペッパーを加え、サッと炒める

④チキンハニーマスタード(保存容器/小)
【材料】
鶏むね肉(1口大) 1枚
[下味]
→酒、塩胡椒 適量

・油 適量
[合わせ調味料]
・粒マスタード 大さじ1/2
・はちみつ・料理酒 大さじ1
・酢・醤油 小さじ1
【作り方】
1,袋に切った鶏むね肉・酒・塩胡椒を入れ揉み込む
2,フライパンに油を引き1を入れ両面焼く
3,[合わせ調味料]をよくまぜておく
4,2に火が通ったら余分な水分をペーパーでふき取り3を入れ煮詰める

⑤大根ときゅうりの胡麻マヨサラダ(保存容器/中)
【材料】
・大根(いちょう)1/4
・きゅうり(半分斜め切り)1本
・かにかま(ほぐす) 40g
[合わせ調味料]
・鶏がらスープの素 小さじ1
・砂糖 小さじ1/2
・ごま油 小さじ2
・マヨネーズ 大さじ1
・白ごま 大さじ1
【作り方】
1,大根ときゅうりをサッと茹で水にさらし、水気を切っておく(作り置きのため加熱しています)
2,ボウルに1と合わせ調味料を加え和える

⑥小松菜ともやしの中華風(保存容器/中)
【材料】
・もやし 1袋
・小松菜 1束
・ツナ 1缶
[合わせ調味料]
・醤油、酢 大さじ1
・砂糖 小さじ1
・ごま油 大さじ1/2
・白ごま 大1
・塩 少々
【作り方】
1,もやしはレンジで加熱する(600wで3~4分程)
2,小松菜を茹でる
3,1と2を水でさらし水気を切る
4,ボウルに3・合わせ調味料を加えよく和える

⑦春野菜グラタン(保存容器/大)
【材料】
・水煮の筍(スライス)200g
・アスパラ(4㎝くらいで斜めに切る)3本
・玉ねぎ(薄切り)1/2個
・そら豆(茹でて皮をむく) 15個ほど
・ベーコン(細切り) 3~4枚
・茹で卵(4等分)3個
・バター 10g
・薄力粉 大3
・牛乳 500cc
・塩胡椒 少々
・鶏がらスープの素 小1
・とろけるチーズ お好み
【作り方】
1,バターでベーコンと玉ねぎをしんなりするまで炒める
2,1に筍とアスパラを加えサッと炒める
3,一旦火を止め、薄力粉を振りかけるように加え材料とよく混ぜ合わせる
4,弱火で小麦粉の白っぽさがなくなうように炒める(1分程)
5,牛乳を加え混ぜながらとろみがつくまで煮込む(常温に戻した牛乳で数回に分けて入れるとダマになりにくいです)
6,塩胡椒・鶏がらスープの素で味を調える
7,耐熱容器に6を入れそら豆・卵・とろけるチーズをトッピングする
8,トースターまたはオーブンで焼き色がつくまで焼く

⑧揚げ焼き春巻き(保存容器/中)
【材料】
・春巻きの皮 10枚
・豚こま肉(細切り)100g
・水煮の筍(細切り) 200g
・人参(細切り) 1/3本
・椎茸(細切り) 3~4枚
・生姜(千切り) ひとかけ
・油 適量
・水溶き小麦粉 適量
[合わせ調味料]
・水 75ml
・酒・醤油・オイスターソース 大さじ1/2
・塩胡椒 少々
[仕上げ]
・ごま油 小さじ1
・水溶き片栗粉 適量
【作り方】
1,フライパンに油を引き生姜を炒め、香りがしてきたら豚肉を炒める
2,筍・人参・椎茸も加えてしんなりするまで炒める
3,合わせ調味料を加え1分ほど炒め煮したら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油もまわしかける
4,バットに移して冷ましておく
5,10等分にして春巻きの皮で包み、水溶き小麦粉をつけてしっかりと閉じる
6,フライパンに多めの油を引き、春巻きを並べて中火でこんがり焼き色がつくまで焼く

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