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【24時間】自宅で本気のサッポロ一番風 醤油ラーメン を作ってみた!【Vegan】How to make Serious Soy Sauce Ramen

<p><div class&equals;'vbp-16-9'><div class&equals;"video"><iframe width&equals;"200" height&equals;"113" src&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;youtube&period;com&sol;embed&sol;sSojR8wRqfw&quest;feature&equals;oembed" frameborder&equals;"0" allow&equals;"accelerometer&semi; autoplay&semi; clipboard-write&semi; encrypted-media&semi; gyroscope&semi; picture-in-picture" allowfullscreen><&sol;iframe><&sol;div><&sol;div>&NewLine;<&sol;p>&NewLine;<p>(Vegan&sol;GlutenFree&sol;Diet)<br &sol;>&NewLine;小麦、卵、動物性の食材を一切使用しない本気の醤油ラーメンを作りました。<br &sol;>&NewLine;鰹や煮干し、いりこが入ってないから美味しくないんじゃないの?と思われるかもしれませんが、そんなことはありません。<br &sol;>&NewLine;植物性からの出汁だけでも美味しい出汁は取れます。<br &sol;>&NewLine;野菜の出汁もしっかり出ていて凝縮されているので、本当に美味しかったです!<br &sol;>&NewLine;まさに究極のスープ。<&sol;p>&NewLine;<p>鰹や煮干しがなくても、こんなにうま味と甘みが出るのかと思うほどです。<br &sol;>&NewLine;麺は玄米麺を作りました。<br &sol;>&NewLine;玄米麺はカロリーが低いので、カロリーが高くなりがちなラーメンもこれなら大丈夫そうです。<br &sol;>&NewLine;ぜひ試してみてくださいね。<&sol;p>&NewLine;<p>チャンネル登録、高評価していただけると嬉しいです&&num;x1f604&semi; <br &sol;>&NewLine;https&colon;&sol;&sol;www&period;youtube&period;com&sol;channel&sol;UCuMgYymA2rZemDMhhC7klgg<&sol;p>&NewLine;<p>&&num;x25b6&semi;︎SNSはこちら。<br &sol;>&NewLine;Instagram&colon;https&colon;&sol;&sol;www&period;instagram&period;com&sol;ve&lowbar;greenbowl<br &sol;>&NewLine;Twitter&colon;https&colon;&sol;&sol;twitter&period;com&sol;ve&lowbar;bowl<br &sol;>&NewLine;Facebook&colon; https&colon;&sol;&sol;www&period;facebook&period;com&sol;VeGreenBowl<&sol;p>&NewLine;<p>&&num;x1f331&semi;お家で簡単に作れる!鶏白湯&味噌ラーメン(動物性食品なし、卵なし、グルテンフリー)<br &sol;>&NewLine;<amp-youtube layout&equals;"responsive" width&equals;"500" height&equals;"281" data-videoid&equals;"Y94-uhEaEjM" title&equals;"【腸活】おうちで簡単に作れる!鶏白湯ラーメン の作り方【Vegan】How To Make A Vegan RAMEN&period;&lpar;Slow-Cooked Chicken Broth&rpar;"><a placeholder href&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;youtube&period;com&sol;watch&quest;v&equals;Y94-uhEaEjM"><img src&equals;"https&colon;&sol;&sol;i&period;ytimg&period;com&sol;vi&sol;Y94-uhEaEjM&sol;hqdefault&period;jpg" layout&equals;"fill" object-fit&equals;"cover" alt&equals;"【腸活】おうちで簡単に作れる!鶏白湯ラーメン の作り方【Vegan】How To Make A Vegan RAMEN&period;&lpar;Slow-Cooked Chicken Broth&rpar;"><&sol;a><&sol;amp-youtube><&sol;p>&NewLine;<p>▼TIMELINE<br &sol;>&NewLine;0&colon;00 冒頭<br &sol;>&NewLine;0&colon;16 メンマの作り方<br &sol;>&NewLine;2&colon;26 スープの作り方<br &sol;>&NewLine;4&colon;06 麺の作り方<br &sol;>&NewLine;5&colon;58 完成<&sol;p>&NewLine;<p>|代用品①|<br &sol;>&NewLine;鰹や煮干しなど動物性の出汁は、植物性の出汁に切り替えます。<&sol;p>&NewLine;<p>グルタミン酸&nldr;昆布(旨味とすっきりとした味わい)<br &sol;>&NewLine;      &nldr;切り干し大根(甘味と旨味)<br &sol;>&NewLine;グアニン酸&nldr;干し椎茸(香りが強く、出汁の色も味も濃い目)<br &sol;>&NewLine;     &nldr;干しえのき(甘味と旨味)<&sol;p>&NewLine;<p>|代用品②|<br &sol;>&NewLine;小麦粉&nldr;玄米粉+片栗粉<&sol;p>&NewLine;<p>玄米とは、精米されていないお米の事です。<br &sol;>&NewLine;精白米よりビタミンやミネラル、食物繊維などの栄養素をとても多く含んでいます。<br &sol;>&NewLine;グルテンとは小麦粉に含まれるタンパク質の成分です。<br &sol;>&NewLine;パンや菓子を膨らませたり、麺のコシを作ることができます。<br &sol;>&NewLine;ですが玄米粉には含まれていないので、今回は片栗粉で麺のコシを出します。<&sol;p>&NewLine;<p>玄米はダイエットに向いている食材です。<br &sol;>&NewLine;低カロリー、低タンパク質、低脂質と嬉しい効能がたくさんあります。<br &sol;>&NewLine;また下痢などの腸内環境の改善、血糖値を上がりにくくする効果があるとも言われています。<br &sol;>&NewLine;ラーメンは塩分やカロリーが高めになってしまいがちなので、玄米麺にすることで抑えられて良いかもしれません。<&sol;p>&NewLine;<p>【タケノコのあくの取り方】<&sol;p>&NewLine;<p>1本&period; たけのこ(皮つき)<br &sol;>&NewLine;1カップ 米ぬか <br &sol;>&NewLine;1本 赤唐辛子<&sol;p>&NewLine;<p>1 タケノコに付いている泥を水で流し、2〜3枚剥ぎます。<br &sol;>&NewLine;2 皮付きのまま鍋に米ぬか・赤唐辛子を入れて煮ます。<br &sol;>&NewLine;3 沸騰したら弱火にして1時間以上煮ます。&lpar;落とし蓋をすると効率が良い&rpar;<br &sol;>&NewLine;4 根本に竹くしをさし、柔らかくなっていたら火を止めます。<br &sol;>&NewLine;5 米ぬかが入っている水を捨てないでそのまま8時間以上置いておきます。<br &sol;>&NewLine;6 食べる前にさっと流水で洗えば完成です。<&sol;p>&NewLine;<p>【メンマの作り方】<&sol;p>&NewLine;<p>出汁<br &sol;>&NewLine;醤油<br &sol;>&NewLine;料理酒<br &sol;>&NewLine;みりん<br &sol;>&NewLine;ごま油<br &sol;>&NewLine;レモン汁<br &sol;>&NewLine;(醤油2&colon;料理酒2&colon;みりん1の配合)<&sol;p>&NewLine;<p>1 タケノコの水煮を根本と穂先が分かれるように切ります。<br &sol;>&NewLine;2 根本を輪切りにし、さらに縦半分に切ります。根本は硬くシャキシャキしていてメンマに向いています。<br &sol;>&NewLine;  穂先の方は柔らかいので天ぷらや吸い物の具などに向いています。<br &sol;>&NewLine;3 全ての材料を入れて煮ます。<br &sol;>&NewLine;4 味を染み込ませるために1日置きます。<&sol;p>&NewLine;<p>【出汁とスープの作り方】(1人前)<&sol;p>&NewLine;<p>A &period; (出汁)<br &sol;>&NewLine;10g 昆布<br &sol;>&NewLine;5g 干し椎茸<br &sol;>&NewLine;400ml 水<br &sol;>&NewLine;10g 干しえのき<br &sol;>&NewLine;10g 切り干し大根dried strips of radish<&sol;p>&NewLine;<p>B&period; (野菜)<br &sol;>&NewLine;3片 ニンニク<br &sol;>&NewLine;2g 生姜<br &sol;>&NewLine;10g 人参<br &sol;>&NewLine;10g&period; 玉ねぎ<br &sol;>&NewLine;5g ネギの青い部分<&sol;p>&NewLine;<p>C&period; (調味料)<br &sol;>&NewLine;大さじ2 濃口醤油<br &sol;>&NewLine;大さじ1&period; 料理酒<br &sol;>&NewLine;小さじ1 みりん<br &sol;>&NewLine;3振り   ブラックペッパー<br &sol;>&NewLine;少量  ごま油<&sol;p>&NewLine;<p>1&period; (出汁を作る)昆布、干し椎茸を一晩置きます。<br &sol;>&NewLine;2 干しえのき、切り干し大根を1に入れ15分置きます。出汁完成。<br &sol;>&NewLine;3&period; (スープを作る)2にBを入れ沸騰直前になったら昆布を取り出します。<br &sol;>&NewLine;4 あくを取ります。<br &sol;>&NewLine;5 人参が柔らかくなったら全ての具材をザルで引き上げます。 <br &sol;>&NewLine;6&period; 5にCを入れ一煮立ちさせます。<&sol;p>&NewLine;<p>【玄米麺の作り方】(1人前)<&sol;p>&NewLine;<p>20g 米粉(ミズホチカラがちぎれにくくて良い)<br &sol;>&NewLine;20g 玄米粉<br &sol;>&NewLine;40g 片栗粉<br &sol;>&NewLine;80mlお湯<&sol;p>&NewLine;<p>&lpar;玄米粉と米粉1:片栗粉1:お湯2&rpar;<&sol;p>&NewLine;<p>1 全ての材料をまとまりができるまで混ぜます。<br &sol;>&NewLine;2 製麺機で麺を切ります。長い麺はハサミでカットします。<br &sol;>&NewLine;3&period; これ以上片栗粉を増やしてしまうと、片栗粉の麺になってしまいますので比率は半々にしました。<br &sol;>&NewLine;  ちぎれやすいので麺は優しく扱った方が無難です。<br &sol;>&NewLine; 茹で時間は短めで。<&sol;p>&NewLine;<p>► FILM &&num;038&semi; PHOTOGRAPHY GEAR WE USE<br &sol;>&NewLine;Camera &colon; SONY A7SIII<br &sol;>&NewLine;Lens &colon; SONY FE 50mm F1&period;2 GM<br &sol;>&NewLine;Mic &colon; AZDEN SMX-30VK<br &sol;>&NewLine;Tripods &colon; SLIK light carbon E73 FA<&sol;p>&NewLine;<p>&&num;x25b6&semi;︎MUSIC<br &sol;>&NewLine;Epidemic Sound&colon; In Stillness &&num;8211&semi; Gavin Luke<&sol;p>&NewLine;<p>&num;vegreenbowl &num;healthy &num;recipe &num;recipes &num;vegan &num;ramen &num;料理 &num;ラーメン &num;醤油ラーメン &num;japanesefood<&sol;p>&NewLine;<p>Thank you for watching&period;<&sol;p>&NewLine;<p>==========<&sol;p>&NewLine;&NewLine;

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