麺類

【チャレンジ】家家系の作り方【豚骨】【音声解説】【おうち麺】【家系】

★材料(1人前)材料詳細は下記☆
①スープ 270cc
②タレ 30cc
③鶏油 20cc
④麺 200g
⑤チャーシュー 2,3枚
⑥ほうれん草、ネギ
⑦海苔

☆上記材料詳細
①・背ガラ 1.5キロ・ゲンコツ 1キロ 
 ・背脂 150g 
 ・鶏ガラ 1羽
 ・ネギ頭 1本分 
 ・ニンニク 1個 
 ・生姜小判大 3片 

②・濃口醤油 80cc
 ・溜まり醤油 60cc
 ・なま醤油 60cc 
 ・みりん風調味料 20cc

④林製麺所@名古屋市 「18番ストレートS」
 http://www.hayashi-seimen.com/product/

⑤下記動画ご参照
 https://www.youtube.com/watch?v=95j2rVDECLY
 動画の3:30までの部分(醤油ダレにつける前まで)