台湾まぜそば
⚫︎麺の材料（１人前）⚫︎
麺 1人前
ごま油 小さじ1
鶏ガラスープの素 小さじ１/２
ラー油 適量
⚫︎具の材料（２〜３人前）⚫︎
豚ひき肉 300g
白ねぎ 10cm
ニラ 1/2束
しょうがチューブ 2cm
にんにくチューブ 2cm
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甜麺醤 大さじ2
豆板醤 小さじ1
鶏ガラスープの素 小さじ1
砂糖 大さじ1.5
塩 小さじ１/2
水 大さじ2
ーーーーーーーーーーーーー（A）
卵 1個
①白ねぎを四等分にして、５ｍｍ幅に切ります。ニラを５ｍｍ幅に切ります。
②分量外のサラダ油をフライパンに適量入れて、しょうがチューブとにんにくチューブを熱します。そこに豚ひき肉を入れて、色が変わるまで炒めます。
③（A）を入れて煮詰め、水分を飛ばします。水分が飛んだらバットに移して粗熱を取ります。
④麺を茹でます。茹で上がったら冷水か氷水で締め、キッチンペーパーで水分を取り除きます。
⑤麺にごま油と鶏ガラスープの素をなじませます。
⑥器に麺を入れて、ひき肉、ねぎ、ニラをトッピングして、中央に卵黄を落とし、ラー油をかけて完成です！
◆ポイント◆
卵黄だけでなく全卵を使っても美味しく仕上がりますよ！
#台湾まぜそば #まぜそば
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