月: 2022年5月

スープジャーでお弁当作りませんか？

さば缶ピリ辛赤だし

■調味料
・水　500㏄
・ほんだし　大さじ1
・醬油　小さじ1/2
・豆板醤　小さじ1/2～1/3（お好みの辛さに）
・八丁味噌　大さじ1

■具材
・さば缶　1個
・玉ねぎ　30g
・白菜　50g
・白ねぎ　50g
・しいたけ　3個

1.お湯を沸かしてさば缶を入れます（この時点でさば缶から出る味をみて、ほんだしの量を決めてください）
2.ほんだしを入れて、他の具材を全部入れます
3.八丁味噌、豆板醤、味を締めるために醤油を入れて、できあがり♪
辛いのがお好きな方は、豆板醬の量を多めに
具だくさんの味噌汁で満足感あります！
これだけ具材があるなら、ご飯類はいらなかったです！

肉吸い

■調味料
・水　500㏄
・ほんだし　大さじ1
・醬油　小さじ1
・砂糖　小さじ2
・酒　大さじ2
・みりん　小さじ1
・白だし　大さじ1

■具材
・牛肉赤身　150g
・木綿豆腐　1/2丁
・玉子　2個
・冷凍刻みねぎ　多めに
・七味唐辛子　お好みで

1.スープジャー予熱のためのお湯で、豆腐を温めておきます
2.鍋にお湯を沸かし、ほんだし、みりん、酒、醤油を入れます
3.牛肉を入れて、しっかりとアクを取ります
4.砂糖、白だしを入れます
5.玉子2個を割り入れ、ねぎを散らします
6.スープジャーに移して、できあがり♪お好みで七味唐辛子を入れられてください
牛肉を入れた後、肉から出る甘みをみて砂糖の量を調節されてください
甘めに仕上げるのがおいしいです
食べ応えのある一品です！

糖質ゼロ麺まぜそば

■調味料
・テンメンジャン　大さじ1と1/2
・味噌　大さじ1
・砂糖　小さじ1
・ごま油　大さじ1（仕上げ用）　
・にんにくチューブ　小さじ1/2
・しょうがチューブ　小さじ1/2
・酒　150cc

■具材
・豚ミンチ　150g
・にら　1/2束
・唐辛子の輪切り　少々
・糖質ゼロ麺（丸麵）1パック

1.スープジャー予熱のためのお湯で、糖質ゼロ麺を温めておきます
2.ボウルに豚ミンチと酒を入れて混ぜる、早くパラパラになります
3.フライパンに2の豚ミンチ、にんにく、しょうが、唐辛子の輪切りを入れて炒めます。
4.ミンチに火が通ったら、テンメンジャン、味噌、砂糖を入れます
5.にらを入れて、ある程度火が通ったら仕上げにごま油をかけて、
強火でひと混ぜして、できあがり♪
ボウルの中で酒とミンチをしっかり混ぜておくと、すばやくパラパラになりますし、
臭み消しにもなり、一石二鳥です
味付けは濃い目がおいしいです。麺と混ぜる前にちょうどいい味付けだと薄く感じますので。

糖質ゼロ麺キムチ冷麺

■調味料
・キムチの素　大さじ2
・だし醤油　小さじ1
・砂糖　小さじ1
・コチュジャン　小さじ1/2
・水　150cc（辛いのがお好きな方は無しでも大丈夫です）
・酒　大さじ1（鶏むね肉レンチン用）
・塩こしょう　少々（鶏むね肉レンチン用）

■具材
・鶏むね肉　100g
・きゅうり　1/2本
・トマト　1個
・キムチ　40g
・糖質ゼロ麺（丸麵）1パック

1.鶏むね肉を耐熱ボウルに入れて、酒と塩こしょうをして600ｗで2分
2.ボウルにキムチの素、コチュジャン、砂糖、だし醬油を入れて混ぜます（辛いのが苦手な方は水150ccを入れられてください）
3.2の調味料を混ぜたボウルに、鶏むね肉を蒸した際に出た汁も入れ、
たれを冷やすために氷も少し入れて混ぜます
4.3の調味料ボウルに、糖質ゼロ麺を入れて混ぜます
5.スープジャーを用意して、中に混ぜた麺、蒸した鶏むね肉、トマト、きゅうり、キムチを
入れていきます
6.仕上げにごま油をかけて、できあがり♪
かなり辛く仕上がるので、辛いのが苦手な方は水を入れてください
レンチンして、スープジャーに入れていくだけなので簡単にできあがります！

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★使っているスープジャー
象印
ステンレス クック＆フードジャー　750ml
色はダークココア
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※使っているスープジャーは750mlなので、量は多めです。
お使いのスープジャーのサイズに合わせて具材・調味料の量は
調整ください。

★使っている糖質ゼロ麺
紀文 糖質0g麺 / 丸麺
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＼最近のスープジャー動画／
▼スープジャーレシピ　＃７

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シンプルで簡単で美味しいレシピ。

生クリームに、お好きな濃度になるくらいのキャラメルソースを混ぜて、エスプーマアドバンスのボトルへin。

ここに、専用のエスプーマガスを注入すれば完成です。

（個人では購入できない、業者専用のガスです）

詳しく知りたい方はメッセージくださいね。

スイーツ氷Misuzu
ホームページ
https://naturalleaf44.wixsite.com/misuzu

甘夏を丸ごと使ってマーマレードを作りました！無農薬のものがベストですが、今回は下茹で＋塩洗いでできる限り落とすようにしています。八朔などでも代用できますが、オレンジや文旦など柑橘でも質の違いがあるものは茹でや砂糖の添加が変わってきます。
砂糖の量はできる限り控えていますので、保存は冷蔵庫で２週間程度、冷凍可能です（1ヶ月程度が無難です）
※今回は甘夏マーマレードなのでその他の柑橘については試作はしていません！

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日本全国、海外の方でもオンラインで受講できるお菓子教室をやっています！
オンラインスイーツスクールSaki.＋公式HP　　http://saki-plus.com/

「自己流のお菓子作りからワンランク上のお菓子作りへ」
無料メルマガ　 http://saki-plus.com/maillesson/

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その他、アドバイザー・レシピ開発等も行っています。

《サブチャンネル》
パティシエCamp！【本気キャンプ飯】
https://www.youtube.com/channel/UCYCJH7ZRScMWD7xl6Ynmj0Q

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【目次】
00:00 オープニング（Opening）
0:26 レシピ（Recipe）
0:34 甘夏マーマレード（summer orange marmalade）

【材料】
甘夏　3個
グラニュー糖　皮+実に対して40％
レモン果汁　お好みで

【作り方】
①甘夏を水でよく洗い、さらに塩で表皮を擦るように洗う。
②ナイフで十字に一周切り込みを入れ、皮を剥く。剥いた皮の総量を計りメモしておく。
③皮を薄くスライスする。
④鍋にお湯を沸かし皮を下茹でする。3分間加熱を続け、茹でこぼす。鍋肌に汚れが付くのでよく洗い、もう一度のこの工程を繰り返す。
⑤たっぷりの水に一晩さらし苦みを抜く。苦めが好きな方は3時間程度でも◎
⑥実を一房ずつ分け、背の部分に切り込みを入れ実だけ残して種と薄皮を取り除き総量を計る。
ラップをして冷蔵庫に入れておく。
⑦一晩水煮にさらしておいた皮をざるにあけ水気をきる。皮と実を鍋にいれ総量の40％のグラニュー糖を加え全体に絡める。
【例】皮360g+実580ｇ=960g 960×40％(0.4)＝376gのグラニュー糖を加える
⑧最初は中火で砂糖が焦げないように溶かす。灰汁が出て来たらこまめに取り除き、強火で煮る。
25分程度経つと水分多めのマーマレードの完成です
30分煮込むと水分がなくなりしっかりした固さになります
⑨お好みでレモン果汁を加え完全に冷まして完成。

【Ingredients】
3 summer orange fruits
Sugar 40% of peel + fruit
Lemon juice to taste

【How to make】
①Wash summer orange lightly in water, sprinkle with salt and scrub with a scrubber to wash off any dirt or wax on the surface.
②Cut a slit in a crisscross pattern with a knife, and peel. Measure the total amount of peeled skin and note it down.
③Slice the peel into thin slices.
④Bring a pot of water to a boil, and when it boils, add the peel. When the water comes to boil again, boil the peels for 3 minutes and drain in a colander. Repeat this process once more after cleaning the edges of the pot of any dirt or lye that may have appeared.
⑤Soak the overnight in plenty of water to remove the bitterness. If you like bitter taste, you can do it for about 3 hours.
⑥Separate the fruits one by one, cut a slit in the back of each bunch, remove the seeds and thin peel, leaving only the berries, and measure the total amount. Cover with plastic wrap and refrigerate.
⑦Drain off the water from the peels that have been soaked in water overnight. Put the peel and fruit into a pan and add 40% of the total amount of sugar.
【Example】360g peel +580 fruit =960g 960×40%(0.4)=376g granulated sugar
⑧At first, melt the sugar over medium heat so that it does not burn. If lye appears, remove it frequently and cook over high heat.
After about 25 minutes, the marmalade with more water is ready.
After 30 minutes of simmering, the marmalade will be quite cooked.
⑨Add lemon juice to taste and cool completely.

≪今回使用した道具・材料≫
■スノーピーク HOME&CAMPバーナー
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■HARIO(ハリオ)片口ボウル 耐熱ガラス 日本製 KB-1318 3個セット
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■PYREX ボウル2.5ℓ
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■iwaki(イワキ) 耐熱ガラス レンジカバー ベーシック ボウル1.5L用
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■中嶋咲絵プロフィール
製菓衛生師
菓子製造技能士1級
高校卒業後、パティスリーで11年修行。
独学で製菓衛生師を取得。
トップパティシエの登竜門、ジャパンケーキショーで4度入賞。
その他入賞経験多数。
その後、製菓学校教員へ転職。
お菓子を作る仕事から教える仕事という新たなチャレンジをする。
4年間、製菓実習はもちろん製菓理論など、座学授業も受け持つ。
「教える」仕事にやりがいを感じ、現場で培った技術と専門学校で磨いた教えるスキルを生かし
全国どこからでも受講できる、オンラインスイーツスクールの立ち上げを決意する。

2019年12月オンラインスイーツスクールSaki.+を開講。

#saki.plus
#マーマレード
#甘夏マーマレード

#けんまさキッチン#飯テロ#和風牛丼#やすまるの出汁#やすまるだし公式アンバサダー#PR
みなさんおはようございます！こんにちは！こんばんは！けんまさキッチンです！
本日は紅ショウガが最高に会う和風牛丼を作りました！
作り方も簡単ですごく美味しいので是非参考にしてみてください！
今回は僕が公式アンバサダーをしているやすまるの出汁を使い最高に美味しく出来上がっています！
是非参考にしてみてください！

今回使ったやすまるの出汁のHP
高橋商店HP
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やすまるだしの定期便プランをご存知でしょうか。
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*****

◎メイン食材
牛肩ロース２５０ｇ
ブナシメジ６０g
おふ適量
干しシイタケ２つかみ
玉ねぎ1/2個
糸こんにゃく１００g
ネギ1/2本
生姜３０g
やすまるの出汁１袋
紅生姜適量

〇出汁味付け
薄口醬油大さじ２
濃口醬油大さじ３
料理酒大さじ１
みりん大さじ３
砂糖大さじ１強

△肉下処理
酒1回し

☆ポイント

・やすまるの出汁無ければ他の和風顆粒出汁を！
・肉はあらかじめ酒を振る！
・煮込むときは中火～弱火の間で煮込む！
・味の濃さは自由に！

チャンネル詳細
けんまさキッチンです！！
元某中華料理屋で10年近く働いてきました！
今は料理研究をし情報を発信しています！
皆さんがご家庭で簡単に誰でも作れる料理を紹介していきます！
中華はもちろん他にも色々な料理を紹介していきます！
このチャンネルはけんとまさの二人で動画を作っています！
けんは元中華料理や従業員！
まさは元店長としてはたらいてきました！
皆さんに楽しんでもらえる動画を作れるよう頑張って行きますのでよろしくお願いします！

Twitter　
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台湾まぜそば
⚫︎麺の材料（１人前）⚫︎
麺　1人前
ごま油　小さじ1
鶏ガラスープの素　小さじ１/２
ラー油　適量

⚫︎具の材料（２〜３人前）⚫︎
豚ひき肉　300g
白ねぎ　10cm
ニラ　1/2束
しょうがチューブ　2cm
にんにくチューブ　2cm
ーーーーーーーーーーーーー
甜麺醤　大さじ2
豆板醤　小さじ1
鶏ガラスープの素　小さじ1
砂糖　大さじ1.5
塩　小さじ１/2
水　大さじ2
ーーーーーーーーーーーーー（A）
卵　1個

①白ねぎを四等分にして、５ｍｍ幅に切ります。ニラを５ｍｍ幅に切ります。
②分量外のサラダ油をフライパンに適量入れて、しょうがチューブとにんにくチューブを熱します。そこに豚ひき肉を入れて、色が変わるまで炒めます。
③（A）を入れて煮詰め、水分を飛ばします。水分が飛んだらバットに移して粗熱を取ります。
④麺を茹でます。茹で上がったら冷水か氷水で締め、キッチンペーパーで水分を取り除きます。
⑤麺にごま油と鶏ガラスープの素をなじませます。
⑥器に麺を入れて、ひき肉、ねぎ、ニラをトッピングして、中央に卵黄を落とし、ラー油をかけて完成です！

◆ポイント◆
卵黄だけでなく全卵を使っても美味しく仕上がりますよ！

#台湾まぜそば　#まぜそば

【Instagramでは、調理工程などの写真を多めに載せていますので分かりやすくなっております！】
▶https://instagram.com/hamagohan_r

【材料】

豚肉（うす切り）　100g
ピザ用チーズ　50g
ケチャップ　大さじ1
コチュジャン　小さじ1
焼肉のたれ　大さじ1
白ごま　適量
卵黄　1個

【作り方】

①熱したフライパンにごま油小さじ1を入れて中火で豚肉を炒める
②焼肉のたれ、ケチャップ、コチュジャン、にんにくを加えて炒める
③弱火に変えてチーズを加えたら蓋をして1分加熱する
④ごはんの上にのせて黒コショウ、卵黄をのせて完成！

#お手軽レシピ#簡単レシピ#Shorts

今回は、豚肉と野菜の炒め丼の作り方を紹介します！
豚肉はバラや細切れなどを使ってください。野菜も冷蔵庫に余っているものでOKです。
強火でサッサっと簡単に作れるので、お弁当や晩ご飯のおかずにぜひ作ってみてください！

【材料】

豚肉　100g
野菜(お好きなもの、冷蔵庫にあるもの)　適量
おろしニンニク　大さじ1
焼肉のタレ(醤油系のもの)　大さじ3〜４
ご飯　好きな量

#野菜炒め #肉野菜炒め #豚肉 #野菜レシピ #料理 #簡単 #おかず #お弁当 #焼肉 #焼肉屋

サーモンフレーク・野菜入りお豆腐の落とし揚と、色鮮やかなパプリカ（ピーマン）のひき肉詰のお弁当です！
寿司ご飯の上には山吹の花を描きました。薄切り大根をターメリックで黄色く染めて作ります。
ご飯は寿司酢に紫キャベツのしぼり汁を加えて、薄紫色の寿司ご飯にしました。
松尾大社のヤマブキの動画がいくつかアップされています。見事ですよ～。

Yamabui 山吹 (Japanese Kerria) is a deciduous shrub native to Japan .Bright yellow flowers in the woods have been captivating passers-by. It has also been planted in the garden and written in poetry Manyosyu 万葉集 and many Waka poems.
In this video, we are making a chirashi sushi bento decorated with Yamabuki flowers made of Daikon. We are showing how to make stuffed bell peppers, Tofu-otoshiage( deep-fried Tofu) and Kinpira of sweet potato & carrot.
Please enjoy!

0:00 About Yamabuki (Japanese kerria)
0:44 Stuffed Bell pepper 　パプリカのひき肉詰め
3:15 Tofu Otoshi-age　豆腐の落とし揚げ
5:40 Kinpira of Sweet Potato & Carrot　さつま芋と人参のきんぴら
7:07 Making Flower decoration
8:11 purple Sushi rice

#弁当レシピ#豆腐レシピ#JapaneseBento

【豆腐の落とし揚げ】
豆腐　200g
椎茸（みじん切り）　1~2枚
青ねぎ（みじん切り）　1本
絹さや（みじん切り）　数本
サーモンフレーク　大さじ2杯
卵　1個
牛乳　大さじ1杯
小麦粉　1/2~1カップ
★塩・こしょう
★チリパウダー
揚げ油　適量

【パプリカのひき肉詰め】
ひき肉（豚肉・牛肉）　各150g
パプリカ赤・黄　小5~6個
玉ねぎ（みじん切り）　1/2個分
★塩・こしょう
★片栗粉　大さじ1杯
★水・サラダ油　大さじ1杯
(タレ)
　酒・みりん・しょう油　各大さじ1杯

【さつま芋のきんぴら】
さつま芋　1/2本
人参　1/2本
★ごま油　大さじ1杯
★砂糖・酒　各大さじ1杯
★だし醬油　大さじ2杯
★黒・白いりごま　大さじ1杯
★七味唐辛子

Relating videos;

山吹色に染まる　松尾大社　2021　京都市 Yamabuki Matsuo Taisha Kyoto Japan

【お花見弁当】🌸 春ですね～。お花見や行楽に！桜のお弁当🌸【照り焼きチキン弁当レシピ】　 How To Make Sushi Bento for Cherry Blossoms 【日本語＋Eng】
https://www.youtube.com/watch?v=kUK_MWEmxvM

【お花見弁当】春をいっぱい詰め込んで♡お弁当作り♡重箱三段！
　https://www.youtube.com/watch?v=gslz7KUV9AE

【お花見弁当】簡単おかずで子供も喜ぶ🌸春のおにぎり３種のお重弁当bento#486
　https://www.youtube.com/watch?v=DJPYuOhFETY&t=25s

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この本が皆様のスイーツ作りの力になれたら嬉しいです♪
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すぐやりますシリーズが人気です！
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百均(ダイソー)で購入できる鉄板で作るふわふわスポンジケーキのスクエアケーキです。
いちごとホイップクリームがたっぷりでとっても美味しいですよ。

◆動画に登場している「羊毛フェルト」は【Midodri Hattori Needlefelting】さんとのコラボです。
https://www.youtube.com/c/MidodriHattoriNeedlefelting/featured

【ingredients】1.27ft×9.64in
3　Egg
60g Granulated sugar
15g　honey
70g　Flour
15ml Milk
15g Unsalted butter
250ml heavy cream
25g Granulated sugar
400g　Strawberry

【材料】39㎝×24.5㎝
卵　　　　　 　　 3個
グラニュー糖　　　60g
はちみつ　　　　　15g
薄力粉　　　　　　70g
牛乳　　　　　　　15ml
無塩バター　　　　15g
生クリーム　　　　250ml
グラニュー糖　　　25g
いちご　　　　　　400g

【作り方】
①ボウルに卵を割り入れてそこへグラニュー糖とはちみつを加えて約60℃の湯せんにかけて36℃になるまでホイッパーで良く混ぜます。

②ハンドミキサーで泡立ててもったりとして生地がリボン状になるまでしっかりと泡立てます。

③薄力粉をふるい入れて良く混ぜて溶かし無塩バターと牛乳を加えて良く混ぜてクッキングシートを敷いた鉄板に流して190℃に予熱したオーブンで8-10分焼きます。

④焼けたらケーキクーラーに乗せて冷ましておきます。

⑤生クリームにグラニュー糖を加えてハンドミキサーで8分立てにします。

⑥スポンジを1/2に切りホイップクリームを塗って1/2に切ったいちごを並べて、その上にスポンジをかぶせてホイップクリームを塗って冷蔵庫でひと晩冷やします。

⑦冷蔵庫から出したら約40℃のお湯で温めたナイフで切っていちごなどをトッピングします。

◆今回使ったベーキングトレーはダイソーのトレーです。
DAISOベーキングトレー 39㎝×24.5㎝

◆遠藤商事 業務用 三角グシ 18-0ステンレス 日本製 WSV03
https://amzn.to/3LcZDws
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▼HiroMaru CooK TV 注目動画▼
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◆違うケーキ型で作りたいときは
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12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3.1倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.64倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.44倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2.2
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) = ×0.67
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ひろまるおすすめグッズ
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◆初めてスイーツを作りたいけどどんなグッズをそろえれば良いか分からない方はこちらをどうぞ
https://room.rakuten.co.jp/room_ed03032d58/1800006794622410

◆田辺金具 卓上トング きゃっちだにゃん 白たま 1122
https://a.r10.to/hyncUO

◆クイジナート スマートパワーハンドミキサー(収納ケース付き)
https://a.r10.to/hwbStc
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We will have delicious rain all over the world ♪ Sweets maker HiroMaru ♪
世界中に美味しいの雨を降らせます♪スイーツメーカーひろまるです♪
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BGM：いまたくさん
ひとめぼれの予感
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