シンプル炒めそうめん♪生姜とねぎのソースが美味しすぎ／麺大好きシェフのレシピ／Stir fried Noodles with Ginger & Green onion Sauce

#生姜 #そうめんチャンプルー #脇屋友詞
生姜と万能ねぎの色鮮やかなソースでそうめんを炒めます。生姜のスーッとさわやかな風味とねぎの甘み、うま味で後を引きます。この分量で作っておくと、冷奴にかけたり、焼き魚にかけたり、何かと使える便利な醤（ソース）です。冷蔵庫で1週間保存可能なので、ぜひ色々に試してみてください。

■■ジンジャーソースで炒めそうめん■■
《材料》
万能ねぎ　　　1把
しょうが（すりおろし） 50g

そうめん 200g
きゅうり適宜

《調味料》
太白胡麻油 100ml
酢　　大3
酒　　大3
塩　　大1~好みで調整
醤油小1
砂糖少々
唐辛子 2~3本

《作り方》
1. 万能ねぎは4~5cmに切る。
ミキサーにねぎ、しょうがと太白胡麻油を入れ、なめらかになるまで回す。

2. 鍋に移して火にかけ、混ぜながら酒、酢、塩、醤油、砂糖で味を調える。好みで唐辛子も加える。
ひと煮立ちしたらボウルにあけ、氷水をあてて冷ます。

3. そうめんは表示通りにゆでてざるに上げて湯切りする。
フライパンにジンジャーソース大さじ3を入れ、そうめんを入れて混ぜ合わせながら炒める。
※味を見て適宜足す

4. 薄くスライスしたきゅうりを皿の周りに並べ、中心にそうめんを盛り付けて完成！

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