月: 2022年6月

#Shorts　#梅酒　#料理人　#酒　#簡単　#料理　#レシピ

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オススメの動画はこちら↓

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#10分弁当 #フライパン料理
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リール　レシピ　コメント
@m.yass__yo
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10分弁当

フライパン１つに材料を並べてお弁当おかずを作っています🍳
ノンスティックフライパンを使うと、フライパンにくっつかないのでクッキングシート要らずです😄

［材料、下ごしらえ］
⚪︎味噌マヨチキン
片栗粉をまぶした鶏肉をフライパンに並べる
⚪︎アスパラ
フライパンに並べる
⚪︎ゆで卵
万能カップに卵と浄水を入れ、万能カップで蓋をする
⚪︎ラディッシュ
薄切りにして塩をふり、しばらくしたら水分を絞って、白だしとエサンテで和える

［つくり方］
①ノンスティックフライパンに下ごしらえした材料を並べ入れて、鶏肉にエサンテをかけたら、IR7タイマー10分でスタート

②途中鶏肉を裏返してタイマー終了したら味付け⚪︎味噌マヨチキン
味噌、マヨネーズ、酒を1：1：1で合わせたものを絡めてゴマをふる

③お弁当箱に詰める

#お弁当#弁当づくり#ワンパン#こどものいる暮らし#ノンスティックフライパン#子ども弁当#簡単レシピ#時短#節約 #12ヶ月の食卓#ありがとう#豊かな食卓#おうちごはんlover#おうちおやつ#レシピ動画#キッチンから世界へ#食育#てづくりごはん365#ありがとうの食卓#フライパン料理#フライパンひとつ#お弁当生活#万能カップ#ズボラ主婦#味噌マヨチキン#鶏肉レシピ#お弁当レシピ
#novyboard
#kantanrecipeごはん

※以前あげた動画が見にくかったので、再編集しました。

急いでいる時も、すぐにできる！「簡単ヤンニョンジャン」
これがあれば、いろいろな料理にアレンジ自在
例として、４品ご紹介しています。色々ご活用ください。

《目次》数字をクリックするとその時間までジャンプします
0:28 簡単ヤンニョンジャン
5:25 鶏ささみと野菜の蒸し物
7:52 春菊とねぎのヤムニョンジャン和え
10:35 春菊とねぎのヤムニョンジャン和え
12:05 たこの刺身ヤンニョンジャン乗せ
14:09 4品できあがり

＜唐辛子の参考商品＞
◎ユウキ食品 粉唐辛子(韓国料理用) 200g
https://urlzs.com/3B5aU

◎ユウキ 粗挽き唐辛子(韓国料理用) 200g　←　動画の「中」と同じです
https://urlzs.com/k5LjM

#簡単ヤンニョンジャン　＃ヤンニョンジャンレシピ　＃簡単レシピ　#鶏ささみと野菜の蒸し物　＃鶏ささみと野菜の蒸し物　＃春菊とねぎのヤムニョンジャン和え　＃たこの刺身ヤンニョンジャン乗せ　＃韓国たれ　＃韓国しょうゆだれ　＃通年レシピ　＃料理家ナース
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時短で簡単にできる家庭料理をゆるーい感じにご紹介しています。
（YouTubeでは、教室の方よりも簡単なレシピをご紹介しています）

日本のお母さん料理です。
家庭料理のため、専門知識を必要とする方は専門家の方をご覧ください。

たまにナースネタがポロリと出てしまいます。

現役看護師・栄養士・野菜ソムリエ・料理教室主催

※お仕事依頼やお問い合わせはＨＰからお願いします。
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#春レシピ　#夏レシピ　#秋レシピ　#冬レシピ　#通年レシピ
または、#1月　~12月　など季節ごとのレシピを検索できるようにしました。
これからも、改良していきます

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☂️ツナと大葉の混ぜごはん
☂️ポテトサラダ
☂️たまごやき(あおのり)

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#お弁当 #お弁当作り #bento #料理 #料理男子 #ガパオライス #lunchbox

今回はレモン果汁を加えた爽やかなレモンカスタードタルトをご紹介します。
カスタードにレモン果汁を加える際は分離しない様ポイントがあるので注意してください！
このタルト以外にも応用できますのでアレンジも楽しんでくださいね。
翌日までにお召し上がりいただくのが良いです。

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日本全国、海外の方でもオンラインで受講できるお菓子教室をやっています！
オンラインスイーツスクールSaki.＋公式HP　　http://saki-plus.com/

「自己流のお菓子作りからワンランク上のお菓子作りへ」
無料メルマガ　 http://saki-plus.com/maillesson/

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その他、アドバイザー・レシピ開発等も行っています。

《サブチャンネル》
パティシエCamp！【本気キャンプ飯】
https://www.youtube.com/channel/UCYCJH7ZRScMWD7xl6Ynmj0Q

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【目次】
00:00 オープニング（Opening）
0:26 レシピ（Recipe）
0:34 タルト生地（Making tart dough）
4:26 レモンカスタード（Lemon custard）
8:20 仕上げ（Finish）

【材料】直径約6cmタルト型　6個分
■タルト生地
無塩バター　25ｇ
粉糖　20ｇ
アーモンドプードル　8ｇ
全卵　7ｇ
薄力粉　50ｇ

■レモンカスタード
牛乳　170ｇ
レモン果汁　30ｇ
卵黄　2個（Ｍサイズ）
グラニュー糖　45ｇ
薄力粉　10ｇ
コーンスターチ　10ｇ
無塩バター　18ｇ

■シャンティー
生クリーム42％　80ｇ
グラニュー糖　5ｇ

■デコレーション
ホワイトチョコレート　15ｇ
溶けない粉糖　適量

【下準備】
・タルト生地のバターは角切りにして冷蔵庫で冷やしておく
・生地を抜き終わったらオーブンを170℃に予熱します
・カスタードの薄力粉とコーンスターチを合せてふるっておく

【作り方】
●フードプロセッサーをお持ちでない方はこちらの作り方を参考にして下さい
《基本のタルト→https://youtu.be/t3YA_We_97Q》

①タルト生地を作る。薄力粉、粉糖、アーモンドプードルをフードプロセッサーに入れ、量が少ないので容器を振って粉類を合せ、バターを加え全体が粉チーズ状になってくるまで回す。
※粉糖、薄力粉、アーモンドプードルは振るわなくてＯＫ。バターはよく冷えたものを使います。
②全卵を加え生地がまとまるまで回す。
③シルパットの上で軽く練りまとめ、生地にムラがない状態になったらラップをかけてめん棒で厚さ3mmに伸ばし、冷蔵庫で30分休ませる。
④生地をシルパットから剥がし、8cmの菊型で抜く。2番・3番生地は軽くまとめて冷やしてから同じように抜く。
※抜型の幅に伸ばすと余り生地が少なくなります
⑤シルフォームを裏返し抜いた生地を型の中心にのせる。
※生地を中心にのせないと焼成後に側面の高さにバラつきが出ます
⑥170℃で20分焼成。焼きあがったら天板から外してそのまま冷ます。
⑦カスタードを作る。鍋に牛乳、グラニュー糖の1/4を入れてよく混ぜ沸騰させる。
⑧卵黄に残りのグラニュー糖を加え白っぽくなるまですり混ぜる。ふるった薄力粉とコーンスターチを加えて混ぜ合せ、沸騰した牛乳を少しずつ加えて混ぜる。
⑨鍋に漉し戻し強めの中火で炊いていく。沸騰したら一度締まる（粘りが強く出ます）、ここでレモン果汁を加えさらに加熱を続ける。
⑩しばらく加熱を続けるとコシが切れて緩む。そこで火から下ろし、バターを加えバットに広げて密着ラップをし、保冷剤や氷水に当ててすぐに冷やす。
⑪冷めたタルトカップにホワイトチョコレートをハケで薄く塗る。
⑫カスタードが冷えたらボウルに移し、まずはゴムベラで切るようにほぐす。ハンドミキサーに持ち替えて低速でほぐし、中速にしてさらに滑らかな状態にし、絞り袋に移す。⑪に平らになるように絞る。冷蔵庫で一度冷やす。
⑬シャンティーを氷水に当てて7分立てに立てる。絞り袋に移して⑫に絞る。
⑭最後に溶けない粉糖をふり、お好みでハーブや銀箔を飾って完成。

【Ingredients】Tart tin about 6 cm in diameter, for 6 tarts
■Tart Dough
25g unsalted butter
20 g icing sugar
8g almond powder
7g egg
50g cake flour

■Lemon custard
170g milk
30g lemon juice
2 egg yolks (medium size)
45g sugar
10g cake flour
10g cornstarch
18g unsalted butter

■Chantilly
80g heavy cream
5g sugar

■Decoration
15 g white chocolate
A dash of powdered sugar (not melted)

≪今回使用した道具・材料≫
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■中嶋咲絵プロフィール
製菓衛生師
菓子製造技能士1級
高校卒業後、パティスリーで11年修行。
独学で製菓衛生師を取得。
トップパティシエの登竜門、ジャパンケーキショーで4度入賞。
その他入賞経験多数。
その後、製菓学校教員へ転職。
お菓子を作る仕事から教える仕事という新たなチャレンジをする。
4年間、製菓実習はもちろん製菓理論など、座学授業も受け持つ。
「教える」仕事にやりがいを感じ、現場で培った技術と専門学校で磨いた教えるスキルを生かし
全国どこからでも受講できる、オンラインスイーツスクールの立ち上げを決意する。

2019年12月オンラインスイーツスクールSaki.+を開講。

#saki.plus
#タルト
#レモンカスタードタルト

今回はシチリアの伝統菓子カンノーロを作ってみました！！
型の作り方は動画の最後にあるので参考にしてみてください。

◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇
カンノーロ

【材料】10～12枚
生地 / dough

薄力粉・Cake flour…130g
グラニュー糖・Granulated sugar…10g
卵黄・Egg yolk…10g
マルサラ酒（ブランデー）・Marsala wine…50ml
オリーブ油・Olive oil…5ml

クリーム
リコッターチーズ・Ricotta cheese…400g
（カッテージチーズとクリームチーズ）
グラニュー糖・Granulated sugar…50g
ドライフルーツ・Dried fruits as you like
マラサラ酒・Marsala wine…5ml
刻んだピスタチオ・チョコチップ（Chopped pistachio・Chocolate chips）

【作り方】
1　生地を作る
Make the dough

ボウルに生地の材料を全て入れ、フォークでよく混ぜ合わせる。
Combine all dough ingredients in a bowl and mix well with a fork.

生地がひとつにまとまったら台に取り出し、なめらかになるようにしっかりと練る。
When the dough comes together, place it on a board and knead it thoroughly until it’s smooth.

2　ラップをして1時間生地を休ませる。
Cover with plastic wrap and let the dough rest for 1 hour.

3　2を5等分に切り、幅10㎝長さ22㎝くらいの長方形にのばす。
Cut 2 into 5 equal pieces and roll out into a rectangle about 10 cm wide and 22 cm long.

端を斜めに切ってから、さらに斜め半分にひし形になるように切る。
Cut the ends diagonally, then cut the large piece diagonally in half to form diamond shapes.

4　3の生地を型に巻きつけ、卵白を薄く塗り、張り合わせる。160～170℃の揚げ油で型ごと揚げる。
Wrap the dough from step 3 around the mold, brush with egg white, and seal the roll.Deep fry 160~170℃ with mold.

表面が薄く色づけば引き上げ、型を取り外し、再度中まで色付くように揚げ、冷ましておく。
When the surface is lightly colored, remove the mold, deep-fry again so that the inside is colored, and cool it down.

5　クリームを作る
Make the cream

ザルにキッチンペーパーを敷き、リコッターチーズを入れ、冷蔵庫で水切りをしておく。
Line a colander with kitchen paper, add ricotta cheese and let it drain in the fridge.

ドライフルーツはマルサラ酒をふりかけておく。　
Sprinkle the dried fruit with Marsala wine.

6　ボウルに5、グラニュー糖、ピスタチオ、チョコチップを加え、絞り袋に入れる。
Add 5, granulated sugar, pistachios, and chocolate chips in a bowl ,mix well and place in a piping bag.

7　4の生地に6のクリームを食べる直前に絞り、お好みでチョコチップやピスタチオ、粉砂糖をふる。
Fill the rolls with cream (6) into the dough (4) just before eating,
and sprinkle with chocolate chips, pistachios, and powdered sugar, if you want.

【Method】

1　Make the dough
Combine all dough ingredients in a bowl and mix well with a fork.
When the dough comes together, place it on a board and knead it thoroughly until it’s smooth.

2　Cover with plastic wrap and let the dough rest for 1 hour.

3　Cut 2 into 5 equal pieces and roll out into a rectangle about 10 cm wide and 22 cm long.
Cut the ends diagonally, then cut the large piece diagonally in half to form diamond shapes.

4　Wrap the dough from step 3 around the mold, brush with egg white, and seal the roll.Deep fry 160~170℃ with mold.
When the surface is lightly colored, remove the mold, deep-fry again so that the inside is colored, and cool it down.

5　Make the cream
Line a colander with kitchen paper, add ricotta cheese and let it drain in the fridge.
Sprinkle the dried fruit with Marsala wine.

6　Add 5, granulated sugar, pistachios, and chocolate chips in a bowl ,mix well and place in a piping bag.

7　Fill the rolls with cream (6) into the dough (4) just before eating,
and sprinkle with chocolate chips, pistachios, and powdered sugar, if you want.

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#たまご料理 #目玉焼き #簡単レシピ #朝ごはん
今日の料理は、簡単目玉焼き丼です
白米に隠し味に『ご飯ですよ』を使用してます。

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