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【減塩レシピ】鶏むね肉と夏野菜のみぞれ南蛮

POINT! /
酸味を加えることで少量の塩分でもしっかりとした味わいに!
大根おろしに調味料が絡み、さっぱりとした口当たりが夏にぴったりの一品

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「鶏むね肉と夏野菜のみぞれ南蛮」

⚫︎材料 (2人分)
・なす      1個(80g)
・ピーマン    2個(60g)
・大根      200g
・鶏むね肉    100g
・片栗粉     大さじ1
・サラダ油    大さじ3

[A]
 ・穀物酢     小さじ2
 ・濃口しょうゆ  小さじ2
 ・調理酒     小さじ1
 ・砂糖      小さじ1

⚫︎手順
① なすは乱切り、ピーマンは2cmの角切りにする
② 大根は皮をむき、おろし器でおろし、ざるにあげ水気を切る
③ 鶏むね肉は5mm幅のそぎ切りにする
  ポリ袋に鶏むね肉、片栗粉を入れ、鶏全体にまんべんなく片栗粉をまぶす
④ 熱したフライパンに半量のサラダ油を入れ、③の鶏むね肉の表面が色づくまで焼く
⑤ ④になす、ピーマン、残りのサラダ油を入れ、なすがしんなりするまで炒める
⑥ ⑤に②の大根おろし[A]の調味料を入れ、煮詰めたら完成

減塩はなぜ大事?
https://www.city.hamamatsu.shizuoka.jp/welhamamatsu/kenkotekinashoku/genen.html

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