#どんぶり #豆腐 #脇屋友詞
手近な材料、少ない調味料であっという間にできる丼です。卵に豆腐を合わせることで、仕上がりがとろっとやわらかく、ボリュームも出ます。甘酢のあんと胡麻の風味がピッタリなのであればぜひ加えてください。
■■とろとろ豆腐の天津丼■■
《材料》
絹ごし豆腐 1/3~1/2丁
卵 2個
ひき肉 50g
ねぎ（みじん切り） 大1
すり胡麻 適宜
ご飯 適宜
《調味料》
■豆腐・卵の下味
塩 少々
胡麻油 小2
胡椒 少々
■合わせ調味料
醤油 大2
砂糖 大2
酢 大2
水 大3
チキンスープの素 小1
水溶き片栗粉 小1 1/2
太白胡麻油
酒 大3
胡麻油
《作り方》
1. 豆腐は常温にしておく。急ぐ場合はお湯を張ったボウルに入れて温める。
ボウルに入れて粗くほぐし、胡麻油、胡椒を加えて混ぜる。
卵に塩少々を加えて溶きほぐし、豆腐と合わせる。
2. 合わせ調味料を合わせておく。ご飯を器に盛る。
3. フライパンに太白胡麻油大さじ1を入れ、卵を入れて半熟になるまで炒める。とろとろになったところでご飯の上にのせる。
4. フライパンを軽く拭いてひき肉を入れて炒める。白っぽくなってきたらねぎと酒を加えて沸かし、合わせ調味料を加える。とろみがついてきたら胡麻油少々を回し入れる。卵の上にかけて完成！
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