実家でわさわさ生えている
バジルを使ってバジルペーストを
作りました。
今まで塩や粉チーズを入れて
作っていましたが
塩分により劣化が進むと聞き、
入れないで作ってみました。
「味がついていないと
大丈夫なのかな？！」
と思いましたが
食べるときに塩や粉チーズを
加えれば問題なし。
ということでこれからは
塩・粉チーズなしで作ります。
【バジルペースト】
＜材料＞
バジルの葉 120g
素焼きクルミ 60g
ニンニク 1かけ
オリーブオイル 200ml
＜作り方＞
①バジルの葉は洗って水分をとる。
②クルミと皮をむいて芽をとったニンニク、
オリーブオイルの半量を加えて
フードプロセッサーにかける。
③なめらかになったら、
バジルの葉を加えて残りの
オリーブオイルを加え、
ペースト状になるまで
フードプロセッサーにかける。
④ぺーストを清潔な容器に入れ、
オリーブオイル（分量外）を
垂らして表面が空気に
ふれないようにしてから
フタをして保存する。
＜ポイント＞
＊フードプロセッサーの容器の
側面にペーストがくっつくので
時々きれいにしながら
ペースト状にしましょう。
＜保存＞
冷蔵：1週間
冷凍：4週間
冷蔵の場合は煮沸消毒した瓶、
冷凍の場合はジップロックに入れて
保存すると便利です。
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