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【茄子レシピ】トロットロのナスの肉味噌!作り置き、お弁当に!コスパ最高 Nikumiso Melting Eggplant recipe

少ない油でトロトロの茄子の肉みそ!ご飯が進む最高のナスレシピです。正直いいますと、コスパとか大量消費とかそういうレベルの話ではなく、実際に旨いです。ご飯は何杯でもいける最高のレシピです。
実は今回は春に作って熟成させた自家製豆板醤を使って作っています。実際は市販の豆板醤を使って作ってください。

材料 3~4人前

〇 ナス         700g  5~6本
〇 豚挽肉        400g
〇 にんにく       2片
〇 豆板醤        小さじ2 (好みで調節)
〇 サラダ油       大さじ1
〇 片栗粉        大さじ1~2(なすにまぶす)

合わせ調味料 (少し多めに作って味付けの時に調節)
〇 味噌         大さじ2
〇 醤油         大さじ2
〇 酒          大さじ3
〇 味醂         大さじ2
〇 砂糖         大さじ1

作り方

〇 ナスを切って水に5分程つけておきます。その時小さじ1程の塩を入れます
〇 水から出したナスに片栗粉をまぶします
〇 ナスを中火で炒めて柔らかくなるまで火を通して、一度フライパンから取り出す
〇 挽肉を炒めて水分が飛んでチリチリと音がしてきたら、にんにく豆板醤を入れて香りをだしていきます
〇 合わせ調味料と炒めたナスを混ぜ合わせて水分が飛んだら完成です

食べた感想
茄子がトロットロで本当にお勧めできる最高のナスレシピだった。にんにくが香ばしく食欲をそそるのもあるけど、豆板醤の辛味と旨味がたぶん想像以上に美味しさをパワーアップさせていた。鉄の中華鍋で強火で作って焼きの香ばしさを加えて熱々でだしたら、世界最高の料理になると思う。

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参考動画

『このナス、とろとろ!どうやって作ったの?』料理人にも聞かれた「なす味噌」の作り方。美味しいポイントはレンジを上手に使うこと。

【茄子レシピ】焼いて混ぜるだけ!冷めてもうまい!お弁当にも

【茄子レシピ】なすがびっくりするほどトロうまに!

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#簡単おかず  #Gontaskitchen #茄子レシピ

How to make Japanese Nikumiso Eggplant (Nasu no nikumiso)recipe
Eggplants melting and it matches with fresh cooked Japanese rice.

What you need for 3~4

〇 Eggplants         700g  5~6
〇 Pork minced        400g
〇 Garlic        2cloves
〇 Toubanjiang        2tsp (adjust)
〇 Veg. oil        1tbsp
〇 Potato starch        1~2tbsp

Mixed sauce (Make little more than you need to adjust)
〇 Miso          2tbsp
〇 Soysauce        2tbsp
〇 Sake           3tbsp
〇 Mirin          2tbsp
〇 Sugar        1tbsp

1 Soak Eggplants in the 1tsp salt water for 5min.
2 2tbsp of Potato starch on the eggplants
3 Stirfry until soft in middle range heat and remove from the pan
4 Stirfry minced meat (garlic and Toubanjiang)
5 Return cooked eggplants and mixed sauce fry until water redeuced

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