少ない油でトロトロの茄子の肉みそ！ご飯が進む最高のナスレシピです。正直いいますと、コスパとか大量消費とかそういうレベルの話ではなく、実際に旨いです。ご飯は何杯でもいける最高のレシピです。
実は今回は春に作って熟成させた自家製豆板醤を使って作っています。実際は市販の豆板醤を使って作ってください。
材料 ３～４人前
〇 ナス ７００ｇ ５～６本
〇 豚挽肉 ４００ｇ
〇 にんにく ２片
〇 豆板醤 小さじ２ （好みで調節）
〇 サラダ油 大さじ１
〇 片栗粉 大さじ１～２（なすにまぶす）
合わせ調味料 （少し多めに作って味付けの時に調節）
〇 味噌 大さじ２
〇 醤油 大さじ２
〇 酒 大さじ３
〇 味醂 大さじ２
〇 砂糖 大さじ１
作り方
〇 ナスを切って水に５分程つけておきます。その時小さじ１程の塩を入れます
〇 水から出したナスに片栗粉をまぶします
〇 ナスを中火で炒めて柔らかくなるまで火を通して、一度フライパンから取り出す
〇 挽肉を炒めて水分が飛んでチリチリと音がしてきたら、にんにく豆板醤を入れて香りをだしていきます
〇 合わせ調味料と炒めたナスを混ぜ合わせて水分が飛んだら完成です
食べた感想
茄子がトロットロで本当にお勧めできる最高のナスレシピだった。にんにくが香ばしく食欲をそそるのもあるけど、豆板醤の辛味と旨味がたぶん想像以上に美味しさをパワーアップさせていた。鉄の中華鍋で強火で作って焼きの香ばしさを加えて熱々でだしたら、世界最高の料理になると思う。
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参考動画
『このナス、とろとろ！どうやって作ったの？』料理人にも聞かれた「なす味噌」の作り方。美味しいポイントはレンジを上手に使うこと。
【茄子レシピ】焼いて混ぜるだけ！冷めてもうまい！お弁当にも
https://www.youtube.com/watch?v=HX6OoyMj4BI&t=72s
【茄子レシピ】なすがびっくりするほどトロうまに！
【100万回再生人気レシピ】簡単焼くだけ！ごはんもお酒もすすむ！とろ旨なすのチーズ焼きの作り方【みそ照り焼き】
#簡単おかず #Gontaskitchen #茄子レシピ
How to make Japanese Nikumiso Eggplant (Nasu no nikumiso)recipe
Eggplants melting and it matches with fresh cooked Japanese rice.
What you need for 3~4
〇 Eggplants ７００ｇ ５～６
〇 Pork minced ４００ｇ
〇 Garlic ２cloves
〇 Toubanjiang ２tsp （adjust）
〇 Veg. oil １tbsp
〇 Potato starch １～２tbsp
Mixed sauce （Make little more than you need to adjust）
〇 Miso ２tbsp
〇 Soysauce ２tbsp
〇 Sake ３tbsp
〇 Mirin ２tbsp
〇 Sugar １tbsp
1 Soak Eggplants in the 1tsp salt water for 5min.
2 2tbsp of Potato starch on the eggplants
3 Stirfry until soft in middle range heat and remove from the pan
4 Stirfry minced meat (garlic and Toubanjiang)
5 Return cooked eggplants and mixed sauce fry until water redeuced
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