みかんのシートスポンジケーキ（みかんジェノワーズ）の作り方【プロレシピ】約28×28㎝天板卵3つ分で作れる｜Coris cooking

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今回はみかんのシートスポンジケーキの作り方・レシピをご紹介します。
ふわふわ食感でみかん風味のスポンジ
みかんのショートケーキやロールケーキケーキなど様々なケーキに使用できます
柑橘の香りがチョコレートとの相性も良いです
是非作ってみてくださいね☆

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▷みかんシートスポンジケーキの材料　（約27㎝ロールケーキ天板　1枚分）
卵　3個
グラニュー糖　65ｇ
ハチミツ　7ｇ
みかんの皮のすりおろし　3個分
薄力粉　65ｇ
牛乳　15ｇ
無塩バター　10ｇ

▶みかんのシートスポンジケーキの作り方
◎前準備
・ロールケーキ天板（約27㎝角）に焼き紙を敷いておきます。
・バターと牛乳を同じ器に計量してラップをしておきます。
・動画では生地が泡立ってからみかんの皮を削って加えていますが、事前にすりおろしておいてラップをして準備しておいてもOKです
・27×27㎝ロールケーキ天板に焼き紙を敷いておきます

１．卵にグラニュー糖とハチミツを加え混ぜ合わせ、湯煎にあて40℃（お風呂くらい）に温めます。
２.①をハンドミキサーの高速で泡立てて、ふんわりやや白っぽくなりながらも垂らすとまだスーッと消えるくらいまで泡立ってきたらそこからは中速から低速でじっくりと泡立てていきます
（今回は10分程度泡立てました）
白くモッタリとリボン状に垂れるくらいまで泡立てばOKです。
※通常のスポンジケーキよりモッタリ力強く泡立つまでじっくりと泡立ててください
※卵が泡立ってきたら牛乳バターを湯煎にあてて生地に加える時に適温（約60℃）になるように準備します。

３、②にみかんの皮3個分をすりおろして加えます
※みかんの皮はなるべく表面のオレンジの部分を加えるようにしてください

４.③に事前にふるった薄力粉をふるい入れゴムベラで粉気が見えなくなるまでサックリと混ぜ合わせます。
５.約60℃に温めた牛乳バターに④を一部（大さじ1～2程度）入れ混ぜ合わせ、生地に加えゴムベラでサックリと混ぜ合わせます。これで生地の完成です。
６.⑤を準備したロールケーキ天板に流し入れ平らにならし170℃で約15分焼きます。
７.焼けたら約3㎝の高さから天板ごと落として生地の熱気を抜いて型から外し常温で5分間冷まします。
８、5分経過したら生地の表面に密着するようにラップを被せ常温で30分程度冷ましてふんわりしっとりに仕上げます。
９、みかんのシートスポンジケーキの完成です

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