きゅうりとささみを使った、お箸が止まらない発酵副菜をご紹介します！
蒸し茹でしたしっとりささみ入りの、美味しい高タンパク低糖質レシピです😊
ささみの蒸し茹では無水鍋を活用しています。
ストウブ、ルクルーゼ、ハルムスイ、ステンレス鍋をお持ちの方は参考にされてください♡
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◾️目次◾️
0:00 このレシピの特徴をご紹介
0:20 材料［発酵副菜の材料をご紹介しています］
0:32 作り方［作り方と蒸し茹でのコツもご紹介］
4:02 感想［このレシピのおすすめポイント］
4:37 材料［材料を大きく表示しています］
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◾️材料◾️
・ささみ ３本
・きゅうり ２本
・みょうが ３個
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・日本酒 大さじ２
・塩 ２つまみ
・塩麹 大さじ２
・ごま油 大さじ１/２
★みょうがは３個以上入れても美味しいです！
★塩麹を使うことがポイントなので、市販品か手作りの塩麹を使用してください。
動画内で使用している手作り塩麹レシピ（塩分濃度約１１％）
↓↓
https://ooco31.com/siokozi/
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◾️作り方◾️
① ３本のささみは薄い膜をはがします。
（この段階では筋はついたままでもOKです）
② 無水鍋にささみを並べ、日本酒を大さじ２杯、塩を２つまみ振り入れて蓋をし、
中火スタートで加熱します。
（普通のお鍋の場合は、更にお水を大さじ２杯位加えて蒸し茹でしてください）
③ 沸騰したら中火を弱火に変え、５分加熱します。
火が通っていたらOKですが、まだだったらもう数分加熱します。
④ ③をキッチンペーパーの上で粗熱と水分を取ります。
手で触れるくらい冷めたら、大きめ一口大に裂きます。
この時に、筋の硬い部分は取り除きます。
⑤ ２本分のきゅうりは両端切り落とし、包丁の柄尻を利用して叩き割ります。
その後、大きめ一口大に手でちぎります。
⑥ ３個のみょうがは、縦半分にカットしてから４mm前後の厚さでスライスします。
（薄すぎると美味しく仕上がりません）
⑦ きゅうり、みょうが、ささみをボウルに入れ、塩麹を大さじ２杯、ごま油を大さじ１/２杯入れ混ぜ合わせます。
（手を使うとよく混ざり合います！）
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■使用したお鍋の大きさ■
・１.９リットルの無水鍋
（内径は１８cm）
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◾️美味しく作るコツ◾️
・ささみは蒸し茹でをする。
・調味は塩ではなく塩麹を使う。
・みょうがは厚めにスライスする。
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おーこクックをご覧いただきありがとうございました😊
実家が４代続く八百屋で、主婦歴３５年のアラカンのおーこです。
「終活」の一環として、我が家の美味しいレシピを整理しつつ投稿を始めました。
🍳 この動画ではステンレスの無水鍋を使用していますが、ストウブ、ル・クルーゼ、バーミキュラ、KING無水鍋などのいわゆる無水鍋で作れます。
蓋付きならば普通のお鍋でも蒸し茹でできますが、その場合はお水を大さじ２杯程加えてください。
🍳 無水鍋を盛り上がって買ったけど使いこなせていない方、この動画が活用のきっかけになれたら嬉しいです。
🍳 私のレシピは塩麹が時々登場します。
買ったけど活用できていない方の、使うきっかけになれたら嬉しいです。
動画で使用している塩麹は手作りしています。（塩分濃度約11%）
［作り方］→ https://ooco31.com/siokozi/
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ここまでご覧いただき、本当にありがとうございました。
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