お家でカフェ気分を味わえるロコモコはいかがでしょうか？飾り切りしたミニトマトはコツを掴めば簡単に切ることができます！お肉の旨みを含んだソースは濃厚でおいしいです♪
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■材料 (2人分)
・ごはん どんぶり2杯(400g)
・卵 2個
・アボカド 1/2個
・ミニトマト 2個
・ベビーリーフ 1と1/2袋
・サラダ油 大さじ1
・レモン汁 小さじ1/2
☆肉だね
・合いびき肉 200g
・卵 1個
・玉ねぎ 1/4個
・パン粉 大さじ4
・牛乳 大さじ2
・塩 小さじ1/4
・こしょう 少々
★ソース
・ケチャップ 大さじ2
・ウスターソース 大さじ1
・砂糖 小さじ1/2
■手順
(1)玉ねぎはみじん切りにする。アボカドは種を取り、皮をむき、5mm幅に切り、レモン汁をかける。ミニトマトは横に切り込みを入れてお花の形に切る。(ミニトマトの飾り切りは小さい包丁で切ると綺麗に切ることができます！(中心まで包丁がしっかり入る為！))
(2)ボウルにパン粉、牛乳を入れてしみこませる。残りの☆を加えてよく混ぜる。2等分にして形をととのえる。
(3)フライパンにサラダ油の半量(大さじ1/2)を入れて熱し、卵を割り入れて中火で焼き、目玉焼きを作り取り出す。
(4)3のフライパンに残りのサラダ油を入れて熱し、2を入れて焼き色がつくまで中火で焼く。裏に返し、ふたをして弱火で7分程蒸し焼きにする。
(5)フライパンの余分な油をキッチンペーパーでさっと拭き取り、★を加えて熱し、とろみが出るまで煮詰める。
(6)器にごはん、ベビーリーフ、アボカド、ミニトマト、4、目玉焼きをのせる。5をかける。
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