【麻婆麺】自宅でも作れる本格極うまレシピ

！！辛さ注意！！
辛さ別分量書いてます(動画の分量か激辛です)
調味料①をご覧ください。

自宅で作れる最高に辛くてうまい
スパイシー”麻婆麺”を教えます

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□今回のスープに合う麺
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材料＆調味料　※一人前
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■所要時間
・約15分　
■食材
・長ネギ　　　半分
・ニンニク　　2片
・豚ひき肉　　100g
・木綿豆腐　　半丁

■調味料①　　　　(激辛)　　　　(中辛)　　(微辛)
・一味唐辛子　　　小さじ1　　　なし　　　なし
・豆板醤　　　　　小さじ2　　　小さじ2 小さじ1
・ラー油　　　　　小さじ2 小さじ1　　なし
・しょうが　　　　小さじ1　　　小さじ1　　小さじ1
・テンメンジャン　小さじ1 小さじ1　　小さじ1

■調味料②
・料理酒　　　大さじ1
・しょうゆ　　大さじ1
・オイスターソース　小さじ1
・砂糖　　　　小さじ2
・水　　　　　150ml
・しろごま　　小さじ1
・ごま油　　　小さじ1　　　　(中辛)　　　(微辛)
・花椒　　　　10ふり　　　　5ふり　　　　2ふり
・こしょう　　15ふり　　　　7ふり　　　　3ふり
・鶏ガラ　　　小さじ1

■水溶き片栗粉
・片栗粉　　　大さじ1
・水　　　　　大さじ1

■スープ
・水　　　　　　100ml
・しょうゆ　　　小さじ1
・鶏ガラ　　　　小さじ1

■仕上げ
・中太麺
・ラー油
・青ネギ

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作り方
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01.長ネギとニンニクをみじん切りにします
02.フライパンにニンニクと油をくわえ色づくまで炒めます(弱火約3分)
03.長ネギをくわえしんなりするまで炒めます(弱火約2分)

04.豚ひき肉をくわえ香ばしく炒めていきます(中火約4分)
05.調味料①をくわえて炒めます(中火約1分)
06.調味料②をくわえ豆腐を食べやすい大きさにカットしてくわえ軽く煮ます(弱火約3分)
07.水溶き片栗粉をくわえとろみをつける

07.スープの準備しょうゆ鶏ガラをくわえます
08.仕上げに丼にお湯をくわえゆでた麺麻婆をかけて完成

0.お好みで青ネギラー油をかける

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自己紹介
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■
1994年生まれ
大阪出身　
1児のパパ

略歴
・辻調グループフランス校を卒業
・フランスのミシュラン一つ星レストランにて修業
・帰国後都内のミシュラン二つ星、1つ星レストランにて経験を積む
・京都にラーメン店を新規出店
　2年連続ミシュラン獲得
　https://magazine.hitosara.com/article/1695/
・コロナ禍の影響により店舗閉店
・経験をいかし多方面に邁進中

YouTubeではこれまでの経験をいかして
カンタンでおいしく作れる
『ラーメンレシピ』を公開しております

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調理器具
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