！！辛さ注意！！
辛さ別分量書いてます(動画の分量か激辛です)
調味料①をご覧ください。
自宅で作れる最高に辛くてうまい
スパイシー”麻婆麺”を教えます
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材料＆調味料 ※一人前
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■所要時間
・約15分
■食材
・長ネギ 半分
・ニンニク 2片
・豚ひき肉 100g
・木綿豆腐 半丁
■調味料① (激辛) (中辛) (微辛)
・一味唐辛子 小さじ1 なし なし
・豆板醤 小さじ2 小さじ2 小さじ1
・ラー油 小さじ2 小さじ1 なし
・しょうが 小さじ1 小さじ1 小さじ1
・テンメンジャン 小さじ1 小さじ1 小さじ1
■調味料②
・料理酒 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1
・オイスターソース 小さじ1
・砂糖 小さじ2
・水 150ml
・しろごま 小さじ1
・ごま油 小さじ1 (中辛) (微辛)
・花椒 10ふり 5ふり 2ふり
・こしょう 15ふり 7ふり 3ふり
・鶏ガラ 小さじ1
■水溶き片栗粉
・片栗粉 大さじ1
・水 大さじ1
■スープ
・水 100ml
・しょうゆ 小さじ1
・鶏ガラ 小さじ1
■仕上げ
・中太麺
・ラー油
・青ネギ
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作り方
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01.長ネギとニンニクをみじん切りにします
02.フライパンに ニンニクと油をくわえ 色づくまで炒めます(弱火約3分)
03.長ネギをくわえ しんなりするまで炒めます(弱火約2分)
04.豚ひき肉をくわえ 香ばしく炒めていきます(中火約4分)
05.調味料①をくわえて炒めます(中火約1分)
06.調味料②をくわえ 豆腐を食べやすい 大きさにカットしてくわえ軽く煮ます(弱火約3分)
07.水溶き片栗粉をくわえ とろみをつける
07.スープの準備 しょうゆ 鶏ガラをくわえます
08.仕上げに 丼にお湯をくわえ ゆでた麺 麻婆をかけて完成
0.お好みで 青ネギ ラー油をかける
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自己紹介
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■
1994年生まれ
大阪出身
1児のパパ
略歴
・辻調グループフランス校を卒業
・フランスのミシュラン一つ星レストランにて修業
・帰国後 都内のミシュラン二つ星、1つ星レストランにて経験を積む
・京都にラーメン店を新規出店
2年連続 ミシュラン獲得
https://magazine.hitosara.com/article/1695/
・コロナ禍の影響により店舗閉店
・経験をいかし多方面に邁進中
YouTubeではこれまでの経験をいかして
カンタンでおいしく作れる
『ラーメンレシピ』を公開しております
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