鮭を人気の南蛮漬けにしてみました。さっぱりとした南蛮酢と旨味たっぷりの鮭の相性は抜群！たっぷりの野菜で彩りも良く、一品で食卓をパッと明るくしてくれます♪食欲の秋、季節を感じたいときに、夕食のメインにいかがでしょうか？
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■材料 (2人分)
・生鮭[切り身] 2切れ(200g)
・玉ねぎ 1/2個(100g)
・ピーマン 2個(60g)
・にんじん 1/3本(50g)
・塩こしょう 少々
・片栗粉 大さじ1
・サラダ油 大さじ2
☆南蛮酢
・砂糖 大さじ2
・酢 大さじ3
・しょうゆ 大さじ3
・水 150cc
・唐辛子(輪切り) 小さじ1
■手順
(1)玉ねぎは縦に薄切りにする。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り除き、縦に千切りにする。にんじんは千切りにする。
(2)生鮭はキッチンペーパーで水気をふき取り、一口大に切る。塩こしょうをふり、片栗粉をまぶす。
(3)バットに☆を入れて砂糖が溶けるまで混ぜ、玉ねぎ、ピーマン、にんじんを加えて混ぜる。
(4)フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、生鮭を皮目を下にして並べ入れる。焼き色がつくまで焼き、上下を返して火が通るまで3分ほど焼く。
(5)熱いうちに3のバットに加え、味がなじむまで10分ほど漬ける。
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