ふわふわ＆やわらか【米粉シフォンケーキ】の作り方・レシピ #shorts

【使用器具】
シフォンケーキ型 17cm
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【米粉シフォンケーキ】
⁡＜材料17cmシフォン型＞
⁡米粉　80g
ベーキングパウダー　小さじ½
卵　M4個
上白糖　70g　
豆乳　50ml
米油　大さじ2

＜下準備＞
⁡・米粉とベーキングパウダーを
あわせてふるう。
⁡
・卵は卵黄と卵白にわけて
卵白は使う直前まで冷蔵庫で
冷やしておく。
⁡
・オーブンは170度に温めておく。
⁡
＜作り方＞
⁡①卵黄を軽くほぐし、
上白糖の1/3を加えて
白っぽくもったりするまで泡立てる。
⁡
②豆乳を加えて混ぜ、
米油を混ぜながら少しずつ加える。
⁡
④ふるった米粉と
ベーキングパウダーを加え、
粉っぽさがなくなるまで
よく混ぜる。
⁡
＊①と②でハンドミキサーを
使用した場合は米粉を入れたら、
泡だて器に持ち変える。
⁡
ハンドミキサーの歯はキレイに洗って
水分をとりのぞく。
⁡
⑤卵白のコシを
低速のハンドミキサーで切り、
残りの上白糖1/2を加え、
高速のハンドミキサーで泡立てる。
⁡
⑥軽く角が立ったら、
残りの上白糖を加えて
高速のハンドミキサーで
角が立つまで泡立てる。
⁡
➆泡だて器に持ち替えて
数回混ぜて卵白を１～２すくい
④に加えて卵白がわからなくなるまで
しっかりと混ぜあわせる。
⁡
⑧➆を卵白のボールにすべて加えて
卵白がわからなくなるまで混ぜ、
最後にゴムベラに持ち替えて
30回ぐらい底から生地を
すくうように混ぜる。
⁡
⑨シフォン型に生地を注ぎ、
ぐるぐると回して
2回トントンと机に落とし、
生地を菜箸でくるくると
3~5周ほど回して空気を抜く。
⁡
⑩170度のオーブンで
30～40分焼く。
⁡
⑪焼き上がったら、
逆さにして冷ます。