ハロウィンにぴったりなパンプキンパイ。冷凍パイシートは使わず、家にある材料で簡単に作れるパイ生地と、かぼちゃのほっこり感がとっても美味しいのでぜひ試してみて下さい。
【材料】直径18㎝のタルト型 1台
(パイ生地)
バター(有塩・無塩どちらでも) 50g
塩 有塩バターの場合. 0.7g
無塩バターの場合. 1.5g
きび砂糖 6g
水 15g
酢 5g
薄力粉 130g
ベーキングパウダー 1.5g
全卵 約20g
(フィリング)
蒸しかぼちゃ 200g(正味)
バター 15g
きび砂糖 30g
シナモン等お好みのスパイス 少々
ラム酒・ハチミツ 各少々
全卵 約40g
生クリーム 60g
(トッピング)
ホイップクリーム 適量
シナモン等 少々
【焼成温度・時間】
180℃予熱→180℃で12分焼く(卵液を表面に塗る)→200℃で2分焼く→冷ます
→180℃で予熱→フィリングを入れて180℃で20–25分焼いて完成
(それぞれのオーブンによって若干異なります)
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