スイートポテトケーキの作り方・レシピ【さつまいもスイーツ】 How to make Sweetpotato cake｜Coris cooking

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今回はスイートポテトケーキの作り方・レシピをご紹介します。
ほっこりしっとりしたスイートポテトケーキにシャンティをたっぷり絞って
芋感とミルク感が広がります☆
サツマイモの旬の時期にぜひ作ってみてください☆

【目次】
00:00 スイートポテトケーキ
00:22 スイートポテトケーキの作り方
04:39 焼き方
05:19 仕上げ

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▷スイートポテトケーキの材料　約170×77×60㎜パウンドケーキ型　1台分　150℃約35分（湯煎焼き）
さつまいも　皮付きの状態で約300ｇ
※とみつ金時使用

砂糖　70ｇ
※きび砂糖使用
卵黄　2個分
生クリーム　90ｇ
※明治十勝35％使用
塩　ひとつまみ
ブランデー　大さじ1
※無しでも可
バニラオイル　少々（3～4滴程度）
※バニラエッセンスでも可
コーンスターチ　11ｇ

▷クレームシャンティの材料
生クリーム　80ｇ
※明治十勝35％使用
砂糖　7ｇ

▷仕上げの材料
黒ゴマ　適量

▶スイートポテトケーキの作り方
◎前準備
170×77×60㎜パウンドケーキ型に焼き紙を敷いておきます

１、皮を剥いて約1～1.5㎝程度にカットして、たっぷりの水を注ぎ入れて5分置きます。5分経ったら水をきり、手鍋に入れてさつまいもがしっかり浸かる程度の水を注ぎ入れ
中火にかけて加熱します。沸騰したら弱火程度にして、柔らかくなるまでコトコト煮ていきます。（今回は弱火にして約10分加熱しました）
※さつまいもは竹串又は箸などを刺してみてスーッと刺せてホロっと崩れるくらいになればOKです

２、①をザルにあけてお湯をきり熱々ホクホクのままボウルに入れ、砂糖を加えてハンドミキサーの低速でなめらかなペースト状になるまで混ぜます
※この段階でしっかりとなめらかなペースト状にしてください。この後他の材料を加える時に大きな塊が残っていると混ざりにくくなります

３、②に卵黄を加えてホイッパーで混ぜ合わせます。混ざったら生クリームと塩を加えてよく混ぜ合わせます。
４、③にブランデーとバニラオイルを加えて混ぜ合わせ、混ざったらコーンスターチを加えてよく混ぜ合わせます。混ざればスイートポテトケーキ生地の完成です。
５、④を焼き紙を敷いた型に流し入れて表面をならします
６、型を天板にのせて沸騰したお湯を天板にいきわたるくらい流し入れて150℃に予熱したオーブンで約35分焼きます
７、竹串を刺してドロッとした生地がついてこなければ焼き上がり。常温に置いて冷まします。
※やや水分が多く芋も多い割合なので少しは竹串に芋がついてくることがありますが、ドロッとしたのがついてこなければOKです☆
※冷蔵庫に入れて冷やしてから仕上げても良いですが、このケーキは常温くらいで仕上げるのも食感的におすすめです☆

▶仕上げ

１、生クリームと砂糖を氷水にあてて泡立てクレームシャンティを作り、星口金をセットした絞り袋に入れます
２、冷めたスイートポテトケーキを型から取り出して焼き紙を剥がします。
３、クレームシャンティを絞って黒ゴマを振りかければ完成です

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