和食料理人・道場六三郎が教える家庭料理、今回のテーマは「茶碗蒸しの野菜餡掛け」です。いつどこで食べても材料も味も同じ「茶碗蒸し」にはホトホト飽きた！という道場がこれまでの概念をまるで覆すレシピを考案、それが今回の「ガスパチョ風茶碗蒸し」です。冷やして食べたほうがいいという斬新な「茶碗蒸し」、とても美味しいんです！
【茶碗蒸しの野菜餡掛け】
〈材料〉
（茶碗地）
卵：２個
出汁：360cc
塩：少々
みりん：少々
（野菜餡）
玉ねぎ：1/8個
ニンジン：1/8個
ほうれん草：1/10束
セロリ：少々
赤パプリカ：1/10個
トマト大：1/2個
きゅうり：1/5個
椎茸大：1個
麺つゆ（出汁5：みりん1：醤油1）
水溶き片栗粉
生姜汁
【タイムテーブル】
00:44 茶碗蒸しの地作り
03:30 野菜餡作り
10:40 実食
【道場六三郎について】
1931 年生まれ。1971 年「銀座ろくさん亭」開店、1993 年フジテレビ「料 理の鉄人」で初代「和の鉄人」として活躍。2000 年「懐食みちば」開店。 2005 年には卓越技能賞「現代の名工」、2007 年には旭日小綬章(勲四等) をそれぞれ受賞。
【鉄人の台所について】
「唐揚げ」「おにぎり」「白菜サラダ」「生姜焼き」「肉じゃが」等の家庭料理の レシピを道場六三郎氏が丁寧に解説します。他の動画はこちらのリンクから お願い致します。
https://bit.ly/39ApBcG
【銀座ろくさん亭】 ご予約や詳細についてはこちらをご覧ください。
https://rokusantei.jp/
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