月: 2022年11月

今回のコウケンテツキッチンは、大人気チヂミの新作！
野菜だけでシンプルなのに驚きの美味しさ！にんじんチヂミをご紹介。

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▼うさちゃんシリーズ（人参レシピ）

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【チャプター】
00:00 おままごと
01:05 下ごしらえ
03:58 調理
08:06 試食

【材料（直径24～26cmのフライパン1枚分）】
・にんじん：1本（約150g）
・玉ねぎ：1/8〜1/4個（約50g）
・片栗粉：大さじ4
・小麦粉：大さじ3
・卵：1個
・しょうゆ：大さじ1
・水：大さじ1～2（様子をみながら追加）
・ごま油：大さじ2～3
○たれ
・しょうゆ、酢：各大さじ1/2

【ポイント】
二度焼き！

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Koh Kentetsu Kitchen
（料理研究家コウケンテツ公式チャンネル）
コウケンテツと申します。
大阪府出身、お料理のお仕事をしております。
日本・アジア各地でいろんなもの食べさせてもらったりもしております。
一男二女の父もさせてもらっております。

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#コウケンテツ
＃料理
＃レシピ

ちんげん菜とウインナーの激ウマ炒め
●材料（２人前）●
ちんげん菜　2株
ウインナー　1袋
にんにく　1かけ
ーーーーーーーーーーーーーー
酒　大さじ1
鶏ガラスープのもと　小さじ1
塩　ひとつまみ
ーーーーーーーーーーーーーー（A）

①にんにくを薄くスライスします。
②ちんげん菜の根元を切り落とし、３〜４cm幅に切ります。
③ウインナーを斜めに切ります。
④フライパンに分量外のサラダ油をひいてにんにくを入れたら中火で熱し、にんにくの香りが立ってきたらちんげん菜とウインナーを入れて炒めます。
⑤ちんげん菜がしんなりしてきたら（A）を入れて、味をなじませて完成です！

◆ポイント◆
ウインナーとにんにくから旨味が出ているので、シンプルな調味料でも味がしっかりつきます！

#青梗菜

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🍳おすすめ献立🍽

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🍆 食材と調味料【2人分】🥦

●ささみカツ丼

⏰調理時間：50分

📝食材/2人分
玉ねぎ ・・・1/4(60g)
ささみ ・・・4本(230g)
たまご ・・・3こ
ごはん ・・・1合
ねぎ ・・・2つまみ(4g)

🥣調味料/2人分
塩こしょう ・・・全体に
パン粉 ・・・100ml
A：水 ・・・100ml
A：めんつゆ ・・・大さじ2

-バッター液-
たまご ・・・1こ
薄力粉 ・・・大さじ3
水 ・・・大さじ1

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どうもこんにちわ！！
ゆうですっ！！
今回はアップルティーでカステラパンケーキを作っていこうと思います。
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台湾カステラ(チョコ味)を炊飯器で作る作り方

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#ゆうyou
#美味しんぼ日記
#簡単レシピ

✿材料（2人分）✿
❀鶏肉と小松菜の炒め物✾
鶏もも肉　1枚半
小松菜　1束
みりん　大さじ2(36g)
しょうゆ　大さじ2(36g)
こしょう　少々
ごま油　適量

❀豚の生姜焼き✾
豚ばら肉　200g
玉ねぎ　1玉
生姜　適量
みりん　大さじ4(72g)
醤油　大さじ2(36g)
サラダ油　適量

こんにちは、をりです!!
今回は冷凍できるお弁当おかず第2弾!!
メインのおかずとなる2品です♪
冷凍することで味がしみ込んでおいしくなります❤

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＃冷凍保存　＃お弁当のおかず　＃メイン　＃をりのれしぴちょう

阿蘇の農産物を食べて、阿蘇の草原を守ろう♪
阿蘇の美味しい農産物で作る「Eat ASO, Keep ASO.」レシピです。
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今回は、阿蘇のアスパラガス・トマトを使った「アスパラのピラフ」の作り方をご紹介。
作るのは「阿蘇市食生活改善推進員協議会」一の宮支部の皆さんです（阿蘇市健康増進課監修）。

★料理のポイント★
トマトはヘタを取り、食べやすい大きさにカットして入れます。
コンソメはカットして入れると全体に味が馴染みやすくなります。

阿蘇の上質な水で育ったアスパラをはじめとする
阿蘇産野菜の素材のうま味や食感が堪能でき、簡単に作れるオススメのレシピです。

■ 材料（2人分）
阿蘇産 アスパラガス　　　大2本～小6本　60g
阿蘇産 トマト　　　　　　1/4個　40g
コーン　　　　　　　　　　40g
ミックスビーンズ　　　　　30g
米　　　　　　　　　　　　1合
水　　　　　　　　　　　　炊飯器の目盛り1合分
減塩コンソメ　　　　　　　1個
バター　　　　　　　　　　2.5g
コショウ　　　　　　　　　少々

■ 作り方
①　炊飯釜に研いだお米と水１合を入れる
②　トマトを食べやすい大きさに切る
③　アスパラガス以外の材料や調味料をすべて炊飯釜に入れる
④　白米を炊くときと同じように炊飯する
⑤　ご飯を炊いている間に、アスパラガスの下半分の皮をむき、
ラップにくるんで電子レンジ500wで1分間加熱する
⑥　加熱し終わったアスパラガスをななめ切りにする
⑦　アスパラガスを炊きあがったご飯に混ぜ合わせて完成です

「阿蘇の草原の維持と持続的農業」は、2013年に『世界農業遺産』に認定されています。
阿蘇の美味しい農産物を食べて、阿蘇の草原を守りましょう！

◆クックパッドでも紹介しています！
https://cookpad.com/recipe/list/51794183

◆世界農業遺産“阿蘇”オフィシャルサイト
https://www.giahs-aso.jp/

日本の暦には、二十四節気というものがあります。
この二十四節気に合わせて、食材を選んでいきます。

11月下旬は、「小雪（しょうせつ）」です。
徐々に寒くなり、雪が降りはじめる頃という意味です。

・・・・・・・・・・・・・・
水気がない粒みそだから、炒め物もしゃきっと仕上がります。
えびは、温経(おんけい)といって、体を温めて気血の巡りをよくする食材とされています。
※参考：「食養生の知恵 薬膳食典 食物性味表 第二版」より

料理家・国際中医薬膳師 齋藤 菜々子さん監修レシピです。
「粒みそ」を使った和食の副菜ページ
https://www.marukome.co.jp/recipe/special/washokusidedish/

薬膳というと、難しいものと思われがちですが、季節に合わせた食材を食べることで、体調を整えることが、基本的な考え方です。

身近な食材で簡単においしく作ることができるので、みなさんもチャレンジしてください。

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＜材料（2人分）＞
殻付きえび　10尾
小松菜　1束
にんにく　1片
(a)塩　小さじ1/2
(a)片栗粉　小さじ1
(b)料亭の味 フリーズドライ 粒みそ　大さじ1
(b)酒　大さじ1
ごま油　大さじ1/2

＜作り方＞
①小松菜は長さ5cmに切り、葉と茎にわけておく。にんにくはみじん切りにする。
殻付きえびは殻をむき、背に浅く切り込みを入れて、包丁の切っ先でかきだして背わたを除く。
②ボウルにえび、(a)を合わせて揉み、水を変えながら2〜3度洗う。水気をきり、ペーパータオルで水気を拭きとる。
③ライパンにごま油とにんにくを入れて火にかけ、にんにくの香りがたってきたら、火力を強め、えび、小松菜の茎を加えて炒める。
えびの色が8割程変わったら、小松菜の葉、(b)を加え、葉がしんなりするまで手早く炒め合わせる。

♦︎今回使った商品
料亭の味 フリーズドライ 粒みそ
https://www.marukome.co.jp/product/detail/miso_054/

♦︎公式サイトレシピ　えびと小松菜のにんにくみそ炒め
https://www.marukome.co.jp/recipe/detail/miso_527/

#和食　#副菜　#粒みそ #薬膳 #齋藤菜々子 #寒露　#二十四節気　#えび　#味噌炒め　#マルコメ　#marukome

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◇材料（２人前）
豚切り落とし　１５０〜２００g
玉ねぎ　半個
油揚げ　１枚（あれば）
三つ葉　１パック
卵　３個
※あわせタレ
醤油　大さじ２（３２gほど）
みりん　大さじ２（３２gほど）
砂糖　大さじ１（９〜１０g）＊きび糖使用＊
鶏がらスープの素　小さじ１（３g）
水　１００ml

＜＜ポイント＞＞
三つ葉の軸は火が入っても香りがくどくならないので
卵をとじる前に入れて火を通しています。
火を通すことで柔らかくなって食感も良くなります。

葉の部分は火を通すと香りが悪くなるので最後に添える加えるか
添える程度でいいと思います。
まためんつゆに少しつけておくとそのままおつまみで食べて頂けるレベルで美味しくなります。時間が経つ（冷蔵庫で１〜２日）と野沢菜の漬物のような味わいになります。

油揚げはあってもなくてもですがタレと相性が良いので入れています。
香ばしく炒めると料理全体の味わいが深くなるのでおすすめです。

あわせタレが煮詰まりすぎたらお水２０mlほど入れてちょうど良くしてから卵でとじてくださいね

↓親子丼の作らないと後悔する最高の作り方　

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【おすすめ大人気動画】
ラザニアの作り方　https://youtu.be/uZ6FBiiNJl4
海老マヨの作り方　https://youtu.be/vO57zglH4hw
マカロニサラダ　https://youtu.be/QmsXlPc26Rs
人参スープ　https://youtu.be/OirrWKdoXIQ
親子丼の作り方　https://youtu.be/vEBWzLoP_Zg

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